कॉफी चीज़केक

कॉफी चीज़केक और मिनी मफिन: कॉफी प्रेमियों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा करने सहित)
परोसने की मात्रा: 12 सर्विंग्स

रेसिपी का परिचय

कौन कॉफी, चॉकलेट और चीज़ का सही संयोजन पसंद नहीं करता? यह कॉफी चीज़केक और मिनी मफिन की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या गर्म चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसकी क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, यह डेसर्ट निश्चित रूप से किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रभावित करेगा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

बेस (24 सेमी व्यास):
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 120 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- 30 ग्राम कॉफी बीन्स (तरजीह से हाल ही में भुने हुए)
- 125 ग्राम नट्स
- 175 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक

मिनी मफिन के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 2 चम्मच कॉफी ग्रैन्यूल्स
- 130 ग्राम चीनी
- 140 ग्राम आटा
- 50 मिली बटरमिल्क
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक

क्रीम चीज़ के लिए:
- 800 ग्राम क्रीम चीज़
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- 200 मिली तरल क्रीम

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 175 ग्राम पानी
- 150 ग्राम प्लांट क्रीम
- 225 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम कोको
- 10 ग्राम जिलेटिन

पोषण संबंधी जानकारी
यह रेसिपी पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि डार्क चॉकलेट और कॉफी के कारण एंटीऑक्सीडेंट में भी समृद्ध है। हालांकि यह एक डेसर्ट है, उचित मात्रा में सर्विंग कैफीन की मात्रा के कारण ऊर्जा बढ़ाने में मदद करेगी। एक चीज़केक में लगभग 400 कैलोरी होती है, इसलिए इसे संयम में खाना उचित है।

तैयारी के चरण

1. बेस तैयार करना
- सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम समान रूप से बेकिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- नट्स को एक ट्रे में रखें और लगभग 7 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह प्रक्रिया नट्स की सुगंध को बढ़ाएगी। निकालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर अलग रख दें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके कॉफी बीन्स को पीसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पाउडर में न बदलें; आप चाहते हैं कि छोटे टुकड़े बने रहें ताकि टेक्सचर में जोड़ सकें। उसी ब्लेंडर में नट्स को भी पीसें।
- एक बड़े कटोरे में, मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक वह फूला हुआ क्रीम न बन जाए, फिर चीनी डालें और मिलाना जारी रखें। अंडा, पिसी हुई कॉफी, नट्स और आटे का मिश्रण डालें।
- आटे को तब तक गूंथें जब तक वह समान न हो जाए और एक गेंद का आकार न ले ले। 24 सेमी व्यास के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे की गेंद को अंदर रखें, इसे समान रूप से फैलाकर टिन के नीचे को कवर करें।
- टिन को ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेस के किनारे सुनहरे न हो जाएं। बेक करने के बाद, बेस को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

2. मिनी मफिन तैयार करना
- एक डबल बॉयलर में, डार्क चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, जब तक वे एकसमान न हो जाएं। ग्रेन्यूल्स कॉफी डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक अलग कंटेनर में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर वैनिला एक्सट्रेक्ट और बटरमिल्क डालें।
- चॉकलेट के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएं। अंत में, आटे और कोको का मिश्रण डालें, और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं।
- मिश्रण को 7 छोटे मफिन टिन (5 सेमी व्यास) और एक बड़े टिन में डालें, केवल आधे तक भरें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, मफिन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम चीज़ तैयार करना
- एक कटोरे में, क्रीम चीज़, मास्करपोन और पाउडर शुगर को मिलाएं जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
- तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह फूली न हो जाए, फिर इसे क्रीम चीज़ में डालें और मिश्रण को मिलाएं।

4. चीज़केक को असेंबल करना
- एक सर्विंग प्लेट पर बेस रखें। इसके चारों ओर एक समायोज्य केक रिंग लगाएं।
- बेस पर चीज़ के मिश्रण का आधा भाग डालें। 7 मिनी मफिन को चीज़ के मिश्रण में डालें और बीच में बड़े मफिन को रखें। बाकी चीज़ के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह से समतल करें।
- चीज़केक को 3-4 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

5. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना
- एक बर्तन में पानी, तरल क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और इसे आग पर रखें, जब तक चीनी पिघल न जाए। इसे उबालने न दें।
- जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे हल्का गर्म करें। घुली हुई जिलेटिन को कोको मिश्रण में डालें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
- मिश्रण को छानें ताकि कोई अनसोल्व्ड कोको कण न रह जाएं। इसे 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह थोड़ी गाढ़ी क्रीम जैसी न हो जाए, लेकिन फिर भी बहती रहे।

6. चीज़केक को फिनिश करना
- चॉकलेट ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें (अधिमानतः एक रात के लिए)।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो चीज़केक को फ्रिज से बाहर निकालें और समायोज्य रिंग को हटा दें। चारों ओर चाकू चलाकर किनारों को हटा दें।
- केक के केंद्र में ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों पर धीरे-धीरे बहता है ताकि दृश्य प्रभाव अच्छा हो। कॉफी बीन्स से सजाएं ताकि एक अतिरिक्त निपुणता का प्रभाव हो।
- परोसने से पहले चीज़केक को एक घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

परोसने के सुझाव
एक और सुखद अनुभव के लिए, चीज़केक को ताज़ी बनी कॉफी या फल की चाय के साथ परोसें। यह डेसर्ट वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप ताज़े बेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्राप्त हो सके।

संभावित विविधताएँ
- आप नट्स को अपनी पसंद के अनुसार हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो चीज़ के मिश्रण में कुछ बूँदें रम की डालें।
- एक हल्का विकल्प के लिए, आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, खासकर यदि आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन यह मिठाई के स्वाद को थोड़ा बदल देगा।
- अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन चीज़केक की वही दृढ़ता नहीं होगी।
- मैं चीज़केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3-5 दिनों तक ढककर रखा जा सकता है।

अब आप इस स्वादिष्ट कॉफी चीज़केक और मिनी मफिन की रेसिपी को आजमाने के लिए तैयार हैं! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह डेसर्ट निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी। खाना पकाने का आनंद लें!