खुबानी और ब्लूबेरी का केक

अखरोट और ब्लूबेरी का केक - एक रंगीन और स्वादिष्ट मिठाई

मिठाइयों की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट और जीवंत नुस्खा साझा करूंगा, अखरोट और ब्लूबेरी का केक। यह केक न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि इसकी आकर्षक रंगों के कारण एक दृश्य दावत भी है। फूले हुए स्पंज को अखरोट और ब्लूबेरी की नाजुक क्रीम के साथ मिलाकर, यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह पारिवारिक उत्सव हो या दोस्तों के साथ एक मुलाकात।

फलों के केक का इतिहास स्वाद और नवाचार से भरा हुआ है, और यह नुस्खा पुरानी परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ ताजे फल अक्सर भोजन को मीठा करने और ताजगी जोड़ने के लिए उपयोग किए जाते थे। चाहे आप अखरोट या ब्लूबेरी चुनें, प्रत्येक सामग्री न केवल स्वाद लाती है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाती है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 40 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

स्पंज के लिए आवश्यक सामग्री:
- 10 अंडे का सफेद भाग
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- वनीला या नींबू का अर्क (अपनी पसंद के अनुसार)

अखरोट क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पनीर
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 100 मिली ठंडा पानी (जिलेटिन को भिगोने के लिए)
- कैन से अखरोट का प्यूरी (लगभग 250 ग्राम)
- 3 अखरोट (अधिक पके नहीं, छोटे टुकड़ों में काटें)

ब्लूबेरी क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम
- 150 ग्राम पनीर
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 5-6 चम्मच ब्लूबेरी जैम

स्पंज बनाने की विधि:
1. सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को तैयार करें। 10 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए।
2. धीरे-धीरे 10 चम्मच चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए।
3. एक अलग कटोरे में, 10 अंडे की जर्दी को तेल और चुनी हुई अर्क के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।
4. सावधानी से जर्दी को अंडे के सफेद फोम में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
5. मिश्रण में 10 चम्मच आटा छान लें और हल्का सा गोलाकार गति से मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
6. मिश्रण को समान आकार के दो बेकिंग टिन में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरे रंग का न हो जाए और बीच में डाला गया टेस्टर साफ बाहर आए।

अखरोट क्रीम बनाने की विधि:
1. एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को पनीर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
2. 100 मिली ठंडे पानी में जिलेटिन को 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए।
3. पिघले हुए जिलेटिन को खट्टा क्रीम में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. अखरोट का प्यूरी और कटे हुए अखरोट के टुकड़े डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि फल समान रूप से वितरित हो जाएं।

ब्लूबेरी क्रीम बनाने की विधि:
1. अखरोट क्रीम की तरह ही, खट्टा क्रीम को पनीर और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
2. जिलेटिन को भिगोएँ और पहले जैसा ही गर्म करें।
3. अखरोट का प्यूरी के बजाय, खट्टा क्रीम में ब्लूबेरी जैम डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

केक को इकट्ठा करना:
1. पहले स्पंज को एक ट्रे या प्लेट पर रखें।
2. पहले स्पंज पर अखरोट क्रीम डालें, एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं।
3. क्रीम की सतह पर अखरोट के टुकड़े छिड़कें।
4. ऊपर दूसरी स्पंज रखें और हल्का दबाएं।
5. ऊपर ब्लूबेरी क्रीम डालें और समतल करें।
6. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो सके।

सेवा:
केक को चौकोर टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें। यह सर्दियों की चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप कुछ रिफाइनमेंट जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक हिस्से को कुछ ताजे ब्लूबेरी या कुछ पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि तैयारी के दौरान बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप अखरोट क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं या ब्लूबेरी को अन्य बेरी के साथ बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह अखरोट और ब्लूबेरी का केक ताजे फलों के कारण विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा योगदान देता है, जबकि खट्टा क्रीम एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है, जो अधिक भारी नहीं होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अखरोट और ब्लूबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि अन्य जंगली फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं बिना जिलेटिन के केक कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन के बजाय एगर-एगर या चिया पाउडर जैसे गाढ़ा करने वाले एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या इसे कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है?
बिल्कुल, केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और कुछ दिनों बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

4. मैं स्पंज की बनावट को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?
अधिक नम स्पंज के लिए, आप मिश्रण में थोड़ा दूध या दही जोड़ सकते हैं।

अंत में, अखरोट और ब्लूबेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प है, जो आपके मेज पर खुशी और रंग लाता है। प्रत्येक काटने के साथ, आप फलों की मिठास और क्रीम की नाजुकता के बीच एक परिपूर्ण संतुलन का अनुभव करेंगे। तो, मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और आपकी भूख को संतुष्ट करता हूँ!