क्रीम भरे हुए चाउक्स

चॉकलेट ग्लेज़ और अंडे की क्रीम से भरी चॉक्स डोनट्स

यदि आप एक आकर्षक रेसिपी की तलाश में हैं जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी, तो अंडे की क्रीम से भरी चॉक्स डोनट्स एकदम सही विकल्प हैं। ये स्वादिष्ट डोनट्स चॉक्स आटे की हल्की और हवादार बनावट और समृद्ध, मलाईदार क्रीम के साथ चॉकलेट से ढके होने का एक आदर्श संयोजन हैं। इसके अलावा, डोनट्स को भरने की प्रक्रिया में मज़ा जोड़ा जाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 9 डोनट्स

सामग्री

चॉक्स आटे के लिए (लगभग 9 टुकड़े):
- 150 मिली पानी
- 70 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 120 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे

क्रीम भरने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 मिली दूध
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

सजावट के लिए:
- 50 ग्राम चॉकलेट (पिघलाने के लिए)
- बादाम का पाउडर (छिड़कने के लिए)

रेसिपी का इतिहास

चॉक्स डोनट्स की रेसिपी क्लासिक कुकिंग में अपनी जड़ें रखती है, जो पारंपरिक चॉक्स आटे के बनाने की तकनीक से प्रेरित है। यह हल्का और हवादार आटा जल्दी बनता है और विभिन्न मिठाइयों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि एक्लेर और प्रोफिटेरोल। आज, हमने इस क्लासिक आटे को एक स्वादिष्ट डोनट्स में बदल दिया है, जो समृद्ध क्रीम से भरे हुए हैं, जो निश्चित रूप से किसी भी भोजन का आनंद बढ़ाएंगे।

तैयारी के चरण

1. चॉक्स आटे की तैयारी
एक बर्तन में, पानी, मक्खन, नमक और चीनी डालें। उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मक्खन और चीनी पिघल जाएं। जब मिश्रण उबलने लगे, तो सभी आटे को एक साथ डालें और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। छोटे आंच पर हिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक ठोस गेंद का आकार न ले ले।

उपयोगी टिप: जब आप हिलाते हैं, तो थोड़ा अधिक ताकत लगाने से न डरें। आटा समरूप होना चाहिए और बर्तन के तले से चिपकना नहीं चाहिए।

2. आटे को ठंडा करना
आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, जब तक कि यह सहन करने योग्य तापमान पर न पहुँच जाए। इसे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें, जो मिक्सर के लिए उपयुक्त हो, और पहला अंडा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक अंडा पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। फिर, दूसरा अंडा डालें और मिलाते रहें जब तक आटा चमकदार और समरूप न हो जाए।

3. डोनट्स का आकार बनाना
एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। एक पाईपिंग बैग या पाईपिंग टूल का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर लगभग 8 सेंटीमीटर व्यास के डोनट्स बनाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक डोनट के बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान फैलेंगे।

4. डोनट्स को बेक करना
ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, बिना ओवन का दरवाजा खोले। डोनट्स तब तैयार होते हैं जब वे बढ़ जाते हैं और सुनहरे रंग के हो जाते हैं।

5. अंडे की जर्दी की क्रीम बनाना
एक छोटे बर्तन में, जर्दियाँ, चीनी, कॉर्नस्टार्च और दूध मिलाएं। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। फिर, छोटे टुकड़ों में काटे गए मक्खन को डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकनी और क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

6. डोनट्स को भरना
जब डोनट्स पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक डोनट में एक छोटा कट लगाएं। एक पतले नोक वाले पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बनाए गए छिद्र के माध्यम से अंडे की क्रीम भरें। यदि क्रीम किनारों से बाहर निकलती है, तो चिंता न करें, यह इस बात का संकेत है कि डोनट्स सही तरीके से भरे गए हैं!

7. सजावट
जब आपने सभी डोनट्स भर लिए हैं, तो एक चाकू का उपयोग करके किनारों से अतिरिक्त क्रीम हटा दें। डोनट्स पर बादाम का पाउडर छिड़कें ताकि यह आकर्षक लगे। चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर प्रत्येक डोनट को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे आटे में बेहतर मिश्रित हो सकें।
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि डोनट्स गिर सकते हैं।
- आप अंडे की क्रीम में वैनिला या बादाम के अर्क जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो डोनट्स को अन्य प्रकार की क्रीम जैसे चॉकलेट क्रीम या वैनिला क्रीम से भरने का प्रयास करें।

संभावित विविधताएँ

- चॉकलेट भरे डोनट्स: अंडे की क्रीम के बजाय चॉकलेट क्रीम का उपयोग करें।
- फल वाले डोनट्स: अंडे की क्रीम में फल का प्यूरी मिलाएं ताकि ताजगी का स्वाद मिले।
- व्हीप्ड क्रीम के साथ सजावट: चॉकलेट ग्लेज़ के बाद, प्रत्येक डोनट पर एक चुटकी व्हीप्ड क्रीम डालें ताकि यह भव्य लगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्रत्येक भरी हुई चॉक्स डोनट में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो क्रीम और ग्लेज़ की मात्रा पर निर्भर करती हैं। डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, और अंडे की क्रीम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करती है। स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए इसे संतुलित मात्रा में खाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरी डोनट्स क्यों गिर गईं?
संभवतः ओवन का तापमान पर्याप्त ऊँचा नहीं था या आपने बेकिंग समाप्त होने से पहले ओवन का दरवाजा खोला।

2. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है, मक्खन एक बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

3. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन उन्हें 1-2 दिनों के भीतर खा लें ताकि उनका स्वाद अधिकतम हो सके।

ये भरी हुई चॉक्स डोनट्स सच में एक आनंद हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं! इन्हें आजमाने में संकोच न करें और एक नई पाक अनुभव का आनंद लें। बॉन एपेटिट!