माँ के डोनट्स

माँ के डोनट्स: यादगार पलों के लिए एक दिल को छू लेने वाली रेसिपी

कौन ताजा तले हुए डोनट्स की सुगंध को याद नहीं करेगा, जो पूरे घर को एक अनूठी खुशबू से भर देती है? यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमें बचपन से जोड़ता है और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। आज, मैं आपको माँ के डोनट्स का नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, जो सरल लेकिनnostalgic और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, मैं आपको सबसे फूले और स्वादिष्ट डोनट्स बनाने में मदद करने के लिए कुछ विवरण और ट्रिक्स भी बताऊंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरmentation का समय: 60 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट
पार्टी की संख्या: लगभग 20 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका (ताजा, अधिक जीवंत स्वाद के लिए)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
- 50 मिलीलीटर तेल (तलने के लिए अतिरिक्त तेल)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 500 मिलीलीटर गर्म पानी (या दूध, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

डोनट्स का आटा तैयार करना:
1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। 1 किलोग्राम आटे को तौलें और एक बड़े कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी डालें।
2. एक छोटे कटोरे में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 500 मिलीलीटर गर्म पानी (या दूध) में घोलें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा और डोनट्स नहीं उठेंगे।
3. आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी डालें, जो डोनट्स को ताजगी देगा।
4. आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए, जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत कठोर। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही गूंधने से डोनट्स फूले और हवादार होंगे।
5. जब आपको एक समान स्थिरता मिल जाए, तो धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर तेल डालें और गूंधना जारी रखें जब तक कि तेल पूरी तरह से आटे में मिल न जाए।

आटे की खमीर:
1. कटोरे को एक साफ तौलिया या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आ dough को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर करने दें। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब आ dough का आकार दोगुना हो जाएगा, फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

डोनट्स का आकार देना:
1. जब आ dough खमीर हो जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आ dough को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें।
2. गोल आकार का कटर या गिलास का उपयोग करके, आ dough से गोलाकार काटें। यदि आप भरे हुए डोनट्स चाहते हैं, तो आप उन्हें छोटे बना सकते हैं और मोड़ने से पहले एक चम्मच जाम या चॉकलेट डाल सकते हैं।
3. कटे हुए डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और उन्हें 20 मिनट और खमीर करने दें।

डोनट्स को तलना:
1. एक गहरे पैन या बर्तन में, डोनट्स को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल का तापमान महत्वपूर्ण है - यदि यह बहुत ठंडा है, तो डोनट्स तेल को सोख लेंगे और भारी हो जाएंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे जल्दी से भूरे हो जाएंगे और अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेंगे।
2. डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
3. तलने के बाद, डोनट्स को पेपर टॉवल से ढके प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

सजावट और परोसना:
1. गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, उन्हें एक आकर्षक और मीठा रूप दें।
2. माँ के डोनट्स को गर्म परोसा जाता है, जो एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं। वे परिवार के खाने के लिए मिठाई के रूप में या भोजन के बीच स्नैक के रूप में भी उत्कृष्ट हो सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आ dough में वनीला एक्सट्रेक्ट या दालचीनी जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।
- डोनट्स को विभिन्न जैम, चॉकलेट क्रीम या यहां तक कि मीठे पनीर से भरा जा सकता है, ताकि एक अनोखा स्वाद जोड़ा जा सके।
- एक और स्वादिष्ट विविधता यह है कि उन्हें पिघले हुए चॉकलेट से ग्लेज़ करें या कद्दू के बीज से ढक दें।

पोषण संबंधी लाभ:
डोनट्स एक छोटी सी विलासिता हैं, लेकिन यदि आप उन्हें संतुलित आहार का हिस्सा बनाते हैं, तो वे संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं। आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि अंडा प्रोटीन लाता है। इसलिए, उन्हें खुशी से खाना और प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर है)।
- अगर आ dough खमीर नहीं होता है, तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और पानी बहुत गर्म नहीं है। इसके अलावा, कमरे का तापमान जांचें; एक गर्म स्थान बेहतर किण्वन में मदद करता है।
- क्या मैं डोनट्स को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, बिना मुड़े डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। खाने से पहले, उन्हें पिघलने दें और थोड़ी देर गर्म करें ताकि ताजगी लौट सके।

ये माँ के डोनट्स वास्तव में एक विशेषता हैं, बनाने में आसान, गर्मी और यादों से भरे हुए। मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और उनकी सुगंध और बनावट से प्रेरित हो जाऊं। बेशक, आनंद लें!