Tarta de Crema Mascarpone

Name: Tarta de Crema Mascarpone - Jana E.
Ingredients: Base: 4 huevos; 200g de azúcar; 80ml de leche; 170g de harina; 3 cucharadas de cacao en polvo; 1 paquete de levadura en polvo; esencia de vainilla; una pizca de sal; 2 paquetes de azúcar vainillado. Jarabe: 150ml de agua; 100ml de azúcar; esencia de naranja. Crema: 250g de mascarpone; 200g de azúcar glas; 2 paquetes de azúcar vainillado; 400g de nata montada; 20g de gelatina; 100ml de agua para la gelatina; 350g de mermelada de ciruela; esencia de vainilla. Decoración: glaseado blanco; cacao; chocolate blanco. La decoración se hace al gusto de cada uno.

Desierto - Tarta de Crema Mascarpone por Jana E. - Recetas Recipia

Base: Comenzamos preparando la base, un elemento esencial de nuestro pastel. Las claras de huevo se separan cuidadosamente de las yemas y, junto con una pizca de sal, se baten hasta obtener una espuma firme utilizando una batidora o un batidor. Es importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para lograr una textura aireada. Una vez que comienzan a formar picos, agregamos gradualmente el azúcar y el azúcar de vainilla, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva brillante y el azúcar se disuelva por completo. Ahora, con mucho cuidado, agregamos las yemas, pero ya no usamos la batidora. Con una espátula de silicona o de madera, mezclamos suavemente de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de mantener el aire en la mezcla. En este punto, también podemos agregar la esencia de vainilla para un sabor extra. La harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear se tamizan juntos para evitar grumos. Estos ingredientes se añaden gradualmente a la mezcla de claras de huevo, continuando a mezclar suavemente de abajo hacia arriba. La mezcla resultante se vierte en un molde para pastel forrado con papel pergamino. Precalentamos el horno a temperatura moderada y colocamos la base dentro, que se horneará hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneada, la base se retira del horno y se deja enfriar. Mientras tanto, preparamos el jarabe para usar en el empapado. Jarabe: En una cacerola, combinamos agua con azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando la mezcla hierva, apagamos el fuego y removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de que el jarabe se haya enfriado, agregamos la esencia de naranja para un sabor fresco y fragante. Crema: El queso mascarpone se mezcla con azúcar glas y azúcar de vainilla hasta que se convierta en una crema esponjosa y homogénea. Luego, agregamos la mermelada, que proporcionará un sabor adicional. La gelatina se pone a remojar en agua fría y, después de que se haya hidratado, se calienta al baño maría, teniendo cuidado de no hervir. Cuando la gelatina se vuelve líquida y comienza a espumar, la retiramos del fuego y la incorporamos gradualmente a la crema de mascarpone, mezclando bien. Finalmente, agregamos la nata montada y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para mantener la aireación de la crema. Montaje del pastel: La base horneada se corta en dos rebanadas iguales. En una bandeja, colocamos la primera rebanada de base y, para evitar que la crema se derrame, colocamos el molde desmontable alrededor de ella. La base se empapa generosamente, y luego se extiende la mitad de la crema obtenida. Colocamos la segunda rebanada de base, que también se empapa, y encima agregamos el resto de la crema. El pastel se refrigera, preferiblemente durante la noche, para que todos los sabores se mezclen perfectamente y la crema se endurezca. Finalmente, el pastel puede decorarse según las preferencias y está listo para ser disfrutado!