मसालेदार बन्स

स्वागत है! आज मैं आपके साथ इंग्लैंड की संस्कृति के एक प्रतीकात्मक व्यंजन की रेसिपी साझा करूंगा, जिसे कई ईसाई देशों ने खुशी से अपनाया है: हॉट क्रॉस बन्स। ये मीठे, मसालेदार बन्स उनके शीर्ष पर चिह्नित विशिष्ट क्रॉस के लिए पहचाने जाते हैं। गुड फ्राइडे को भुने जाने वाले ये बन्स यीशु के क्रॉस और उनकी क्रूस पर चढ़ाई का प्रतीक हैं, जिनका गहरा अर्थ है। अंग्रेजी लोककथाओं में, इन बन्स से संबंधित कई दिलचस्प अंधविश्वास हैं, जैसे कि विश्वास है कि अगर इन्हें गुड फ्राइडे को भुना जाए, तो ये पूरे वर्ष खराब नहीं होंगे और न ही फफूंद लगेंगे। कुछ परंपराओं में, हॉट क्रॉस बन्स को चिकित्सा गुणों वाला माना जाता है, और उन पर बना क्रॉस खाने से पहले चूमा जाना चाहिए।

इन स्वादिष्ट बन्स को बनाने के लिए, हम पहले खमीर बनाते हैं। एक कटोरे में, हम 100 मिली गर्म दूध डालते हैं, ताजा खमीर और एक चम्मच चीनी डालते हैं, फिर एक चम्मच आटा डालते हैं। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं और खमीर को फेनिल होने तक उठने देते हैं। इस बीच, हम अन्य सामग्री पर ध्यान देते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम 500 ग्राम आटा, 75 ग्राम चीनी, एक चम्मच दालचीनी, आधा चम्मच जायफल और एक चुटकी नमक डालते हैं। हम इन सूखे सामग्रियों को मिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्वाद अच्छी तरह से वितरित हैं।

जब खमीर तैयार हो जाए, तो हम इसे आटे के मिश्रण में डालते हैं, साथ में 200 मिली गर्म दूध, पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन और एक हल्का फेटा हुआ अंडा डालते हैं। हम सामग्री को एकसार करने तक मिलाते हैं, फिर पसंद के अनुसार 150 ग्राम किशमिश या मीठे फलों को डालते हैं, और आटे को गूंधना शुरू करते हैं। हम गूंधते रहते हैं जब तक आटा लचीला और नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो हम वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

आटे को गूंधने के बाद, हम इसे एक साफ कपड़े से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 1 घंटे तक चलती है। जब आटा उठ जाए, तो हम इसे हल्का सा मारते हैं ताकि हवा निकल जाए और इसे 12 समान भागों में बांटते हैं। हम प्रत्येक भाग को एक गेंद के आकार में बनाते हैं और उन्हें एक चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में रखते हैं, उनके बीच फिर से उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हैं।

हम बन्स को फिर से लगभग 1 घंटे के लिए उठने देते हैं। जब वे उठ जाएं, तो हम प्रत्येक बन्स पर एक चाकू से क्रॉस बनाते हैं, यह परंपरा का प्रतीक है। हम उन्हें सुनहरा रंग देने के लिए फेटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो हम चीनी और पानी का एक ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं, जिसे हम प्रत्येक बन्स पर क्रॉस के आकार में लगाते हैं।

ये हॉट क्रॉस बन्स बिना मक्खन के और मक्खन के साथ दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और निश्चित रूप से किसी भी भोजन में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे। अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!