कोटेज पनीर की पाई

पनीर की पाई - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा, जो हर भोजन में एक झलक नॉस्टेल्जिया लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह पाई पाई की कुरकुरी परत और क्रीमी पनीर भरने का एकदम सही संयोजन है, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। चाहे वह उत्सव का भोजन हो या एक साधारण दोपहर का आनंद, पनीर की पाई हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:
- 1 पैकेट पाई की परत
- 600 ग्राम पनीर
- 6 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा)
- 4 पूरे अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 अंडों का सफेद भाग
- 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च
- परतों के लिए मक्खन
- पाई के ऊपर डालने के लिए 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच ठंडा दूध

पनीर की पाई का संक्षिप्त इतिहास
विभिन्न भरावन वाली पाई सदियों से बनाई जा रही हैं और कई संस्कृतियों में पारंपरिक खाना पकाने का प्रतीक हैं। पनीर, एक प्रकार का ताजा पनीर, अपनी महीन बनावट और नाजुक स्वाद के कारण विभिन्न नुस्खों में उपयोग किया गया है। यह कम वसा वाला लेकिन उच्च प्रोटीन वाला पनीर है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है जो बिना स्वास्थ्य से समझौता किए एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

चरण-दर-चरण: पनीर की पाई कैसे बनाएं

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे एक समान भरावन प्राप्त करने में मदद मिलेगी। पनीर को अच्छी तरह से पानी से निकालना चाहिए, और अंडे ताजे होने चाहिए।

2. भरावन मिलाएं: एक बड़े कटोरे में पनीर, चीनी, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। फिर 4 पूरे अंडे और 2 जर्दियाँ डालें, फिर से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

3. अंडे के सफेद भाग को शामिल करें: अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फोम में न बदल जाए, फिर इसे धीरे-धीरे पनीर के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे, जिससे पाई को फूला हुआ बनावट मिलेगी।

4. बेकिंग टिन तैयार करें: एक आयताकार टिन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। एक समान पाई के लिए 30x20 सेमी का टिन चुनें।

5. पाई को असेंबल करें: टिन में 5 पाई की परतें रखें, उनके बीच पिघले हुए मक्खन के साथ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक परत को अच्छी तरह से चिकना किया गया है, ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। पनीर का मिश्रण पाई की परतों पर समान रूप से डालें। फिर 5 और पाई की परतें डालें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें।

6. प्रारंभिक बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पाई को ओवन में डालें और 15 मिनट के लिए बेक करें।

7. अंडे के मिश्रण को तैयार करें: जब पाई ओवन में हो, तो शेष 3 अंडों को 3 बड़े चम्मच ठंडे दूध के साथ फेंटें। इससे पाई के ऊपर एक स्वादिष्ट परत बनने में मदद मिलेगी।

8. बेकिंग को पूरा करें: पाई को ओवन से निकालें, ऊपर अंडे के मिश्रण को डालें और फिर से ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पाई सुनहरी और अच्छी तरह से बेक न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। एक अधिक शानदार रूप और अतिरिक्त मिठास के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यवहारिक सुझाव:
- स्वास्थ्यवर्धक विकल्प: खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें, ताकि एक स्वास्थ्यवर्धक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण बन सके।
- गहरी स्वाद के लिए: पनीर के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।
- पाई को संरक्षित करना: पाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म करें ताकि इसकी बनावट वापस आ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप कुट्टे पनीर या रिकोता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पानी से निकाले गए हों।
- भरावन को समृद्ध करने के लिए क्या कर सकता हूँ?: आप स्वाद बढ़ाने के लिए किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं।
- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?: इसे बेकिंग से पहले फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब आप इसे असेंबल कर लेते हैं, तो आप इसे अच्छी तरह लपेट सकते हैं और अधिकतम 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
पनीर की पाई गर्मागर्म परोसी जाती है, साथ में एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक भाग खट्टा क्रीम। इसके अलावा, एक कप फल चाय या एक मीठा सफेद वाइन इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है।

इस सरल लेकिन स्वाद से भरे नुस्खे को आजमाएँ, और आप पाएंगे कि पनीर की पाई सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन के स्वादों की यादों का एक हिस्सा है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा किया जा सकता है। शुभ भोजन!