लौरा द्वारा चेरी केक

स्वादिष्ट खट्टा चेरी केक: एक मीठा आनंद

कुल तैयारी का समय: 60-70 मिनट
पोषण संख्या: 10-12

यह खट्टा चेरी का केक एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन इसमें एक आधुनिक मोड़ है, जो रास्पबेरी की मिठास को ताजे नींबू और वनीला की सुगंध के साथ मिलाता है। यह दोस्तों के साथ मिलन समारोह में परोसने या भव्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह जमी हुई खट्टा चेरी का उपयोग करने के लिए एक शानदार नुस्खा है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों की एक झलक लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 2 कप दूध (लगभग 500 मिली)
- 2 बड़े अंडे + 3 अंडे की सफेदी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 100 ग्राम खट्टा चेरी (वैकल्पिक, 300 ग्राम तक का उपयोग कर सकते हैं, पसंद के अनुसार)
- 1-2 बड़े चम्मच वनीला एसेंस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

रेसिपी का इतिहास:
खट्टा चेरी का केक पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, जिसे अक्सर मौसम का जश्न मनाने के लिए बनाया जाता है। खट्टा चेरी, अपनी खट्टी स्वाद के साथ, आटे की मिठास के साथ एक परिपूर्ण विपरीत बनाती है, और नींबू और वनीला इस सुगंध के मिश्रण को पूरा करते हैं। यह केक गर्मियों का प्रतीक है, लेकिन ठंड के मौसम में जमीनी तकनीक के कारण इसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री को तैयार करना:
सुनिश्चित करें कि खट्टा चेरी पूरी तरह से पिघल गई हैं। उन्हें रात भर फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ना आदर्श है या, यदि आप जल्दी में हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इससे उनकी बनावट बनी रहेगी।

2. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी (सामान्य चीनी और वनीला चीनी दोनों) को छान लें। यह कदम आटे में गांठ बनने से रोकने और एक समान केक सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटा तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तेल डालें और धीरे-धीरे दूध डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है। वनीला और नींबू के एसेंस को जोड़ें, साथ ही नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। यह ताजगी की सुगंध देगा और केक के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. सामग्री को मिलाना:
सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या फेंटने वाले से धीरे से मिलाएं। बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो, जिससे केक घना हो सकता है।

5. खट्टा चेरी जोड़ना:
जब आटा समान हो जाए, तो खट्टा चेरी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अतिरिक्त तरल (यदि आपने जमी हुई खट्टा चेरी का उपयोग किया है) से सूख गई हैं। उन्हें धीरे-धीरे आटे में मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

6. बेकिंग ट्रे तैयार करना:
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा छिड़कें। इससे केक का ट्रे में चिपकना रोका जाएगा। आप लगभग 30x40 सेमी का ट्रे का उपयोग कर सकते हैं ताकि पतले केक को प्राप्त किया जा सके या एक छोटे ट्रे का उपयोग करके ऊँचे केक को प्राप्त किया जा सके।

7. बेकिंग:
तैयार ट्रे में आटा डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और केक को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। पहले 30 मिनट के बेकिंग के दौरान ओवन को खोलने की सिफारिश की जाती है, ताकि उठने की प्रक्रिया प्रभावित न हो।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब केक बेक हो जाए, तो उसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ध्यान से एक रैक पर निकालें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह और भी आकर्षक दिखे।

परोसने के सुझाव:
खट्टा चेरी का केक एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच मीठी क्रीम के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आप इसे चॉकलेट सॉस या कैरामेल के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खट्टा चेरी को चेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं। आप आटे में chopped नट्स या चॉकलेट चिप्स भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाया जा सके।

परफेक्ट रिजल्ट के लिए टिप्स:
- बेहतर मिश्रण के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।
- खट्टा चेरी की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करने से न डरें।
- यदि आप चाहें, तो एक समृद्ध स्वाद के लिए दालचीनी का एक चुटकी भी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि यह चीनी और तेल के कारण कैलोरी में उच्च है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जिससे यह एक शानदार मिठाई बन जाती है। खट्टा चेरी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में खट्टा चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सिरप से अच्छी तरह से छान लें ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं।

3. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चीनी की मात्रा को 200 ग्राम तक कम कर सकते हैं, और केक फिर भी स्वादिष्ट रहेगा।

इस खट्टा चेरी केक को आजमाएँ और तीव्र स्वाद और नाजुक बनावट का आनंद लें। यह जितना सरल है, उतना ही यह जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!