माँ के लिए केक

माँ के लिए केक एक ऐसा नुस्खा है जो प्यार और यादों से भरा हुआ है, एक ऐसा मिठाई जो हर कौर में खुशी और गर्मी लाता है। यह नुस्खा विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह माँ का जन्मदिन हो, कोई सालगिरह हो या बस उसे यह दिखाने का एक अवसर हो कि आप उसे कितना प्यार करते हैं। इस केक को बनाना एक सच्ची कला है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। आइए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-14

सामग्री

बेस के लिए:
- 10 अंडे
- 10 चम्मच पानी
- 20 चम्मच चीनी
- 20 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट वनीला पुडिंग
- 800 मिली दूध
- 6 चम्मच चीनी
- 500 मिली क्रीम
- 1 टिन आड़ू का अचार
- 1 टिन अनानास का अचार

सजावट के लिए:
- 500 मिली क्रीम
- 2 चम्मच कोको
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- खाद्य फूल (आपकी पसंद के अनुसार)

नुस्खे का इतिहास

माँ के लिए केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो कई पीढ़ियों से प्रिय है। समय के साथ, इसे अनुकूलित और फिर से व्याख्यायित किया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: माँ के प्रति प्यार और प्रशंसा। हर कौर एक साथ बिताए गए पलों, उत्सवों और जीवन की साधारण खुशियों की याद है। हर घर में, इस केक में एक अनूठी, भावनात्मक कहानी हो सकती है।

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले, अंडे की सफेद और पीली भाग को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिस कटोरे में हम अंडे की सफेद भाग को फेंटेंगे वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की चिकनाई ठोस फोम बनाने में बाधा डाल सकती है।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेद भाग और 10 चम्मच पानी डालें। एक मिक्सर की मदद से, अंडे की सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह एक ठोस और चमकदार फोम में न बदल जाए।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक हमें एक ठोस मेरेंग नहीं मिल जाता।
4. अब, अंडे की पीली भाग, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि हम धीरे-धीरे मिक्स करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि मेरेंग में हवा बनी रहे।
5. प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक आयताकार ट्रे में डालें और इसे 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 40-45 मिनट के लिए डालें, या जब तक बेस अच्छी तरह से उठ न जाए और इसमें डाले गए टूथपिक साफ न निकलें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. इस बीच, हम पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करते हैं। एक बर्तन में, 800 मिली दूध उबालने के लिए रखें, और 6 चम्मच चीनी डालें।
2. जब दूध उबलने लगे, तो उसमें थोड़े ठंडे दूध में घुली हुई पुडिंग डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। कुछ मिनटों के लिए पुडिंग को उबालने दें, फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सतह पर परत न बने।
3. जब पुडिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो 500 मिली क्रीम को ठोस फोम में फेंटें। सावधानी से ठंडी पुडिंग में क्रीम को मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। अंत में, टुकड़ों में कटे हुए अचार के फल डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान भागों में काट लें (या 2 में, यदि आप कम ऊँचा केक पसंद करते हैं)।
2. प्रत्येक बेस के टुकड़े पर एक मोटी परत क्रीम लगाएं। सावधानी से परतों को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केक समान हो।
3. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, कोको को पाउडर चीनी और एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाएगा।

चरण 4: केक को सजाना

1. बचे हुए फेंटे हुए क्रीम (500 मिली) से केक को ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान और आकर्षक दिखता है।
2. चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करके केक की सतह पर सजावटी पैटर्न बनाएं। यहां रचनात्मकता महत्वपूर्ण है, इसलिए विभिन्न आकारों और डिज़ाइन की कोशिश करने में संकोच न करें!
3. अंत में, केक को खाद्य फूलों से सजाएं। ये न केवल एक सुंदर रूप जोड़ते हैं, बल्कि प्यार और प्रशंसा का प्रतीक भी होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री पर ध्यान दें: ताजगी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, क्योंकि ये केक के अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेंगी। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि उन्हें बेहतर तरीके से फेंट सकें।
- केक को संरक्षित करना: केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के 24 घंटे के भीतर सबसे स्वादिष्ट होता है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के अचार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या वनीला पुडिंग को चॉकलेट के विकल्प से बदल सकते हैं ताकि अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त कर सकें।
- सेवा: केक को फल चाय या कैपुचीनो के साथ परोसा जा सकता है, जिससे मेज को एक नाजुकता मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीनी को एक मिठास देने वाले से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप चीनी और चुने गए मिठास देने वाले के बीच के अनुपात को जांचें, क्योंकि सभी के पास एक समान गाढ़ापन नहीं होता है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस अच्छी तरह से बेक हो गया है?
बेस तब तैयार होता है जब यह छूने पर दृढ़ होता है और इसमें डाला गया टूथपिक साफ निकलता है। इसके अलावा, किनारे को ट्रे से आसानी से अलग होना चाहिए।

3. मैं क्रीम में और कौन से फ्लेवर जोड़ सकता हूँ?
आप अतिरिक्त स्वाद के लिए रम या वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नींबू का छिलका ताजा स्वाद जोड़ सकता है।

माँ के लिए केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह प्यार की एक घोषणा है। इस नुस्खे का हर कदम यादें बनाने और प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने का एक अवसर है। इसलिए, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के आनंद से प्रेरित हों! बौन एपेटिट!