खसखस का केक

पोपी सीड ब्रेड - विशेष क्षणों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

पोपी सीड ब्रेड एक ऐसा नुस्खा है जो हमें त्योहारों, परिवार और एक साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह delicacy केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह पाक परंपराओं की एक सच्ची कहानी है, जिसे अक्सर सर्दियों के त्योहारों या अन्य उत्सवों के अवसर पर बनाया जाता है। अगले अनुच्छेदों में, मैं आपके साथ एक विस्तृत पोपी सीड ब्रेड का नुस्खा साझा करूंगा, जो आपको एक परिपूर्ण, फुला हुआ और सुगंधित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
आलू के लिए समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा (अधिमानतः 650 प्रकार का)
- 350 ग्राम चीनी (छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 200 ग्राम वसा (125 ग्राम तेल और 75 ग्राम मक्खन का मिश्रण)
- 500 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 60 ग्राम ताज़ा खमीर
- 4 अंडे (2 पूरे और 2 अंडे की जर्दी)
- 200 ग्राम पोपी बीज
- पोपी भरने के लिए 150 ग्राम चीनी
- संतरे और नींबू का एक छिलका
- एक चुटकी नमक

परफेक्ट पोपी सीड ब्रेड के लिए चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना

एक बड़े प्लास्टिक बाउल में आटे को छानने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें कोई गांठ न हो। छाना हुआ आटा एक हल्की आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर सक्रिय करना

500 मिली दूध में से लगभग 100 मिली लें और इसे गर्म करें। बाउल के एक कोने में, इस गर्म दूध के साथ थोड़ा आटा मिलाएं। ताज़ा खमीर को टुकड़ों में तोड़ें और एक चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म दूध मिलाएं। मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें। यदि इस समय के बाद खमीर नहीं बढ़ता है, तो आपको ताज़ा खमीर का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. आटा तैयार करना

बचे हुए आटे में उठी हुई खमीर डालें। बचे हुए गर्म दूध (जो गर्म नहीं होना चाहिए) में 350 ग्राम चीनी को घोलें, जिसमें संतरे और नींबू का छिलका स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाएं।

धीरे-धीरे मीठे दूध को आटे और खमीर के मिश्रण में डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। एक अन्य बाउल में, 2 पूरे अंडे, 2 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक फेंटें। इस मिश्रण को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. वसा मिलाना

वसा (तेल और मक्खन) को गर्म करें और धीरे-धीरे इसे आटे को गूंधते समय डालें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो यह तेजी से उठेगा, लेकिन बेक करते समय गिरने का जोखिम है। एक अधिक ठोस आटा धीरे-धीरे बढ़ेगा, लेकिन इसका बनावट बेहतर होगा।

5. पहली उठान

आटे के बाउल को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. पोपी भरने की तैयारी

इस बीच, कॉफी ग्राइंडर (या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) में पोपी बीजों को पीस लें। इसे भरने के लिए 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं।

7. ब्रेड का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बाँट लें। एक अच्छी तरह से तेल लगे सतह पर, प्रत्येक चौथाई आटे को एक आयत में आकार दें, जिसे आप पोपी मिश्रण के एक हिस्से से भरते हैं। प्रत्येक आयत को रोल करें, एक रोल बनाएं।

8. रोल को बुनना

दो रोल लें और उन्हें धीरे से बुनें, फिर उन्हें मक्खन और आटे से तैयार की गई ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिए से ढककर लगभग एक घंटे तक उठने दें।

9. बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

10. ब्रश करना और परोसना

जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी (जो 2 अंडों से बची है) से ब्रश करें और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह चमकदार दिखे। इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

परफेक्ट पोपी सीड ब्रेड के लिए उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि उचित किण्वन हो सके।
- आटे को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि यह एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप पोपी भरने में कुछ पिसे हुए नट्स भी शामिल कर सकते हैं।
- ब्रेड दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होगी, जब स्वाद विकसित होने का समय होता है।

संभवतः भिन्नताएँ

- पोपी के बजाय, आप भरने के लिए नट्स या कटा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- पोपी भरने में कुछ किशमिश डालें ताकि अतिरिक्त बनावट और दिलचस्प स्वाद मिल सके।
- साइट्रस के छिलके के बजाय, आप मीठी सुगंध के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

पोपी सीड ब्रेड गर्म चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे फलों की जाम या क्रीम चीज़ के साथ परोस सकते हैं, जिससे स्वाद का एक मिश्रण बनता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

पोपी सीड ब्रेड कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और पोपी बीज महत्वपूर्ण कैल्शियम और आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करते हैं। हालाँकि यह एक समृद्ध मिठाई है, लेकिन यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्यों आटे को उठने दिया जाता है?
- किण्वन से खमीर कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करता है, जो आटे को उठने और फुलाने में मदद करता है।

2. क्या मैं ताज़ा खमीर की जगह सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा। आमतौर पर, 10 ग्राम सूखी खमीर 60 ग्राम ताज़ा खमीर के बराबर होती है।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि ब्रेड बेक हो गई है?
- यदि आप ब्रेड के नीचे हल्का थपथपाते हैं और यह खोखला ध्वनि करता है, तो ब्रेड तैयार है।

पोपी सीड ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह पाक परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो इसे खाने वालों के दिलों में खुशी और गर्मी लाता है। इस ब्रेड को घर पर बनाएं और आप न केवल एक नुस्खा, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ एक अविस्मरणीय पल भी खोजेंगे!