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भरवां नरम कोर्नुलेट्स - एक क्लासिक, प्रिय औरnostalgic नुस्खा

यदि आप एक त्वरित मिठाई की तलाश में हैं जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करे और हर काटने में खुशी लाए, तो भरवां नरम कोर्नुलेट्स सही विकल्प हैं। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ किसी भी अवसर के लिए आदर्श होती हैं, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक समारोहों तक, और इन्हें आपकी पसंद के अनुसार जैम, मिठाई या नट्स से भरा जा सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: 1-2 घंटे (या आदर्श रूप से रात भर)
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट
कुल: 40-42 मिनट
पोषण की मात्रा: लगभग 50 कोर्नुलेट्स

सामग्री:
- 1 कप चर्बी (या 200 ग्राम)
- 1 कप खट्टा आटा (या मिनरल वाटर)
- लगभग 20 ग्राम खमीर (एक अखरोट के आकार का)
- 2 पैकेट वैनिला शुगर
- वैनिला एसेंस (1-2 चम्मच)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- आटा जितना लगे (लगभग 500 ग्राम)
- 1 अंडा
- भराई: मिठाई, जैम, पिसे हुए नट्स (पसंद के अनुसार)

कोर्नुलेट्स की कहानी:
कोर्नुलेट्स कई संस्कृतियों में एक परंपरा हैं, जो अक्सर उत्सव के क्षणों और खुशी साझा करने से जुड़ी होती हैं। उनकी उत्पत्ति अतीत में खो गई है, लेकिन यह निश्चित है कि हर परिवार की अपनी रेसिपी और तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। ये स्वादिष्ट डेसर्ट अक्सर प्यार और स्नेह के साथ बनाए जाते हैं, जो मेहमाननवाज़ी और घर की गर्माहट का प्रतीक होते हैं।

निर्माण विधि:

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। फिर, थोड़े गर्म मिनरल वाटर या खट्टा आटे में खमीर को घोलें, और स्वाद बढ़ाने के लिए वैनिला शुगर भी डालें। खमीर को सक्रिय होने के लिए छोड़ते हुए, आप अन्य सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

चरण 2: सामग्रियों को मिलाना
जब खमीर अच्छी तरह से घुल जाए, तो इसे आटे पर डालें, साथ में ठंडा मिनरल वाटर, चर्बी, अंडा और वैनिला एसेंस डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आटा समान और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। सही स्थिरता प्लास्टर की तरह होनी चाहिए - नरम, लेकिन आकार देने में आसान।

चरण 3: आटे को आराम देना
अब आटे को आराम करने देना है। मैं दृढ़ता से सुझाव देता हूं कि इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह चरण न केवल बनावट में सुधार करता है, बल्कि स्वाद भी बेहतर विकसित होते हैं।

चरण 4: कोर्नुलेट्स का आकार देना
जब आटा आराम कर गया है, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। एक भाग लें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर एक पतली शीट में बेल लें। शीट को त्रिकोणों में काटें, और प्रत्येक टिप पर इच्छित भराई (मिठाई, जैम या पिसे हुए नट्स) डालें। सबसे दूर की टिप से रोल करना शुरू करें, कोर्नुलेट्स बनाते हुए।

चरण 5: बेकिंग
ओवन को 180°C (या 350°F) पर प्रीहीट करें। कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें जला ना दें।

चरण 6: समाप्त करना
जब वे बेक हो जाएं, तो कोर्नुलेट्स को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें वैनिला शुगर के साथ छिड़कें ताकि उन्हें एक विशेष रूप और मीठी खुशबू मिल सके।

सेवा के सुझाव:
कोर्नुलेट्स को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसना आदर्श है, लेकिन वे उत्सव के भोजन के लिए भी एक स्वादिष्ट मिठाई हो सकते हैं। आप उन्हें सुंदर पैक करके प्रियजनों को उपहार के रूप में भी दे सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करें! आप पिघली हुई चॉकलेट, क्रीम पनीर या सूखे मेवे आजमा सकते हैं। यदि आप उन्हें विदेशी स्पर्श देना चाहते हैं, तो आटे में दालचीनी या इलायची जैसे कुछ मसाले डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चर्बी के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। चर्बी कोर्नुलेट्स को एक विशेष कुरकुरापन देती है।

2. क्या मैं कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हैं, इससे पहले कि आप उन्हें फ्रीजर कंटेनर में रखें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

3. मैं कोर्नुलेट्स के रूप को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप बेकिंग से पहले कोर्नुलेट्स पर एक फेटे हुए अंडे को ब्रश कर सकते हैं ताकि उन्हें सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
कोर्नुलेट्स आटे में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का स्रोत होते हैं, लेकिन याद रखें कि एक मिठाई होने के नाते, इन्हें सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। भराई आपके चयन के आधार पर पोषक तत्वों को जोड़ सकती है - नट्स स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं, जबकि जैम फल से विटामिन लाता है।

कैलोरी:
एक सर्विंग (एक कोर्नुलेट) में लगभग 60-80 कैलोरी होती है, जो कि भराई और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष के रूप में, ये नरम कोर्नुलेट्स केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि आपके घर में खुशी और गर्मी लाने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, हर काटने में स्वाद का एक असली उत्सव होगा! बोन एपेटिट!