मार्टिसोर केक

मार्तिशोर केक - चॉकलेट और दालचीनी के स्वाद के साथ त्यौहारों के लिए एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक आकर्षक और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करने जा रहा हूँ: मार्तिशोर केक। यह मिठाई विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है, जिसमें चॉकलेट, दालचीनी और एक स्वादिष्ट क्रीम का संयोजन है जो आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। चलिए, काम शुरू करते हैं!

मार्तिशोर केक का संक्षिप्त इतिहास

मार्तिशोर केक एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, जिसमें पाक परंपराओं की गहरी जड़ें हैं। समय के साथ, त्योहार के केक को हर घर में प्यार और ध्यान से बनाया गया है, जो खुशी और प्रियजनों के साथ मिलन का प्रतीक है। मार्तिशोर, जो वसंत और जीवन की वापसी का प्रतीक है, एक ऐसा कारण है जिससे एक केक बनाया जा सके जो मुस्कान और अद्भुत क्षण लाए।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट बOURबोन वैनिला चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 90 ग्राम कड़वा चॉकलेट, पिघला हुआ
- 100 मिली चॉकलेट लिकर
- 120 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम दानेदार चीनी
- 300 मिली दूध
- 150 ग्राम दही
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 6 चम्मच खाद्य स्टार्च

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट (10 ग्राम) जिलेटिन
- 6 चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच शहद
- 300-500 ग्राम पाउडर चीनी (लगभग)
- एसेंस (वैकल्पिक)
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)

तैयारी के चरण

1. ओवन और टिन की तैयारी
200°C पर ओवन को पहले से गरम करें। एक बेकिंग टिन (20-22 सेमी व्यास) चुनें और इसे मक्खन से चिकना करें, फिर आटे से छिड़कें। यह कदम केक के चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. पेस्ट्री बनाना
एक साफ बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि फेटे हुए अंडे का सफेद भाग केक को हल्का बनाता है।

एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को 120 ग्राम पाउडर चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी और 1 चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। पिघली हुई चॉकलेट (सुनिश्चित करें कि यह ठंडी है) और चॉकलेट लिकर डालें, और मिलाएं।

आटे को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानना एक और महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह गांठ बनने से रोकता है। धीरे-धीरे आटा डालें, हल्के से मिलाएं।

अंत में, फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि उनकी वायु संरचना को नष्ट न करें। अब मिश्रण को तैयार टिन में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

3. क्रीम तैयार करना
एक पैन में, 150 ग्राम दानेदार चीनी को सुनहरे होने तक कैरामेलाइज़ करें। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि कड़वा स्वाद क्रीम को खराब कर सकता है। 300 मिली दूध, 150 ग्राम दही, 1 चम्मच पाउडर चीनी और 1 चम्मच दालचीनी डालें, और जल्दी से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

स्टार्च को लगभग 150 मिली ठंडे पानी में घोलें और इसे कैरामेल मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा पुडिंग न बन जाए। उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और उस पर कैरामेल क्रीम का एक हिस्सा लगाएं। दूसरे बेस को ऊपर रखें और बची हुई क्रीम लगाएं। अंतिम बेस से ढक दें।

5. केक को सजाना
सजावट के लिए, शुगर पेस्ट बनाएं: जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को भाप पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो मक्खन और शहद डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं। पाउडर चीनी को धीरे-धीरे डालें, जब तक कि एक मोटा मिश्रण न बन जाए, जिसे आप पाउडर चीनी से छिड़के गए बर्तन पर गूंथ सकते हैं।

शुगर पेस्ट को बेलें और अपने पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप इसे सच में खास बनाने के लिए फूल, आकृतियाँ या अन्य सजावटी तत्व जोड़ सकते हैं!

सेवा और सुझाव

मार्तिशोर केक की सेवा एक विशेष क्षण है। आप प्रत्येक स्लाइस के साथ गर्म चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम का साथ दे सकते हैं, जो एकदम सही संयोजन बनाता है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस शानदार मिठाई के साथ बहुत अच्छा मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में पौष्टिक सामग्री शामिल है, जैसे दही, जो पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। कड़वा चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है, जबकि दालचीनी न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

कैलोरी

मार्तिशोर केक के एक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कटाई और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक विलासिता वाली मिठाई है, लेकिन यदि इसे संयम में खाया जाए, तो इसे संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चॉकलेट लिकर को रम या कॉन्यैक जैसे अन्य प्रकार की लिकर से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? नुस्खा में चीनी की मात्रा कम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि सामग्री के अनुपात को बनाए रखें ताकि बनावट प्रभावित न हो।
- क्या मैं ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ? गेहूं के आटे को बादाम का आटा या नारियल का आटा जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलें।

विविधताएँ

मार्तिशोर केक को वैयक्तिकृत करने के लिए, आप आटे में नट्स, मूंगफली या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप संतरे के एसेंस या बादाम के एसेंस जैसे विभिन्न सुगंधों का उपयोग कर सकते हैं, ताकि इसे एक अद्वितीय स्पर्श दिया जा सके।

अंत में, मार्तिशोर केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्रत्येक स्लाइस में खुशी और स्वाद लाने का एक अनुभव है। थोड़ी मेहनत और बहुत सारे जुनून के साथ, आप एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बना सकते हैं, जो किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है। तो चलिए रसोई की ओर बढ़ते हैं, एप्रन पहनते हैं, और खाना पकाने के हर पल का आनंद लेते हैं!