क्रॉissants

स्वादिष्ट सुनहरे और फुलके क्रॉसेंट्स की रेसिपी

क्रॉसेंट्स की दुनिया में आपका स्वागत है, जो एक वास्तविक पेस्ट्री का आनंद है! ये नाजुकता थोड़ी भुरभुरी और नरम अंदरूनी बनावट वाली डिशें नाश्ते के लिए या मीठे नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं। मैं आपको एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बताऊंगा ताकि आप परफेक्ट क्रॉसेंट्स बना सकें, जो आपके घर को लुभावनी खुशबू से भर देंगे। चलिए, हम इन स्वादिष्ट चीजों को बनाने के लिए एक साथ यात्रा करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
आराम का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 क्रॉसेंट्स

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आटा + 50 ग्राम आकार देने के लिए आटा
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (10 ग्राम)
- 50 ग्राम दूध पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम मक्खन (85% वसा)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 4 अंडे
- कार्य सतह पर छिड़कने के लिए आटा
- क्रॉसेंट्स को ब्रश करने के लिए 1 अंडा

मेरा सुझाव: सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम और कमरे के तापमान पर है। इससे इसे आटे में समाहित करना आसान हो जाएगा और एक नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना

सबसे पहले सूखी खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, 50 मिलीलीटर गुनगुने पानी को एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर फूला न हो जाए। यह आपके क्रॉसेंट्स के अच्छे उठने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम आटा, नमक, 100 ग्राम पाउडर चीनी, दूध पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। ये सूखी सामग्री न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि आटे को संरचना भी देंगी।

सक्रिय खमीर, अंडे और शेष 150 मिलीलीटर पानी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक कांटा या हाथों का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक कॉम्पैक्ट और नरम आटा न मिल जाए। आटे को 10 मिनट तक गूंधें। जितना अधिक आप इसे गूंधते हैं, उतना ही यह लचीला हो जाएगा और कटोरे की दीवारों से अलग हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत गीला है, तो आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने तक एक चम्मच आटा डालें।

चरण 3: आटे को आराम देना

एक बार जब आप आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें या इसे एक ढके हुए कटोरे में रखकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम का समय ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे आगे की बेलने में आसानी होगी।

चरण 4: मक्खन तैयार करना

जबकि आटा आराम कर रहा है, मक्खन तैयार करें। एक कटोरे में, 125 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम आटे के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें। यह मिश्रण आपके क्रॉसेंट्स में बारीक परतें बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा।

चरण 5: परतें बनाना

आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। आटे की पूरी सतह पर मक्खन और आटे के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।

फोल्डिंग की प्रक्रिया में भाग लें: आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि वे बीच में मिल जाएं। फिर, आटे को आधा मोड़ें, जिससे एक आयत बने। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 6: फोल्डिंग प्रक्रिया को दोहराना

पहली आराम के बाद, आटे को निकालें और फिर से आयत के आकार में बेलें। इसे पहले की तरह मोड़ें और फिर से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। गहरी सांस लें और उन स्वादिष्ट चीजों की प्रत्याशा का आनंद लें जिन्हें आप बनाने जा रहे हैं!

चरण 7: क्रॉसेंट्स को बांटना और बनाना

आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बाँट दें। एक आधे आटे पर काम करें, जबकि दूसरे को फ्रिज में रखें। आटे को आयत के आकार में बेलें और इसे त्रिकोण में काटें। प्रत्येक त्रिकोण का आधार लगभग 10 सेंटीमीटर होना चाहिए।

प्रत्येक त्रिकोण को आधार से शीर्ष की ओर मोड़ें, जिससे क्रॉसेंट्स बनें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

उपयोगी सुझाव: आप क्रॉसेंट्स को सुनहरा और चमकदार क्रस्ट देने के लिए फेंटे हुए अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 8: दूसरी बार आराम करना और बेक करना

एक बार जब आप क्रॉसेंट्स को ट्रे पर रख लें, तो उन्हें 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि वे बढ़ सकें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

जब क्रॉसेंट्स बढ़ जाएं, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में डालें। उन्हें 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर उनका आनंद लें।

सेवा के सुझाव: ये क्रॉसेंट गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, एक कप कॉफी या चाय के साथ। आप उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए फलों की जाम या चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: क्रॉसेंट्स में आटे से कार्बोहाइड्रेट, मक्खन से स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन होते हैं। ये ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन यदि संयम से खाया जाए, तो ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ? जबकि आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, मक्खन एक बेहतर स्वाद और क्रॉसेंट्स के लिए विशिष्ट बनावट प्रदान करता है।

2. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए आटे का उपयोग टार्ट या अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए कर सकते हैं।

3. क्या मैं क्रॉसेंट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बेकिंग से पहले उन्हें फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें एक प्लेट पर फ्रीजर में रखें, फिर एक सील बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलने दें और फिर निर्देशों के अनुसार बेक करें।

अंत में, क्रॉसेंट्स बनाना एक चुनौती की तरह लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएँ और इन फुलके स्वादिष्टता के हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!