कोटेज पनीर और पनीर की पाई

नाज़ुक पनीर और मीठे पनीर की पाई

जब मिठाइयों की बात आती है, तो गर्म, नाज़ुक, मीठे पनीर और पनीर से भरी पाई के आकर्षण की तुलना में बहुत कम चीजें हैं। यह पाई न केवल एक पाक खुशी है, बल्कि बचपन की एक मीठी याद भी है, जब पेस्ट्री और पाई की अद्भुत खुशबू पूरे घर में फैलती थी। यह एक सरल, त्वरित और सुगंधित नुस्खा है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच चर्बी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 100 मिली दूध
- 150 ग्राम दही
- 3 बड़े चम्मच चीनी

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम मीठा पनीर
- 200 ग्राम गाय का मीठा पनीर
- 200 ग्राम किशमिश
- 1 अंडा
- 200 ग्राम चीनी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 अंडे की जर्दी + ब्रश करने के लिए 1 बड़ा चम्मच दूध
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में आटे को छान लें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को हवा देने में मदद करता है और पेस्ट्री की बनावट को हल्का बनाता है। पेस्ट्री के लिए शेष सामग्री जोड़ें: अंडे, नमक, चर्बी, बेकिंग पाउडर, दूध, दही और चीनी। आटे को 8-10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक यह चिपचिपा और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

2. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम वसा को ठोस बनाने में मदद करेगा और पेस्ट्री को और अधिक नाज़ुक बना देगा।

3. भरने की तैयारी: एक अलग बाउल में मीठे पनीर और पनीर को क्रम्बल करें। किशमिश, अंडा, चीनी और नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। साइट्रस का सुगंध भरने को विशेष स्वाद देगा, इसे और अधिक ताजा और सुगंधित बनाएगा।

4. ओवन और ट्रे की तैयारी: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह पाई के चिपकने से रोकने में मदद करेगा और सफाई को आसान बनाएगा।

5. पाई का आकार देना: आटे को दो समान भागों में बाँट लें। पहले भाग को लें और इसे आटे से छिड़के गए काम की सतह पर पतला करें, जब तक कि एक पतली शीट न बन जाए। तैयार ट्रे में शीट रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे समान रूप से कवर हो।

6. भरने को जोड़ना: तैयार भरने को पहले पेस्ट्री की परत पर रखें, इसे स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं।

7. पाई को ढकना: आटे के दूसरे भाग को फैलाएं और इसे भरने के ऊपर रखें। पाई में जगह-जगह कांटा लगाकर छिद्र करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। यह विवरण पाई को फूलने से रोकेगा।

8. अंडे से ब्रश करना: दो अंडे की जर्दी को एक बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और पाई की सतह को सावधानीपूर्वक ब्रश करें। यह कदम पाई को सुनहरी रंगत और आकर्षक चमक देगा।

9. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे समय-समय पर जांचें, ताकि यह जल न जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: बेक होने के बाद, पाई को ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। जब यह ठंडी हो जाए, तो इसे सजाने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपको अधिक तीव्र सुगंध पसंद है, तो आप भरने में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या एक चुटकी दालचीनी भी जोड़ सकते हैं।
- आप अधिक मजबूत स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे बकरी के पनीर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप इसे कुछ फलों की चटनी या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसते हैं, तो पाई वास्तव में एक शानदार व्यंजन बन जाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्ब्स: 45 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मीठे पनीर के बजाय नमकीन पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
उत्तर: नमकीन पनीर पाई के स्वाद को बदल सकता है, इसलिए बेहतर है कि आप मीठे पनीर या थोड़े नमकीन पनीर के मिश्रण का उपयोग करें।

2. क्या मैं पहले से आटा बना सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह लिपटा हुआ हो ताकि यह सूख न जाए।

3. पाई के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे पेय संयोजन क्या हैं?
उत्तर: फल चाय, गर्म दूध या यहां तक कि एक मीठा सफेद शराब इस पाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

यह पनीर और मीठे पनीर की पाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर काटने का आनंद लें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!