लार्ड के साथ पेस्ट्री

लार्ड कुकीज़ - एक पारंपरिक नुस्खा जो परिवार की यादों और दादी की रसोई की कहानियों के साथ आता है। ये स्वादिष्ट कुकीज़, नरम केंद्र और मीठी भराई के साथ, किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, चाहे वह त्यौहार हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस दिन के दौरान एक मीठा नाश्ता हो। चलो हम एक साथ देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट नुस्खे को कैसे फिर से बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-18 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 30 लार्ड कुकीज़

सामग्री:

- 250 ग्राम लार्ड (यदि लार्ड नहीं है तो चर्बी का उपयोग करें)
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 100 ग्राम चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 500-600 ग्राम आटा (पहले से छान लिया गया)
- फल की जाम (अधिमानतः खुबानी या प्लम)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

लार्ड के बारे में:
लार्ड एक पारंपरिक सामग्री है जो आटे को विशेष स्वाद और एक चिकनी बनावट देती है। मक्खन की तुलना में, लार्ड कम महंगा है और अक्सर पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह लार्ड कुकीज़ का नुस्खा आपके रसोई में एक झलक पुरानी यादों की लाने का एक शानदार तरीका है।

कदम से कदम:

1. लार्ड की तैयारी: सुनिश्चित करें कि लार्ड कमरे के तापमान पर है ताकि यह चीनी के साथ आसानी से मिल सके। एक बड़े बाउल में लार्ड डालें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक समान, क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक अन्य बाउल में, गर्म दूध डालें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और खमीर डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर सक्रिय होना शुरू न हो जाए और झाग न बनने लगे।

3. सामग्री को मिलाना: दूध और खमीर के मिश्रण को लार्ड और चीनी के मिश्रण में डालें। नमक, वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे छने हुए आटे को जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। जब आटा मिलाना कठिन हो जाए, तो इसे कार्य सतह पर फैलाएं और हाथों से गूंधें। आटा लचीला और आकार देने में आसान होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे की मात्रा को थोड़ा-थोड़ा करके समायोजित कर सकते हैं।

5. आटे को ठंडा करना: एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे इसे आकार देना आसान होता है।

6. लार्ड कुकीज़ को आकार देना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और आटे की छिड़की हुई सतह पर फैलाएं। आटे को 5 सेमी के वर्गों में काटें।

7. लार्ड कुकीज़ को भरना: प्रत्येक वर्ग में एक छोटे से फल की जाम का टुकड़ा रखें (लगभग एक चम्मच की मात्रा पर्याप्त है)। मैं आपको एक ठोस बनावट वाली जाम का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो बेकिंग के दौरान आसानी से नहीं बहती।

8. लार्ड कुकीज़ का निर्माण: प्रत्येक वर्ग को एक छोटे से कोने में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर अच्छी तरह बंद है। आप अपनी उंगलियों का उपयोग करके कोनों को दबा सकते हैं, ताकि वे बेहतर तरीके से सील हो जाएं।

9. बेकिंग: लार्ड कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे। आटे में वसा के कारण, बेकिंग ट्रे को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और लार्ड कुकीज़ को 15-18 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

10. समाप्ति: जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, गर्म लार्ड कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें, ताकि एक मीठा और आकर्षक फिनिश प्राप्त हो सके। यह कदम न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक स्वादिष्ट सौंदर्य भी जोड़ता है।

सेवा और सुझाव:
लार्ड कुकीज़ को गर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, एक कप चाय या कॉफी के साथ। आप उन्हें एक विशेष लंच के लिए मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं या बस दिन के दौरान नाश्ते के रूप में। इसके अलावा, उन्हें एक सील बंद डिब्बे में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन लार्ड एक विशेष बनावट और स्वाद लाता है। यदि आप मक्खन चुनते हैं, तो लार्ड कुकीज़ अधिक कुरकुरी होंगी।

2. क्या मैं अन्य भराई जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नुटेला, चॉकलेट, या यहां तक कि मीठे पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। रचनात्मक बनें!

3. लार्ड कुकीज़ में कितनी कैलोरी होती है?
अनुमानित रूप से, प्रत्येक लार्ड कुकी में आकार और भराई के आधार पर 100-120 कैलोरी होती है।

4. मैं लार्ड कुकीज़ को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद डिब्बे में रखें। उन्हें फ्रिज में रखने से बचें, ताकि वे नम न हों।

निष्कर्ष:
लार्ड कुकीज़ न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा हैं, बल्कि यह हमारी दादी के पाक परंपराओं के साथ फिर से जुड़ने का एक तरीका भी है। भराई के साथ प्रयोग करके और अपनी व्यक्तिगत शैली जोड़कर, आप इस सरल नुस्खे को एक पाक कृति में बदल सकते हैं। प्रत्येक काटने का आनंद लें और सभी सुखद यादों का आनंद लें जो यह लाएगा!