मार्तिसोर केक

बहार का केक मस्करपोन क्रीम और चेरी जेली के साथ

हर बार जब बहार अपनी उपस्थिति का एहसास कराती है, तो मुझे पुनर्जीवित होती प्रकृति का जश्न मनाने की आवश्यकता महसूस होती है, और एक नाजुक और फूले हुए केक का चुनाव सही है। यह मस्करपोन क्रीम और चेरी जेली वाला केक किसी भी विशेष क्षण में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा, चाहे वह किसी सालगिरह का जश्न हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक वीकेंड का आनंद लेना हो। यहाँ इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है!

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट (ठंडा होने का समय जोड़कर)
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

20 सेमी के स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मस्करपोन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (डॉ. ओटकर)
- 300 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 1 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (पुडिंग के लिए)
- केक के लिए संरक्षित चेरी (लगभग 200 ग्राम)

चेरी जेली के लिए:
- 300 मिली चेरी सिरप
- 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट

सजावट के लिए:
- 300 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

तैयारी

1. केक का बेस तैयार करना:
सबसे पहले, बेकिंग पैन को तैयार करें। पैन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और पैन की दीवारों पर एक स्ट्रिप लगाएं, इसे थोड़ा मक्खन से चिपकाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त हो सके।

2. अंडों को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में अंडे और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, उच्चतम गति पर 20-25 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण का आकार तीन गुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए, और सतह पर निशान छोड़ दे।

3. हल्के सामग्री जोड़ना:
एक अन्य कटोरे में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में 3 भागों में जोड़ें, धीरे से एक व्हिस्क के साथ मिलाते हुए, पलटने की गति का उपयोग करें। यह केक के बेस में हवा को बनाए रखने में मदद करेगा।

4. केक का बेस बेक करना:
मिश्रण को तैयार पैन में डालें और इसे समान रूप से सेट करने के लिए कुछ बार टेबल पर थपथपाएं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक के बेस को 30-35 मिनट तक बेक करें, पहले 20-25 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री पर कम करें।

5. केक के बेस को ठंडा करना:
जब केक का बेस बेक हो जाए, तो इसे दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ओवन में ठंडा होने दें ताकि यह फटे नहीं। फिर इसे एक ग्रिल पर रखें जब तक कि आप इसे अगले दिन काटने के लिए तैयार न हों।

6. पुडिंग तैयार करना:
एक पैन में, 300 मिली दूध को 1 बड़े चम्मच चीनी और 1 पैकेट वनीला पुडिंग के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा करने दें।

7. चेरी जेली तैयार करना:
संरक्षित चेरी को छान लें और सिरप को बचा लें। सिरप को पानी से भरें, जब तक यह 300 मिली न हो जाए। एक बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जेली को ठंडा होने दें।

8. क्रीम तैयार करना:
एक कटोरे में, मस्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडी पुडिंग को मिलाएं, हल्के से हिलाते हुए। एक अन्य कटोरे में, व्हीप्ड क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, फिर इसे मस्करपोन और पुडिंग के मिश्रण में डालें।

9. केक को असेंबल करना:
केक के बेस को तीन समान परतों में बांटें। पहले परत पर, जेली की एक परत फैलाएं, फिर क्रीम की एक परत और कुछ चेरी डालें। दूसरे परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत केक के बेस का निचला हिस्सा होगा, जो अधिक सीधा होता है।

10. ग्लेज़िंग:
सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, चॉकलेट को केक पर डालें, ताकि यह धीरे-धीरे किनारों पर बह जाए। ग्लेज़ के ठंडा होने से पहले, ऊपर थोड़ा जेली डालें।

11. सजाना:
केक को सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें, और एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप देने के लिए चेरी डालें।

शेफ की सलाह

सर्वश्रेष्ठ बेस के लिए, सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हैं और उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। इसके अलावा, बेकिंग समय का पालन करना महत्वपूर्ण है; यदि केक अधिक बेक किया गया तो यह सूख जाएगा, और यदि कम बेक किया गया तो यह गिर जाएगा।

एक व्यक्तिगत नोट

मुझे बचपन की उन वसंत की यादें हैं जब मैं बाग से चेरी इकट्ठा करता था। यह केक मुझे उन गर्म और खुशहाल दिनों की याद दिलाता है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ बनाएं और उनके साथ खुशी के पल साझा करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जेली के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और जेली में चीनी की मात्रा को कम करके, आप एक संतुलित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को फ्रिज में रखकर, प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

इस केक को किसके साथ परोसा जा सकता है?
एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस बहार के केक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अंडों और मस्करपोन चीज़ के कारण प्रोटीन में भी समृद्ध है। चेरी में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं, जिससे यह मिठाई खास अवसरों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस मस्करपोन क्रीम और चेरी जेली के साथ बहार के केक का आनंद लें! इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट मिठाई के साथ लाड़ करें।