मार्बल केक

चेक मार्बल (कोको चेक, क्लासिक)

मैंने यह चेक मार्बल तब बनाया जब मुझे अचानक पता चला कि कुछ मेहमान आ रहे हैं। मुझे इसे बनाना पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनता है, इसमें कोई जटिलताएँ नहीं हैं, और इसका रूप इसे किसी भी कॉफी प्लेट पर रखने के लिए उपयुक्त बनाता है। मैंने जमिला की एक रेसिपी से शुरुआत की, जिसमें थोड़े बदलाव किए। मैं कदमों को जटिल नहीं करना चाहती: अंडे अलग करें, सफेद भागों को फेंटें, और बाकी स्वाभाविक रूप से आता है। चेक एक घंटे में बनता है, साधारण सामग्री से।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन पर निर्भर)
पोर्टियन: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, मेहमानों के लिए या चाय/कॉफी के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

6 अंडे
10 चम्मच चीनी
6 चम्मच आटा
1 चम्मच कोको
1 पैकेट वनीला चीनी
1 बोतल नींबू का एसेंस
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
4 चम्मच तेल

निर्देश

1. अंडे अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में, और पीले भाग को दूसरे बर्तन में रखें।

2. सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें। मैं मिक्सर से मध्यम गति पर फेंटना शुरू करती हूँ, जब तक एक स्थिर फोम नहीं बन जाता। जब फोम स्थिर होने लगता है, तो मैं धीरे-धीरे चीनी डालती हूँ, 2-3 भागों में। मैं वनीला चीनी भी डालती हूँ। मैं तब तक फेंटती हूँ जब तक सफेद भाग चमकदार और मजबूत नहीं हो जाता। जब चीनी स्पर्श पर महसूस नहीं होती, तो मिश्रण तैयार है।

3. पीले भाग के बर्तन में, मैं तेल डालती हूँ। मैं अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटती हूँ और पीले भाग का रंग थोड़ा हल्का हो जाता है। मैं नींबू का एसेंस भी डालती हूँ।

4. फेंटे हुए पीले भाग को सफेद भाग के फोम पर डालें। मैं एक स्पैटुला या पैलेट का उपयोग करती हूँ और धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाती हूँ, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाती हूँ। इस आटे को भी स्पैटुला से 2-3 भागों में मिलाती हूँ। मैं धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाती हूँ, जब तक कोई आटा दिखाई न दे। मैं ज्यादा मिलाने से बचती हूँ।

6. एक तेल लगे और आटे से ढके चेक टिन में, लगभग तीन-चौथाई मिश्रण डालें और इसे धीरे से समतल करें।

7. बर्तन में बचे हुए मिश्रण में कोको डालें। गांठें न बनाने के लिए, मैं कोको को ठंडे पानी के एक चम्मच के साथ अलग से मिलाती हूँ, फिर मैं पेस्ट को मिश्रण में डालती हूँ। मैं अच्छी तरह से मिलाती हूँ।

8. मैं इस कोको मिश्रण को टिन में डाले गए मिश्रण के ऊपर डालती हूँ। मैं इसे पूरी तरह से समतल करने की कोशिश नहीं करती - चेक बेकिंग के दौरान स्वाभाविक रूप से मार्बल होगा।

9. मैं टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखती हूँ। बेकिंग का समय, ओवन पर निर्भर करते हुए, 35 से 40 मिनट है। चेक तब तैयार होता है जब यह टूथपिक परीक्षण पास करता है: टूथपिक साफ बाहर आती है, बिना कच्चे आटे के निशान के।

10. मैं चेक को ओवन से निकालती हूँ, इसे टिन में या ग्रिल पर पूरी तरह से ठंडा होने देती हूँ। जब यह ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे निकालती हूँ और स्लाइस में काटती हूँ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह मेरी उन मिठाइयों में से एक है जो मुझे कोई समस्या नहीं देती। यह जल्दी बनती है, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और किसी भी मेज पर अच्छा लगता है। इसे अच्छे से स्लाइस किया जा सकता है, यह जल्दी सूखता नहीं है, और चाय या कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है। कभी भी यह प्लेट पर ज्यादा समय नहीं रहा।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- सफेद भाग को बहुत अच्छी तरह से फेंटें, अन्यथा चेक समान रूप से नहीं उठेगा।
- आटे को ध्यान से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
- यदि टिन बहुत लंबा है, तो मिश्रण अधिक सपाट होगा; एक मध्यम टिन का उपयोग करें।
- अधिक गहरे मार्बल लुक के लिए, आप चेक के मिश्रण में ऊपर से नीचे की ओर एक कांटा चला सकते हैं, जब आप कोको मिश्रण डालते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- नींबू का एसेंस छोड़ा जा सकता है या आप थोड़ा नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं, यदि आप एक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं।
- वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।
- सफेद आटा आधार बना रहता है, मैं इस रेसिपी के लिए साबुत आटे के विकल्प की सिफारिश नहीं करती।

विविधताएँ

- आप पीले भाग में थोड़ा संतरे का छिलका डाल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए।
- कोको वाले हिस्से में, आप थोड़ा इंस्टेंट कॉफी भी डाल सकते हैं, एक हल्का कड़वा स्पर्श देने के लिए।
- जो लोग कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, वे कोको मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे साधारण रूप से, स्लाइस में काटकर, चाय या कॉफी के साथ परोसती हूँ।
- इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
- यह पैक या पिकनिक के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेकिंग पाउडर को सीधे मिश्रण में उपयोग कर सकती हूँ, बिना आटे के साथ मिलाए?
यह अधिक सुरक्षित है कि आप बेकिंग पाउडर को आटे के साथ पहले मिलाएं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो सके और कोई असमान टुकड़े न रहें।

2. क्या चेक बिना नींबू के एसेंस के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है, तो आप नींबू का एसेंस छोड़ सकते हैं। चेक का स्वाद थोड़ा साधारण होगा, लेकिन फिर भी अच्छा रहेगा।

3. क्या मैं नारियल का तेल सामान्य तेल के बजाय उपयोग कर सकती हूँ?
आप कोशिश कर सकती हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और बनावट अधिक घनी हो सकती है। पारंपरिक सूरजमुखी का तेल तटस्थ होता है और चेक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि चेक पक गया है?
एक टूथपिक का परीक्षण करें जो बीच में डाला गया है: यदि यह साफ निकलता है, तो चेक तैयार है। यदि इसमें चिपचिपा आटा है, तो इसे कुछ मिनट और छोड़ दें।

5. क्या चेक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करती - डीफ्रॉस्ट होने के बाद बनावट खो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, चेक की एक स्लाइस (12 स्लाइस में से) में लगभग 120-140 किलोकैलोरी होती हैं। अंडा और चीनी सबसे अधिक कैलोरी प्रदान करते हैं। प्रति स्लाइस अनुमानित मैक्रोज़: कार्बोहाइड्रेट 20-22 ग्राम, प्रोटीन 3-4 ग्राम, वसा 4-5 ग्राम। ये मान संकेतात्मक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितनी मोटी काटते हैं और सामग्री पर।

भंडारण और फिर से गरम करना

चेक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक कपड़े में लपेटकर या एक ढक्कन वाली डिब्बे में। मैं इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह सूख जाता है। इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है; इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। यदि यह किनारों की ओर कठोर हो जाता है, तो आप उन्हें काट सकते हैं और ब्रेडक्रंब या पार्फे मिठाइयों में उपयोग कर सकते हैं।