मार्टिसोर केक

मार्तिशोर टार्ट: महिलाओं के उत्सव के लिए एक विशेष मिठाई

8 मार्च के दिन, यह शानदार टार्ट, जिसे मार्तिशोर टार्ट कहा जाता है, सभी महिलाओं और लड़कियों के प्रति एक श्रद्धांजलि है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो अनार के रस की ताजगी को मीठे पनीर की नाजुकता के साथ मिलाता है, जिससे एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई बनती है। तो तैयार हो जाइए एक ऐसे डेजर्ट के साथ जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 मिली प्राकृतिक अनार का रस
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच लाल रंग
- 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

भरने के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम मीठा पनीर
- 200 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

सजावट के लिए सामग्री:
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (मैंने फज कैंडी का इस्तेमाल किया, लेकिन आप डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

चरण 1: आटा तैयार करना
हम सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा और बेकिंग पाउडर को छानते हैं। यह कदम एक समान और हवादार आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर हम अनार के रस को जोड़ते हैं, जिसमें हमने चीनी और लाल रंग घोल दिया है। यह महत्वपूर्ण है कि आप प्राकृतिक रस का उपयोग करें, ताकि एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव्स से बचा जा सके। अंत में, हम पिघले हुए लेकिन ठंडे मक्खन को मिलाते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिपचिपा आटा नहीं मिल जाता।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपको आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।
- आटे के हाथों में चिपकने से बचने का एक ट्रिक यह है कि आप इसे छूने से पहले अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।

जब हमें आटा मिल जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं। यह प्रक्रिया मक्खन को मजबूत करने में मदद करेगी, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

चरण 2: पेस्ट्री को बेक करना
हम एक टार्ट पैन तैयार करते हैं, जिसे हम मक्खन से चिकना करते हैं और आटे से छिड़कते हैं। मैंने इस मिठाई को एक रोमांटिक स्पर्श देने के लिए एक दिल के आकार का पैन चुना। कार्य सतह पर, हम एक बेलन से आटे को बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक समान शीट मिले। हम टार्ट पैन को आटे से भरते हैं, इसे किनारों पर उठाते हुए।

हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करते हैं और टार्ट को 30 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। बेकिंग के बाद, हम टार्ट को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

चरण 3: भराई तैयार करना
जबकि पेस्ट्री ठंडी हो रही है, हम भराई पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम पहले पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोते हैं। जब यह नरम हो जाता है, तो हम इसे हल्का गर्म करते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने न दें।

एक अलग बाउल में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह मजबूत न हो जाए, फिर हम पाउडर चीनी, वनीला एक्सट्रेक्ट और मीठे पनीर को जोड़ते हैं। हम अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक हमें एक समान और क्रीमी मिश्रण नहीं मिलता।

उपयोगी सुझाव:
- स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले मीठे पनीर का उपयोग करें।
- यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त टच जोड़ना चाहते हैं, तो आप पनीर के मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

जब जिलेटिन थोड़ी ठंडी हो जाए, तो हम इसे क्रीम और पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम का हवादारपन न खोएं।

चरण 4: टार्ट को असेंबल करना
हम बेक किए हुए पेस्ट्री को पनीर और क्रीम के मिश्रण से भरते हैं, स्पैचुला से सतह को चिकना करते हैं। हम कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से टार्ट को सजाते हैं, जिससे इसे एक सुरुचिपूर्ण और मीठा लुक मिलता है।

हम टार्ट को 60 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं, ताकि भराई ठोस हो सके।

सर्विंग सुझाव:
मार्तिशोर टार्ट को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें। स्वादों का संयोजन हर कौर को और भी सुखद बना देगा। इसके अलावा, एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या प्रोसेको उत्सव का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

कस्टम विकल्प:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप परोसने से पहले टार्ट के ऊपर ताजे जामुन जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वादों का एक कंट्रास्ट मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह टार्ट कैलोरी में मध्यम है, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी है, जो स्वस्थ वसा और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के कारण है। अनार जोड़ने से, आप एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और आवश्यक खनिजों का लाभ उठाते हैं।

मार्तिशोर टार्ट न केवल एक मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान और खुशी लाने का एक तरीका भी है। हर एक टुकड़े के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन साझा करेंगे, बल्कि प्रशंसा और उत्सव की एक कहानी भी साझा करेंगे। शुभ भोजन!