कीवी जेली के साथ पन्ना कोटा

कीवी जेली के साथ पन्ना कोट्टा

कौन एक परिष्कृत, क्रीमी और सुरुचिपूर्ण मिठाई को पसंद नहीं करता? पन्ना कोट्टा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे आप उत्सव के रात्रिभोज में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस एक शांत रात अपने घर पर खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों। यह कीवी जेली के साथ पन्ना कोट्टा का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि कीवी जेली के माध्यम से ताजगी और रंग का एक स्पर्श भी लाता है। इसके अलावा, प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके, आप एक ऐसा मिठाई प्राप्त करते हैं जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। चलो, खाना पकाने की इस रोमांचक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा (जेली के लिए आवश्यक समय के साथ, रात भर ठंडा करना सबसे अच्छा है)
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
पन्ना कोट्टा के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 मिलीलीटर दूध
- 15 ग्राम जिलेटिन (लगभग एक जिलेटिन शीट)
- पसंद के अनुसार सुगंध (सौंफ, दालचीनी, वैनिला)
- 150 ग्राम चीनी

कीवी जेली के लिए:
- 4 कीवी (लगभग 300 ग्राम)
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग एक जिलेटिन शीट)
- 150 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी

पन्ना कोट्टा बनाने की विधि:
1. सबसे पहले जिलेटिन तैयार करें। 15 ग्राम जिलेटिन को एक छोटे बाउल में डालें और ठंडे पानी से ढक दें, 5-10 मिनट के लिए फूलने दें। सही बनावट प्राप्त करने के लिए जिलेटिन आवश्यक है, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं!
2. एक बर्तन में दूध, चीनी और पसंद का सुगंध डालें। आप विदेशी स्वाद के लिए सौंफ, गर्म नोट के लिए दालचीनी या क्लासिक सुगंध के लिए वैनिला चुन सकते हैं। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि आप दूध को उबालें नहीं, बस इसे गर्म करें।
3. जब चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
4. एक अन्य बर्तन में तरल क्रीम डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। पानी से निकाली गई जिलेटिन को क्रीम में डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान दें कि क्रीम को उबालने न दें, क्योंकि इससे पन्ना कोट्टा की अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।
5. जब जिलेटिन क्रीम में पूरी तरह से घुल जाए, तो क्रीम के मिश्रण को दूध में डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यह संयोजन एक क्रीमी और स्वादिष्ट पन्ना कोट्टा का निर्माण करेगा।
6. मिश्रण को व्यक्तिगत आकार में या एक बड़े बाउल में डालें, फिर इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक यह हल्का सा सेट न हो जाए।

कीवी जेली बनाने की विधि:
1. इस बीच, आप कीवी जेली तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में पानी और चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. कीवी को छीलें और एक ब्लेंडर या कांटे से मैश करें। कीवी प्यूरी को पानी और चीनी के बर्तन में डालें और 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।
3. एक अन्य बाउल में 20 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, ठीक उसी तरह जैसे पन्ना कोट्टा के लिए किया गया था। जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में घोलें, ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं।
4. जब कीवी प्यूरी ठंडी हो जाए, तो घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम एक समान बनावट और स्वादिष्ट जेली सुनिश्चित करता है।
5. जब पन्ना कोट्टा हल्का सा सेट हो जाए, तो उसके ऊपर कीवी जेली डालें और पूरी तरह से सेट होने के लिए फिर से फ्रिज में रखें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, मिठाई को रात भर फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है।

सर्विंग:
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से पन्ना कोट्टा को व्यक्तिगत प्लेटों पर पलटें या इसे सीधे आकार से परोसें। ताजे कीवी स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाएँ ताकि विशेष रूप से दिखें। यह मिठाई हरी चाय या सुगंधित सफेद शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो ताजगी के स्वाद को पूरा करती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप शाकाहारी विकल्प के रूप में एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैकेज के निर्देशों के अनुसार अनुपात को समायोजित करें।
- आप पन्ना कोट्टा के लिए विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि लैवेंडर या संतरे के फूल, एक अनूठा स्वाद प्राप्त करने के लिए।
- पन्ना कोट्टा एक बहुपरकारी मिठाई है, और जेली को अन्य फलों जैसे आम या बेरी से तैयार किया जा सकता है, रंगीन और स्वादिष्ट विविधता के लिए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
कीवी जेली के साथ पन्ना कोट्टा एक ताज़गी भरी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। कीवी एक ऐसा फल है जो विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पन्ना कोट्टा बनाने के लिए पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।
- पन्ना कोट्टा फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? आमतौर पर, इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के तुरंत बाद के पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।
- क्या मैं पन्ना कोट्टा को फ्रीज कर सकता हूँ? इसे फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट बदल सकती है।

निष्कर्ष के रूप में, कीवी जेली के साथ पन्ना कोट्टा एक तेज़ और सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। विभिन्न सुगंधों और प्रस्तुति के साथ प्रयोग करके, आप इस क्लासिक मिठाई को एक व्यक्तिगत विशेषता में बदल सकते हैं। तो, शेफ के कपड़े पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!