खसखस का केक

खसखस का टार्ट: एक पारंपरिक व्यंजन जो खसखस की तीव्र सुगंध को मीठे आटे की मुलायम बनावट के साथ मिलाता है! यह नुस्खा उन पलों के लिए एकदम सही है जब आप अपने परिवार या दोस्तों को एक विशेष मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं। इस टार्ट को बनाना अपने प्रियजनों के साथ एक सुखद गतिविधि भी बन सकता है, जैसे मैंने अपनी छोटी बेटी के साथ अनुभव किया, जिसने रसोई में मुस्कान और बहुत सारी खुशी लाई।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

खसखस के टार्ट का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से फैली हुई हैं, जहाँ खसखस को न केवल इसकी सुगंध के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया। कई क्षेत्रों में, खसखस प्रजनन और समृद्धि का प्रतीक है, और खसखस के साथ मिठाइयाँ अक्सर त्योहारों और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती हैं।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 375 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 अंडा
- 100 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:
- 300 मिली दूध
- 200 ग्राम पिसी हुई खसखस
- 100 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर
- 50 ग्राम पाउडर शुगर
- 80 ग्राम किशमिश
- 2 बड़े चम्मच संतरे का चीनी में डूबा हुआ छिलका

खसखस के टार्ट बनाने के चरण:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और पाउडर शुगर को छान लें। यह चरण एक चिकनी और समान आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। ठंडे मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों के टिप्स से गूंधें जब तक कि यह रेत जैसी बनावट प्राप्त न कर ले। इस चरण में, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका आटे में एक ताजा और जीवंत सुगंध जोड़ देगा।

2. अंडा जोड़ना:
अंडे को अपने आटे में मिलाएं और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार और न चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए (आदर्श रूप से 3 घंटे, जैसा मैंने किया था) रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो सके।

3. भराई तैयार करना:
एक बर्तन में, दूध को चीनी और वनीला शुगर के साथ उबालने के लिए रखें। जब दूध उबलने लगे, तो पिसी हुई खसखस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, पुडिंग पाउडर, पिसे हुए बादाम, किशमिश और संतरे के छिलके को मिलाएं। ये सामग्री आपके भरने को एक स्वादिष्ट बनावट और जटिल सुगंध देंगी।

4. टार्ट को असेंबल करना:
ठंडे आटे के 2/3 को हल्के आटे वाली सतह पर बेलें, यह ध्यान रखें कि समान मोटाई प्राप्त करें। 26 सेंटीमीटर के बॉटम-रिमूवेबल टार्ट पैन में आटे को रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को भी अच्छे से ढकें। खसखस की भराई डालें और स्पैटुला से समतल करें।

5. ग्रिड के साथ सजाना:
एक आकर्षक विवरण जोड़ने के लिए, शेष आटे को बेलें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। आटे की स्ट्रिप्स को भराई के ऊपर रखें, एक सुंदर ग्रिड बनाते हुए। ग्रिड को एक फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

6. टार्ट को बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। ओवन के दरवाजे को बंद रखें, ताकि नमी बनी रहे और टार्ट समान रूप से बेक हो सके।

7. ठंडा करना और परोसना:
बेकिंग के बाद, टार्ट को 15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे ध्यान से निकालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय दें, ताकि इसका आकार स्थिर हो सके। खसखस का टार्ट को सादा या मीठी क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास पिसी हुई खसखस नहीं है, तो आप साबुत खसखस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे भराई में डालने से पहले अच्छी तरह से पीस लें।
- बादाम के बजाय, आप नट्स या मूंगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो आपके पास उपलब्ध हैं।
- आप भराई में एक चुटकी रम एसेंस डाल सकते हैं ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।
- यह मिठाई गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है और एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
खसखस एक उत्कृष्ट पोषण का स्रोत है, जिसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो इसे मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं आटे के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़े भिन्न होंगे।

2. मैं खसखस के टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
खसखस का टार्ट 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप से ढककर या एक सील कंटेनर में रखा जा सकता है।

3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सिफारिश की जाती है कि आप इसे फ्रीज करने से पहले काट लें, ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो सके।

तो, इस खसखस के टार्ट के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! यह एक मिठाई है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर काटने में एक नोट और गर्माहट लाएगी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह टार्ट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। रसोई में हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!