क्रॉइसेंट
क्रोइसेंट सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री में से एक है, जो फुली टेक्सचर और स्वादिष्ट स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है। यह डिलिकेसी, जो फ्रांस से है, अपनी अद्वितीय सुगंध और बहुपरकारिता के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर चुकी है। साधारण क्रोइसेंट, चॉकलेट के साथ, फलों की जाम के साथ या मक्खन के साथ केवल कुछ विकल्प हैं जो मीठे प्रेमियों की स्वाद कलियों को प्रसन्न कर सकते हैं। क्रोइसेंट बनाने की प्रक्रिया वास्तव में एक अनुष्ठान है, जिसमें धैर्य और विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम हर प्रयास के लायक है।
एक प्रामाणिक क्रोइसेंट तैयार करने के लिए, आपके पास उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री उपलब्ध होना आवश्यक है। गेहूं का आटा, फ्रांसीसी मक्खन, पानी, ताजा खमीर और एक चुटकी नमक ये मूल तत्व हैं। पहला कदम आटे को खमीर और नमक के साथ मिलाना है, फिर गर्म पानी मिलाना है, जब तक एक समान आटा नहीं बन जाता। आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधा जाता है, जिसके बाद इसे एक गर्म स्थान पर, एक गीले तौलिए से ढककर रखा जाता है, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
एक बार जब आटा उठ गया, तो परत बनाने का चरण आता है, जो क्रोइसेंट को इसकी विशेष बनावट देता है। आटे को आयताकार आकार में बेलें, और फिर ठंडे मक्खन, मोटे स्लाइस में काटकर, आटे के एक आधे हिस्से पर रखें। दूसरी आधी आटा मक्खन के ऊपर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से सील करें। अब, आटे को फिर से बेलना और कई बार मोड़ना होगा, ताकि बारीक परतें बन सकें। यह तीन बार दोहराया जाता है, और प्रत्येक ठंडा करने का चरण यह सुनिश्चित करता है कि मक्खन पिघले नहीं, इस प्रकार परतें स्पष्ट बनी रहती हैं।
एक बार जब आटा परतदार हो गया है, तो इसे त्रिकोण में काटा जाता है। प्रत्येक त्रिकोण को आधार से शीर्ष तक लपेटा जाता है, इस प्रकार क्रोइसेंट का विशेष आकार बनता है। एक बार जब क्रोइसेंट का आकार बन जाता है, तो उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और फिर से उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि वे फुल जाएं और हवादार हो जाएं। उन्हें पकाने से पहले, उन्हें सुनहरे और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जा सकता है।
क्रोइसेंट को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, और सुगंध जो पूरे घर में फैल जाएगी, वह अविस्मरणीय होगी। लगभग 15-20 मिनट बाद, क्रोइसेंट सुंदर सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और अंदर से नरम और फुलाए हुए होंगे। गर्म परोसे जाने पर, इन्हें या तो अकेले या एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है, जिससे यह एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल जाता है। चाहे जो भी भरावन चुना जाए, हर कौर खुशी और संतोष लाएगा।
क्रॉसेंट सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री उत्पादों में से एक है। एक साधारण क्रॉसेंट, चॉकलेट के साथ, फलों की जैम के साथ या मक्खन के साथ, इस फ्रांसीसी अद्भुतता के कुछ विकल्प हैं। खमीर को ठंडे दूध में घोला जाता है, पिघला हुआ मक्खन, नमक और चीनी मिलाई जाती है। इसे लगभग सभी आटे के साथ मिलाया जाता है (काम की सतह के लिए थोड़ा छोड़कर) और आटा गूंधा जाता है। इसे प्लास्टिक की चादर या एल्युमिनियम फॉयल से ढककर ठंडा करने के लिए रखा जाता है, लगभग 5 घंटे तक। ठंडे मक्खन को पतले टुकड़ों में काटा जाता है और कमरे के तापमान (लगभग 18 डिग्री C) तक छोड़ दिया जाता है। आटे को आटे की छिड़की हुई सतह पर रखा जाता है और फिर से गूंधा जाता है। आटा आटे की छिड़की हुई सतह पर आयत के आकार में बेल लिया जाता है, लगभग 25 X 40 सेमी। मक्खन या मार्जरीन को आटे के आधे हिस्से पर रखा जाता है, लेकिन किनारे तक नहीं। आटे के किनारों को मार्जरीन के ऊपर मोड़ दिया जाता है, फिर आटे का दूसरा आधा भाग मार्जरीन की तरफ लाया जाता है। किनारों को थोड़ा दबाया जाता है और आटे को 45 डिग्री घुमाया जाता है। आटा फिर से बेल लिया जाता है जब तक कि इसकी मोटाई 1 सेमी न हो। आटे से आटे को हटा दिया जाता है और आटे को तीन भागों में मोड़ा जाता है। आटे को 45 डिग्री घुमाया जाता है और बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाता है। आटे को प्लास्टिक की चादर या एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए रखा जाता है। आटे को आयत के आकार में बेल लिया जाता है, लगभग 30 X 50 सेमी। आटे को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और प्रत्येक भाग से 9 त्रिकोण काटे जाते हैं। त्रिकोणों को आधार से शुरू करके लपेटा जाता है, और टिप को क्रॉसेंट के नीचे लाया जाता है। क्रॉसेंट को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और लगभग 45 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है और 250 डिग्री C पर 8-10 मिनट तक बेक किया जाता है। क्रॉसेंट को नाश्ते में कॉफी और जैम के साथ या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री: 15 ग्राम खमीर, 250 मिली दूध, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन), 1 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, 420 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) ब्रश करने के लिए: 1 अंडा
