खजाना केक

खजाने का केक: एक कहानी के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

खजाने का केक एक ऐसा नुस्खा है जो मीठे और खट्टे स्वादों को एक साथ लाता है, एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाता है। घरेलू मिठाइयों की परंपराओं से प्रेरित, यह केक बारीक बनावट और लुभावने सुगंधों को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है।

जादुई सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 600 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 250 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

अन्य आवश्यक सामग्री:
- 1 पैकेट स्पंज बिस्किट
- 250-300 मिली कॉफी (अधिमानतः ताज़ा बनी हुई)
- 1 बोतल रम का अर्क
- खुबानी या आड़ू की जैम (लगभग 200 ग्राम)

थोड़ी सी इतिहास...

खजाने का केक साधारण सामग्रियों को मिलाकर कुछ असली विशेष बनाने की कला का एक बेहतरीन उदाहरण है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, घरेलू मिठाइयों के प्रशंसकों के बीच एक पसंदीदा बन गया है। अतीत में, केक अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के अवसर पर बनाए जाते थे, और हर गृहिणी अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ती थी, जिससे हर नुस्खा एक अनूठी कहानी बन जाती थी।

चरण दर चरण: खजाने का केक कैसे बनाएं

1. बेस की तैयारी:
- सबसे पहले, अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का और रंग में हल्का न हो जाए।
- बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

2. क्रीम की तैयारी:
- एक पैन में, 200 मिली दूध को 4 अंडे की जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो अंडे की जर्दी और आटे का मिश्रण डालें और कम आंच पर लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को छानें ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके, फिर इसे ठंडा होने दें।
- एक अन्य बाउल में, मार्जरीन (या मक्खन) को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

3. केक को असेंबल करना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पूरे सतह पर खुबानी या आड़ू की जैम की एक मोटी परत फैलाएं।
- कॉफी बनाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। रम का अर्क डालें और मिलाएं।
- बिस्किट को कॉफी में एक-एक करके भिगोएं, और फिर उन्हें जैम के ऊपर रखें, एक समान परत बनाते हुए।
- स्पैटुला की मदद से बिस्किट के ऊपर तैयार क्रीम फैलाएं, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
- ऊपर से, आप आकर्षक रूप और स्वाद के लिए चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप बचे हुए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंट सकते हैं और पारंपरिक नुस्खों की तरह भाप में पक सकते हैं।

सेवा और स्वादिष्ट संयोजन:

खजाने का केक पारिवारिक भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसने के लिए आदर्श है, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ। आप इसे ताजे फलों के स्लाइस या वनीला आइसक्रीम के साथ सजाकर टेक्सचर और फ्लेवर का कंट्रास्ट प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप एक विविधता का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप क्रीम में पिसे हुए नट्स की एक परत जोड़ सकते हैं या काले चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक हल्का स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

हालांकि यह एक मिठाई है, खजाने का केक अपनी सामग्री के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान कर सकता है। अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और दूध हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, फल की जैम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का योगदान करती है, जिससे यह मिठाई अन्य प्रसंस्कृत केक की तुलना में एक अधिक संतुलित विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं खजाने का केक कितने समय तक रख सकता हूँ؟
- इसे फ्रिज में रखना बेहतर होता है, जहाँ यह 3-4 दिनों तक रह सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि सूख न जाए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! कोई भी खट्टा जैम, जैसे कि रास्पबेरी या ब्लैकबेरी, बिल्कुल सही रहेगा।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और कम चीनी वाली जैम का उपयोग करें।

मैं आपको इस स्वादिष्ट खजाने के केक के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। प्रत्येक कदम एक छोटा अनुष्ठान है जो आपको परिणाम के करीब लाएगा, एक ऐसा केक जो न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि हर काटने में खुशी लाएगा। बोन एपेटिट!