मेरा छोटा केक

मेरी टॉर्ट - आपके त्यौहार के लिए एक मीठा उपहार

स्वाद और बनावट से भरे मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष टॉर्ट की रेसिपी साझा करूँगा, जो मैंने अपने जन्मदिन के लिए प्यार से तैयार की है। इस टॉर्ट का नाम "मेरी टॉर्ट" है, जो नट्स, वैनिला और चॉकलेट का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो जीवन के खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप अपना जन्मदिन मनाना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह त्वरित टॉर्ट रेसिपी निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगी।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- वैनिला एसेंस

क्रीम 1 (नट्स क्रीम) के लिए:
- 300 ग्राम नट्स (कुटे हुए)
- 150 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच रम
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको (वैकल्पिक)

क्रीम 2 (वैनिला क्रीम) के लिए:
- 250 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की जर्दी
- 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- वैनिला एसेंस

सजावट के लिए:
- चॉकलेट ग्लेज़
- सजावटी कैंडीज
- नारियल
- फोंडेंट से बने गुलाब

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

हम बेस से शुरू करते हैं, जो हमारे अद्भुत टॉर्ट का आधार होगा। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मजबूत और लगभग दोगुना न हो जाए। यह एक फूले हुए और हल्के बेस के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

आटे, बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिला एसेंस को डालें, और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ। अंडे के सफेद भाग में हवा बनाए रखने के लिए अधिक फेंटने से बचें।

मिश्रण को आटे से ढके हुए टिन में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। बीच-बीच में टूथपिक से जांचें कि बेस पका है या नहीं - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है!

चरण 2: नट्स क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो जाए, तो हम नट्स क्रीम पर चलते हैं। एक बर्तन में, 500 मिली दूध को 150 ग्राम चीनी के साथ उबालें। एक अन्य बाउल में, कुटे हुए नट्स डालें और जब दूध उबलने लगे, तो इसे नट्स पर डालें, लगातार हिलाते रहें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे क्रीम।

जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच से हटा दें और रम और चॉकलेट या कोको डालें, यदि आप चाहें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान क्रीम बन जाए।

चरण 3: वैनिला क्रीम तैयार करना

अब, हम वैनिला क्रीम पर ध्यान देते हैं। एक बर्तन में, 250 मिली दूध और 50 ग्राम चीनी डालें और इसे उबालें। इसी बीच, एक बाउल में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ जब तक यह एक समान पेस्ट न बन जाए। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएँ।

मिश्रण को फिर से मध्यम आंच पर रखें और इसे तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगातार हिलाते रहें। जब क्रीम मेयोनेज़ जैसी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वैनिला एसेंस डालें।

टॉर्ट को असेंबल करना

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान हिस्सों में काटें। बेस को एक साधारण सिरप (पानी, चीनी और वैनिला एसेंस) से भिगोकर अतिरिक्त नमी जोड़ें।

पहले बेस पर नट्स क्रीम फैलाएँ, फिर दूसरे बेस को ऊपर रखें। अंत में, टॉर्ट को वैनिला क्रीम से ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: ग्लेज़ और सजावट

एक स्पर्श जोड़ने के लिए, चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। आप पिघली हुई चॉकलेट या तैयार ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं। ग्लेज़ को टॉर्ट के बीच में डालें और इसे किनारों की ओर बहने दें, एक शानदार प्रभाव बनाते हुए।

टॉर्ट को सजावटी कैंडीज, नारियल और फोंडेंट से बने गुलाब से सजाएँ। रचनात्मक होने का समय निकालें, क्योंकि टॉर्ट का रूप उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि इसका स्वाद!

सिफारिशें और विविधताएँ

यह टॉर्ट वैनिला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा। यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या ग्लेज़ के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि अच्छी तरह मिल जाएं।
- आप नट्स क्रीम में अतिरिक्त भुने हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो।
- यदि आपके पास रम नहीं है, तो आप रम एसेंस का उपयोग कर सकते हैं या इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और यह टॉर्ट कई अन्य मिठाइयों की तुलना में इसके प्राकृतिक सामग्री के कारण एक बेहतर विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पेकान या बादाम बेहतरीन विकल्प हैं।

2. मैं टॉर्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
मैं सुझाव देता हूँ कि आप टॉर्ट को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन रखें।

3. क्या मैं इस टॉर्ट को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
हाँ! आप आटे को बिना ग्लूटेन वाले विकल्प, जैसे बादाम के आटे से बदल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएँ! तो, अपनी सामग्री तैयार करें, चेहरे पर मुस्कान लाएँ और चलिए एक स्वादिष्ट टॉर्ट बनाते हैं। हर एक टुकड़ा खुशी लाएगा और किसी भी अवसर को एक विशेष पल में बदल देगा। शुभ भोजन!