क्रिसमस केक

मैंने यह क्रिसमस का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी और बिना बेकिंग की जरूरत होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि आपको बहुत सारे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और असेंबली आसान होती है। एक साल मैंने एक छोटे व्यास की रिंग का उपयोग किया, और मैं सामान्य से अधिक बिस्कुट की परतें डालने में सफल रहा, लेकिन तीन परतों के साथ भी यह उतना ही अच्छा होता है। आप इसे किसी भी तरह से असेंबल करें, क्रीम स्थिर होती है और ठंडा होने पर अच्छी रहती है, और ऊपर की सजावट को आप फ्रिज या पेंट्री में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल नहीं)
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
पकाने का समय: बेकिंग की आवश्यकता नहीं है
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: अवसर का केक, बिना बेकिंग, क्रिसमस या अन्य त्योहारों के लिए उपयुक्त

सामग्री

400 ग्राम बिस्कुट
400 मिलीलीटर क्रीम
200 ग्राम डार्क चॉकलेट
1 बोतल रम एसेंस
1 बोतल वनीला एसेंस
200 मिलीलीटर पानी
4 चम्मच चीनी
जाम से चेरी (सजावट के लिए)
1 संतरा (सजावट के लिए)
100 मिलीलीटर व्हिप क्रीम (सजावट के लिए)

निर्माण विधि

1. क्रीम से शुरू करें: 300 मिली क्रीम और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को बैन-मारिया में पिघलने के लिए रखें। हमेशा हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो रम एसेंस डालें। मिक्सर से सब कुछ फेंटें जब तक आपको एक हल्की, फूली हुई क्रीम न मिल जाए, जो अपनी आकृति बनाए रखे।

3. एक अलग बर्तन में, पानी, चीनी और वनीला एसेंस डालें। चीनी के घुलने तक मिलाएं। इस सिरप में आप बिस्कुट को भिगोएंगे।

4. एक हटाने योग्य तल वाले केक का ढांचा या एक गहरा बर्तन तैयार करें। प्रत्येक बिस्कुट को सिरप में भिगोएं (इन्हें बहुत लंबे समय तक न छोड़ें, केवल कुछ सेकंड) और एक परत को ढांचे के तल पर रखें।

5. बिस्कुट पर एक उदार मात्रा में चॉकलेट क्रीम डालें। जितना संभव हो सके समतल करें, लेकिन यह बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए।

6. भिगोए हुए बिस्कुट और क्रीम की परतें वैकल्पिक रूप से डालते रहें। अंततः, आपके पास 3 या 4 परतों का होना चाहिए, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस आकार का ढांचा उपयोग कर रहे हैं और आप कितनी मोटी परतें चाहते हैं। अंतिम परत क्रीम की होनी चाहिए।

7. केक के किनारों को शेष क्रीम से ढक दें। यदि थोड़ी क्रीम बचती है, तो कोई समस्या नहीं है, इसे सही करने के लिए उपयोग करें।

8. 100 मिली क्रीम को फेंटें और इसे केक के ऊपर हल्के से फैलाएं। यदि आप अधिक उत्सव की सजावट चाहते हैं, तो आप इसे पाइपिंग बैग से भी डाल सकते हैं, लेकिन यह साधारण तरीके से भी अच्छा लगता है।

9. जाम से चेरी और पतली संतरे की स्लाइस से सजाएं।

10. केक को कम से कम 4-5 घंटे के लिए या अगर आपके पास समय है तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक है जब मुझे बेक्ड बेस या जटिल क्रीम बनाने का मन नहीं होता। केक एक रात में फ्रिज में भी अच्छा रहता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। इसे घर पर जो भी है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आपके पास बैन-मारिया नहीं है, तो आप चॉकलेट को बहुत कम आंच पर क्रीम के साथ पिघला सकते हैं, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए और क्रीम को उबालने नहीं देना चाहिए।
बिस्कुट को ज्यादा भिगोएं नहीं, वे आसानी से टूटते हैं और परत को बनाए नहीं रख पाते।
यदि आप समान परतें चाहते हैं, तो आप बिस्कुट के किनारों को काट सकते हैं ताकि वे ढांचे में बेहतर ढंग से बैठ सकें।
अधिक गहन स्वाद के लिए, 50% से अधिक कोको वाले चॉकलेट का उपयोग करें।
वैकल्पिक

क्रीम वनस्पति हो सकती है, लेकिन क्रीम कम घनी होगी।
आप सिरप में अन्य स्वाद (संतरा या बादाम) का उपयोग कर सकते हैं।
चेरी को अन्य फलों के जाम या कैन से बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार।
विविधताएँ

आप क्रीम में थोड़ा संतरे का छिलका या कुछ चम्मच चेरी जाम डाल सकते हैं, स्वाद के लिए।
यदि आप केक को ऊँचा चाहते हैं, तो एक छोटे आकार की ढांचे का उपयोग करें और अधिक बिस्कुट और क्रीम की परतें डालें।

सेवा के विचार

इसे ठंडा परोसें, तेज चाकू से स्लाइस करें।
यह कॉफी या एक हल्की शराब के साथ अच्छी तरह से जाता है।
आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या कटी हुई बादाम से अतिरिक्त सजावट कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिस्कुट के बजाय अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिस्कुट अधिक हवादार होते हैं, लेकिन आप साधारण बिस्कुट का प्रयास कर सकते हैं। भिगोने में ध्यान रखें, कुछ जल्दी नरम हो जाते हैं।

2. क्रीम के लिए कौन सी चॉकलेट उपयुक्त है?
डार्क चॉकलेट, साधारण, बिना भराव या अतिरिक्त। 50-60% कोको का प्रतिशत उपयुक्त है, लेकिन यह बहुत कड़वी नहीं होनी चाहिए।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। परतें बेहतर तरीके से जुड़ती हैं, बिस्कुट ठीक से नरम होते हैं।

4. अगर मेरे पास जाम से चेरी नहीं है, तो मैं सजावट के लिए और क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ताजे फल, कैन या केवल संतरे के स्लाइस और कुछ छिलके के टुकड़े रख सकते हैं।

5. क्या मुझे किसी चीज़ से बर्तन/फॉर्म को चिकना करना है?
यह आवश्यक नहीं है। यदि आप हटाने योग्य तल का उपयोग कर रहे हैं, तो ठंडा करने के बाद किनारों को आसानी से हटा दिया जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक टुकड़े (10 टुकड़ों में से): लगभग 350 कैलोरी, 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 21 ग्राम वसा, 5 ग्राम प्रोटीन।
ये केवल अनुमान हैं, सामग्री के ब्रांड और सजावट में उपयोग किए गए फलों या क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक घना होता है, जिसमें क्रीम और चॉकलेट से काफी वसा होती है, और बिस्कुट कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर, 3 दिन तक। पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्रीम की बनावट बदल जाती है। यदि बचे हुए हैं, तो केक नरम रहता है, लेकिन यदि ठंडा रखा जाए तो अत्यधिक नरम नहीं होता है।