लंगोस

लंगोशी की रेसिपी: तले हुए नरम आटे के व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6 पोर्टियन

लंगोशी एक विशेष व्यंजन है जो परंपरा और असली स्वाद को मिलाता है। ये नरम तले हुए बन्स नाश्ते या स्नैक्स के लिए एकदम सही हैं, और स्वादिष्ट सॉस के साथ इनका संयोजन एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। चाहे आप इन्हें फ्रांस के सॉस के साथ, खट्टा क्रीम, पनीर या यहां तक कि जाम के साथ मीठे रूप में आनंद लें, स्वाद और बनावट की यह श्रृंखला आपको एक पाक यात्रा पर ले जाएगी।

लंगोशियों का इतिहास

कहा जाता है कि लंगोशी एक पाक धरोहर है जो प्राचीन समय से चली आ रही है, और विभिन्न क्षेत्रों के समुदायों में लोकप्रिय है। ये तले हुए व्यंजन समय के साथ विकसित हुए हैं और अब एक प्रिय स्ट्रीट फूड बन गए हैं, जो दुनिया के सभी कोनों के लोगों को एक साथ लाते हैं। उन्हें वास्तव में खास बनाने वाली बात यह है कि उनकी बहुपरकारीता; इन्हें साधारण या विभिन्न सॉस और टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक (लगभग 5 ग्राम)
- तलने के लिए तेल (कढ़ाई को भरने के लिए पर्याप्त)
- 250 मिली गर्म पानी (लगभग)

परफेक्ट लंगोशी के लिए कदम दर कदम

1. खमीर तैयार करना
खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 100 मिली गर्म पानी में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो, उबलता हुआ नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

2. सामग्री मिलाना
एक बड़े बर्तन में, 500 ग्राम आटे को छान लें और 1 चम्मच नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जब खमीर उठ जाए, तो खमीर का मिश्रण आटे के बर्तन में डालें, साथ में 150 मिली गर्म पानी भी डालें।

3. आटे को गूंधना
एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, सामग्री को मिलाना शुरू करें जब तक एक आटा न बन जाए। फिर, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि आटा घना हो जाएगा।

4. आटे को खमीर उठाना
बर्तन को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक गर्म, हवादार स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। आटा उठेगा और इसका आकार दोगुना हो जाएगा, और यह कदम नरम और हवादार लंगोशी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. लंगोशी बनाना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को समान भागों में बांटें, लगभग 8-10 गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को हाथों या बेलन से एक पतले गोल आकार में बेलें, ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो।

6. लंगोशी तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। तेल का तापमान जांचने के लिए, एक छोटे आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह सतह पर उठता है और बुलबुले बनाता है, तो तेल तैयार है। प्रत्येक आटे के गोल को 2-3 मिनट तक प्रत्येक तरफ तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। लंगोशी को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

सेवा और स्वादिष्ट संयोजन

लंगोशी को साधारण या विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। फ्रांस में, ऐओली, लहसुन मेयोनेज़ या टमाटर सॉस जैसे सॉस बहुत पसंद किए जाते हैं। आप कद्दूकस किया हुआ पनीर, खट्टा क्रीम या यहां तक कि फल का जाम भी जोड़ सकते हैं। एक दिलचस्प विचार यह होगा कि आटे में ताजे जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाकर एक विशिष्ट स्वाद दें।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक लंगोशी की मात्रा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये स्वादिष्ट लंगोशी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन वसा की मात्रा के कारण इन्हें संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं, लगभग 8 ग्राम का उपयोग करें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- मैं लंगोशी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
लंगोशी को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें तले जाने के तुरंत बाद खाया जाए ताकि उनकी नरम बनावट का आनंद लिया जा सके।

- क्या मैं इन्हें फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, तले हुए लंगोशी को फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रख दें। इन्हें फिर से गरम करने के लिए ओवन में रखें ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।

विविधताएँ और टिप्स

- स्वाद जोड़ें: आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ (ओरेगैनो, रोज़मेरी) या मसाले (चिली, पपरिका) मिलाकर एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- घर के बने सॉस: घर पर सॉस बनाने की कोशिश करें, जैसे कि दही और पुदीने का सॉस या मसालेदार टमाटर का सॉस, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- मीठे लंगोशी: लंगोशी को मिठाई में बदलें, आटे में चीनी मिलाकर, फिर परोसने से पहले उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यक्तिगत नोट

लंगोशी बनाना एक अद्भुत अनुभव है, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने में मदद कर सकता है। यह मज़े करने, बातें करने और हर काटने का आनंद लेने का एक सही समय है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इन्हें दही और डिल के सॉस के साथ परोसना पसंद है, जो नरम और गर्म आटे के साथ एक सुखद विपरीत लाता है। खाना बनाने में मज़ा आए!