खट्टे दूध के डोनट्स

खट्टे दूध के डोनट - घर का एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

हम में से प्रत्येक के पास एक ऐसा नुस्खा है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, और खट्टे दूध के डोनट निश्चित रूप से सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं जो हमें माँ के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाते हैं। यह सरल और त्वरित नुस्खा किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे आप एक सामान्य सुबह को मीठा करना चाहते हों या मेहमानों को पारंपरिक मिठाई से प्रभावित करना चाहते हों।

आवश्यक सामग्री:

- 3 बड़े अंडे
- 1 कप खट्टा दूध (या एक अधिक मलाईदार संस्करण के लिए दही)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एसेंस (या कुछ बूँदें प्राकृतिक अर्क)
- 300 ग्राम आटा
- तलने के लिए तेल (कढ़ाई के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त)

इतिहास की एक झलक:

डोनट्स, कई संस्कृतियों में एक प्रिय व्यंजन, प्राचीन काल से बनाए जा रहे हैं। अतीत में, इन्हें त्योहारों और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता था, जो खुशी और सामुदायिकता का प्रतीक होते थे। खट्टे दूध के डोनट का नुस्खा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट संस्करण है, जिसे आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आपकी माँ द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले बागवानी फूलों को जोड़ना एक अद्भुत परंपरा है जो डोनट्स की सुगंध को समृद्ध करती है और उन्हें और भी खास बनाती है।

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री को एक सुविधाजनक स्थान पर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि आपको एक फुलकी आटा मिले। यदि आप खट्टे दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ताजा है - यह एक सुखद खटास जोड़ेगा जो बेकिंग पाउडर को सक्रिय करेगा।

2. अंडे और चीनी को मिलाना
एक बड़े बाउल में, 3 पूरे अंडों को चीनी के साथ फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण को फुलाने और रंग में हल्का होने तक फेंटें, लगभग 3-4 मिनट।

3. खट्टे दूध को जोड़ना
बेकिंग पाउडर को खट्टे दूध में घोलें और इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें। यह एक प्रतिक्रिया उत्पन्न करेगा जो डोनट्स को आकार देगा। नमक और वनीला एसेंस डालना न भूलें, जो सुगंध को बढ़ाएगा।

4. आटे को मिलाना
आटे को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार मिलाते रहें। आपको एक घना मिश्रण मिलेगा जो पैनकेक के मिश्रण से लगभग दो गुना घना है। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठली न हो - यह समान और क्रीमी होना चाहिए।

5. तेल को गर्म करना
एक गहरे पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल डोनट्स को समान रूप से तलने के लिए पर्याप्त गर्म हो, लेकिन धुआँ नहीं होना चाहिए। तापमान का परीक्षण करने के लिए एक बूँद आटा डालने का एक अच्छा तरीका है - यदि यह तैरता है और चिटकने लगता है, तो तेल तैयार है।

6. डोनट्स को तलना
एक चम्मच या कप का उपयोग करके मिश्रण के भागों को लें और उन्हें गर्म तेल में धीरे-धीरे डालें। डोनट्स फूल जाएंगे और सुंदर सुनहरे रंग के हो जाएंगे। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, लगभग 2-3 मिनट प्रत्येक तरफ। यह महत्वपूर्ण है कि कढ़ाई को अधिक न भरें, ताकि डोनट्स समान रूप से तले जाएं।

7. तेल को छानना
एक बार जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें जो पेपर टॉवल से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

8. परोसना
इन डोनट्स को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, वनीला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या विभिन्न टॉपिंग जैसे फल जाम, नुटेला या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि उन्हें तले हुए बागवानी फूलों के साथ जोड़ें, जो एक अनूठी पुष्पीय नोट लाएगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- नुस्खे में विविधता: आप आटे में दालचीनी या नींबू के छिलके जोड़ने के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। एक और स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप कारमेलाइज्ड सेब या नाशपाती के टुकड़े मिलाकर डोनट्स को एक अधिक परिष्कृत मिठाई में बदल दें।

- स्वादिष्ट संयोजन: खट्टे दूध के डोनट्स ताजे बने कॉफी या फल चाय के साथ एकदम सही होते हैं। इसके अलावा, दूध का एक गिलास या फल स्मूथी भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

- कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग डोनट में लगभग 200-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये चीनी और कार्बोहाइड्रेट के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अंडे और खट्टा दूध प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं खट्टे दूध के बजाय सामान्य दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! लेकिन ध्यान रखें कि डोनट्स उतने फुलके नहीं होंगे, क्योंकि खट्टा दूध बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने में मदद करता है।

2. क्या तलने के लिए तेल का उपयोग करना आवश्यक है?
हाँ, तेल बाहरी कुरकुरे और अंदर नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप ओवन में डोनट्स को बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न होगी।

3. क्या मैं डोनट्स को अगले दिन रख सकता हूँ?
इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर कुछ बचे हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करके कुरकुरी बनाएं।

खट्टे दूध के डोनट्स केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि एक मीठी याद हैं जो आपके मेज पर खुशी लाएगी। इसलिए, एक एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। बोन एपेटिट!