महकते चूहे

सुगंधित चूहे: बबूल के फूलों से एक पुरानी यादों वाली मिठाई

कौन अपने बचपन को नहीं याद करता, जब हवा में बबूल के फूलों की महक होती थी और गर्मियों के लंबे दिन प्रकृति में बिताए जाते थे? सुगंधित चूहे एक मिठाई है जो हमें इन पलों की याद दिलाती है, और इसे बनाना वास्तव में प्यारी यादों को ताज़ा करने का एक तरीका है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा बबूल के फूलों को कुरकुरी और सुगंधित स्नैक्स में बदल देता है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
तलने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- बबूल के फूल: 15-20 गुच्छे (ताजे फूल चुनें, preferably प्रदूषण मुक्त क्षेत्र से)
- अंडे: 2 टुकड़े (बेहतर स्वाद के लिए घर के अंडे, preferably)
- दूध या मिनरल वॉटर: 400 मिलीलीटर (मिनरल वॉटर आटे में थोड़ा फिज़ जोड़ देगा)
- आयोडीन युक्त नमक: 1 चुटकी (मीठास को संतुलित करने के लिए)
- ब्राउन शुगर: 50 ग्राम (गहरी और कैरामेलाइज्ड स्वाद प्रदान करता है)
- वनीला शुगर: 1 पैकेट (नाजुक और सुगंधित स्वाद के लिए)
- नींबू का छिलका: 1 नींबू का (ताजगी के लिए)
- आटा: आवश्यकतानुसार (आमतौर पर लगभग 200-250 ग्राम, आटे की वांछित स्थिरता के अनुसार)
- पाम ऑयल या सूरजफूल का तेल: 300 मिलीलीटर (तलने के लिए, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म हो)

चरण दर चरण

1. बबूल के फूलों की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे बबूल के फूलों के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। सुनिश्चित करें कि वे ताजे और कीट-मुक्त हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, दो अंडों को फेंटें। दूध या मिनरल वॉटर, ब्राउन शुगर, वनीला शुगर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. आटे में मिलाना:
धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। आटा पैनकेक के आटे से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फूलों को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। ताजगी के लिए नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

4. तेल को गर्म करना:
एक गहरे पैन में, तेल को उचित तापमान पर लाएँ। आप यह जांच सकते हैं कि तेल गर्म है या नहीं, आटे की एक बूँद डालकर; अगर यह चिटकती है, तो तेल तैयार है।

5. फूलों को तलना:
बबूल के फूलों के गुच्छों को आटे में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोटेड हैं। गर्म तेल में सावधानी से डालें। प्रत्येक गुच्छे को लगभग 5 मिनट तक तलें, दोनों तरफ पलटकर समान सुनहरी रंग प्राप्त करें।

6. निकालना और परोसना:
जब वे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो तले हुए फूलों को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट सके। उन पर वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें अकेले या आपके पसंदीदा जैम के साथ, जैसे कि चेरी या गुलाब के जैम के साथ आनंद लिया जा सकता है।

व्यवहारिक सुझाव

- फूलों का चयन: सुनिश्चित करें कि बबूल के फूल ताजे और साफ हैं। कीटनाशकों से उपचारित फूलों से बचें, क्योंकि ये हानिकारक हो सकते हैं।
- आटे की स्थिरता: यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और दूध या मिनरल वॉटर डाल सकते हैं। यदि यह बहुत पतला है, तो और आटा डालें।
- तेल का तापमान: तेल को एक स्थिर तापमान पर रखें। यदि यह बहुत ठंडा है, तो फूल तेल में सोख लेंगे; यदि यह बहुत गर्म है, तो वे जल्दी जल जाएंगे।
- विविधताएँ: आप आटे में दालचीनी या जायफल डालकर प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशेष नोट मिल सके। इसके अलावा, आप ब्राउन शुगर को शहद से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक प्राकृतिक स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

बबूल के फूल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इनमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, और आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यह तैयारी एक त्वरित मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन मैं आपको इसे संतुलित मात्रा में खाने की सलाह देता हूँ, क्योंकि इसमें तेल और चीनी की मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फूलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप खाने योग्य फूलों जैसे कद्दू के फूल या लैवेंडर के फूलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं।
- मैं सुगंधित चूहों को कुरकुरा रखने के लिए क्या कर सकता हूँ? इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर बचे रहें, तो आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, नमी से दूर।
- मैं सुगंधित चूहों के साथ क्या परोस सकता हूँ? ये एक कप ग्रीक योगर्ट या गर्म हर्बल टी के साथ एक सुखद विपरीत के लिए बिल्कुल सही हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह सुगंधित चूहों की रेसिपी मुझे बगीचे में बिताए गए शांत दिनों की याद दिलाती है, जब मेरी दादी मुझे यह मिठाई बनाने का तरीका सिखा रही थी। हर कौर एक समय की यात्रा है, और बबूल के फूलों की नाजुक खुशबू मेरे दिल को खुशी से भर देती है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस रेसिपी से जुड़ी अपनी यादों को प्रियजनों के साथ साझा करें, ताकि एक साथ विशेष क्षण बना सकें।

इन सुगंधित चूहों को बनाने में आपको शुभकामनाएँ! मुझे आशा है कि आप रसोई में बिताए गए हर पल और हर स्वादिष्ट कौर का आनंद लें।