माँ की तरह फूले हुए वनीला डोनट्स

माँ के घर जैसा नरम वनीला डोनट्स

कौन ताजा तले हुए डोनट्स की खुशबू को याद नहीं कर सकता है, जो घर को एक लुभावनी सुगंध से भर देती है? ये वनीला डोनट्स बनाना आसान है और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में खाएं या मिठाई के रूप में, वे हमेशा चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। इस रेसिपी में, मैं आपको कदम से कदम बताऊंगा कि कैसे सबसे नरम डोनट्स बनाए जाते हैं, जैसे कि आपकी दादी बनाती थीं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 20 डोनट्स

सामग्री

- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 50 मिली चीनी
- 1 पैकेट (10 ग्राम) वनीला चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 2 अंडे
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, पिघला हुआ
- 1 नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
- तलेने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

संक्षिप्त इतिहास

डोनट्स का एक लंबा इतिहास है, जो कई संस्कृतियों में त्योहारों की मिठाइयों का प्रतीक माने जाते हैं। समय के साथ, इनका विकास हुआ है, और प्रत्येक परिवार ने इन्हें बनाने का अपना तरीका विकसित किया है। आज की रेसिपी पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देती है, साधारण सामग्रियों को मिलाकर एक शानदार मिठाई बनाती है।

कदम से कदम

कदम 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे बाउल में 50 मिली गर्म दूध डालें। इसमें सूखी खमीर और 2-3 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए। बाउल को एक तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर उठना शुरू न हो जाए और झागदार न हो जाए।

कदम 2: सूखी सामग्री मिलाना
एक बड़े बाउल में 500 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को समान करने के लिए हल्का सा फेंटें। यह कदम आटे में गांठें बनने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

कदम 3: गीली सामग्री मिलाना
एक अन्य बाउल में, बचे हुए गर्म दूध (150 मिली) को 50 ग्राम चीनी, वनीला चीनी और नींबू का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

कदम 4: आटा तैयार करना
उठी हुई खमीर को आटे के बाउल में डालें, साथ ही दूध का मिश्रण भी डालें। अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सब कुछ मिलाएं, जब तक आपको थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए। इस चरण में आटा थोड़ा चिपचिपा होना सामान्य है।

कदम 5: गूंधना
आटे को हल्के से आटे वाले सतह पर डालें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह कदम नरम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा आटा डालें, लेकिन ज्यादा न डालें, ताकि डोनट्स कठोर न हों।

कदम 6: खमीर उठाना
आटे को थोड़े से तेल लगे बाउल में डालें और प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें। इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर रखें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले, लगभग 1 घंटा।

कदम 7: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर पलट दें। गीले हाथों से आटे का एक टुकड़ा लें और इसे गेंद के आकार में बनाएं। अपनी उंगलियों से हल्का सा दबाकर इच्छित आकार प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि आप इसे न तो बहुत मोटा बनाएं और न ही बहुत पतला।

कदम 8: तला हुआ
एक गहरे पैन में डोनट्स को तलेने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मध्यम आंच पर तेल को गर्म करें। तेल का तापमान परीक्षण करने के लिए, एक छोटा टुकड़ा आटा डालें; यदि यह सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है। सावधानी से डोनट्स को तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें।

कदम 9: सजाना
जैसे ही डोनट्स को तेल से निकाला जाता है, उन पर तुरंत पाउडर चीनी छिड़कें। यह न केवल उन्हें मीठा बनाता है, बल्कि उन्हें आकर्षक भी बनाता है।

कदम 10: परोसना
गर्म डोनट्स का आनंद लें, और एक और स्वादिष्ट अनुभव के लिए, आप उन्हें जैम, पिघली हुई चॉकलेट या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

1. सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे। आप अपनी उंगली से तापमान की जांच कर सकते हैं; यह छूने में गर्म होना चाहिए।

2. तले के लिए तेल: अप्रिय गंध से बचने के लिए उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल।

3. ओवन में संस्करण: यदि आप कम चिकनाई वाला संस्करण पसंद करते हैं, तो आप डोनट्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

पोषण संबंधी लाभ

हालाँकि डोनट्स एक मिठाई हैं, लेकिन आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण वे ऊर्जा का अच्छा स्रोत हो सकते हैं। अंडे प्रोटीन लाते हैं, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। नींबू का छिलका विटामिन सी का एक अतिरिक्त स्रोत है, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटे के कुछ हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन डोनट्स की बनावट अलग होगी।

2. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं मिश्रण में चॉकलेट जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! चॉकलेट के टुकड़े डालने से डोनट्स और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप उन्हें तलेने से पहले डोनट्स के मिश्रण में काली या सफेद चॉकलेट मिला सकते हैं।

आदर्श संयोजन

ये वनीला डोनट्स एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ एकदम सही हैं। इसके अलावा, एक गिलास दूध या ताजे फल का स्मूदी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप टॉपिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट ग्लेज़ या व्हिप क्रीम, ताकि उन्हें और भी आकर्षक बनाया जा सके।

अंत में, इन नरम वनीला डोनट्स को बनाएं और अपने परिवार को बचपन के स्वाद का आनंद लेने दें। हर कौर एक मीठी याद होगी, और आप रसोई के नायक बन जाएंगे। शुभ भोजन!