क्रीम का चयन

स्वादिष्ट चॉक्स à ला क्रीम रेसिपी: वनीला क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 60-65 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 केक

चॉक्स à ला क्रीम नाजुक केक हैं, जो फूले हुए आटे, नाजुक वनीला क्रीम और शानदार चॉकलेट ग्लेज़ को पूरी तरह से मिलाते हैं। इन लजीजों का एक समृद्ध इतिहास है, जो कई पाक संस्कृतियों में लोकप्रिय हैं, उनकी विविधता के कारण। इन्हें विभिन्न क्रीम से भरा जा सकता है या विभिन्न शैलियों में सजाया जा सकता है, जिससे ये किसी भी अवसर के लिए आदर्श बन जाते हैं - पार्टियों से लेकर व्यक्तिगत विश्राम के क्षणों तक।

इस रेसिपी में, हम इन स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए कदम दर कदम प्रक्रिया का पता लगाएंगे, और एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव भी देंगे।

सामग्री

चॉक्स के आटे के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 125 ग्राम आटा (संभावित रूप से 000 प्रकार)
- 4 बड़े अंडे
- 250 मिली पानी

वनीला क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 500 मिली दूध

सजावट के लिए:
- 1 डिब्बा क्रीम (लगभग 250 मिली)
- 1 पैकेट डार्क चॉकलेट ग्लेज़ (Dr. Oetker)

चॉक्स के आटे की तैयारी

1. सामग्री को उबालना: एक बर्तन में 250 मिली पानी, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के उबालने का इंतजार करें। इस समय, मक्खन पूरी तरह से पिघल जाएगा और चीनी और नमक घुल जाएंगे।

2. आटे को जोड़ना: जब पानी उबालने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा दें और एक बार में सभी छने हुए आटे को डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएँ, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए अच्छी तरह से मिलाने में संकोच न करें।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, समय-समय पर मिलाते रहें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे स्पर्श करने पर गर्म रखना चाहिए ताकि आप जो अंडे जोड़ने जा रहे हैं उन्हें पकने से बचा सकें।

4. अंडे डालना: जब आटा गर्म हो जाए, तो अंडों को एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला डालने से पहले यह पूरी तरह से मिल जाए। आटा चिकना होना चाहिए और इसका गाढ़ा क्रीम जैसा स्थिरता होनी चाहिए।

5. आटे का परीक्षण करना: यह जांचने के लिए कि क्या आटा तैयार है, इसे स्पैटुला से उठाएँ। इसे नोक के आकार में गिरना चाहिए, अपनी आकृति बनाए रखते हुए। अब आटा उपयोग के लिए तैयार है!

वनीला क्रीम की तैयारी

1. अंडों को अलग करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को ठंडा रखें ताकि आप इसे किसी अन्य रेसिपी में या मेरिंग्यू बनाने के लिए उपयोग कर सकें।

2. जर्दी का मिश्रण: जर्दी में 150 ग्राम चीनी और 2 चम्मच वनीला एसेंस डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान क्रीम न बना लें।

3. कॉर्नस्टार्च तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 50 मिली ठंडे दूध में घोलें। सुनिश्चित करें कि कोई भी गुठली न रहे।

4. दूध को गर्म करना: एक बर्तन में 450 मिली दूध डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालने न दें, बस अच्छी तरह से गर्म करें।

5. सामग्री को मिलाना: जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे जर्दी की क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, सब कुछ तैयार बर्तन में डालें जो डबल बॉयलर के लिए है।

6. क्रीम को गाढ़ा करना: कॉर्नस्टार्च वाला दूध भी डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। इसकी स्थिरता मक्खन के समान होनी चाहिए और चम्मच से धीरे-धीरे बहनी चाहिए। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आंच बंद कर दें और क्रीम को ठंडा होने दें।

क्रीम को फेंटना

1. क्रीम तैयार करना: एक साफ कटोरे में, 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, जब तक कि आप मजबूत चोटियों तक न पहुँच जाएँ। इससे आपके केक में ताजगी और क्रीमiness का एक स्तर जोड़ा जाएगा।

केक को असेंबल करना

1. आटे को बेक करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे का उपयोग करें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, ट्रे पर छोटे आटे के गोले बनाएं, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बढ़ेंगे।

2. बेकिंग: केक को 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि वे न गिरें।

3. भरना: केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक चाकू या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक को वनीला क्रीम से भरें।

4. क्रीम से सजाना: प्रत्येक केक के ऊपर एक उदार परत क्रीम जोड़ें। इससे न केवल रूप में सुधार होगा, बल्कि यह अद्भुत स्वाद भी जोड़ेगा।

5. केक को ग्लेज़ करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे केक पर डालें या एक पेंट ब्रश का उपयोग करके इसे समान रूप से कवर करें।

शेफ की सलाह: यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो वनीला क्रीम में कुछ बूँदें संतरे या बादाम के एसेंस की डालकर अनोखा स्वाद प्राप्त करने की कोशिश करें। इसके अलावा, चॉक्स à ला क्रीम को सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो उनकी मिठास के साथ एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है।

पोषण संबंधी मूल्य: एक चॉक्स à ला क्रीम की एक सर्विंग (1 केक) में लगभग 200 कैलोरी, 10 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 3 ग्राम प्रोटीन होता है। ये केक दूध और अंडों के कारण कैल्शियम और प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

चॉक्स à ला क्रीम केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी नहीं हैं, बल्कि रसोई में यादें बनाने का एक अवसर भी हैं। चाहे आप उन्हें किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार देने के लिए, प्रत्येक कदम आपको एक परिपूर्ण परिणाम के करीब लाएगा। तो चलिए, हम अपनी एप्रन पहनें और इस पाक अनुभव का आनंद लें!