केक व्यंजन

अखरोट और चॉकलेट गनाश केक - एक अविस्मरणीय मिठाई

सभी खाना पकाने के शौकीनों के लिए प्यार के साथ, आज मैं आपको एक शानदार केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो चॉकलेट के गहन स्वाद को अखरोट की कुरकुरी बनावट के साथ जोड़ती है। एक क्लासिक केक से प्रेरित, इस संस्करण को अनुकूलित और परिष्कृत किया गया है, जिसका परिणाम एक अविश्वसनीय मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस परिवार के साथ एक रविवार हो, यह केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

अखरोट का बेस:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 55 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 4 अंडे की सफेदी
- 4 चम्मच पाउडर चीनी

चॉकलेट गनाश क्रीम:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

कैरेमल और अखरोट क्रीम:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम बड़े टुकड़ों में अखरोट

सजावट के लिए:
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम

संक्षिप्त इतिहास
अखरोट और चॉकलेट गनाश केक सरल सामग्री का एक आदर्श उदाहरण है जो स्वादिष्ट संयोजनों को जन्म देती है। अखरोट, समृद्धि का प्रतीक, सदियों से मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है, और चॉकलेट, जो दुनिया के गर्म क्षेत्रों में उत्पन्न होती है, जल्दी से पेस्ट्री में एक प्रमुख सामग्री बन गई। यह रेसिपी पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देती है, लेकिन साथ ही इसमें एक आधुनिक और परिष्कृत स्पर्श जोड़ती है।

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अखरोट पीसना: सबसे पहले, अखरोट को चीनी के साथ खाद्य प्रोसेसर में डालकर पीसें। सुनिश्चित करें कि आपको एक महीन बनावट मिलती है, लेकिन बहुत अधिक पाउडर नहीं, ताकि थोड़ी कुरकुरापन बनी रहे।
2. अंडे फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे फूले और उनका आकार दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया एक फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. सामग्री जोड़ना: पिसे हुए अखरोट और चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। मिक्सर की गति कम करें और आटा डालें, ध्यान से मिलाते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकले।
4. मक्खन मिलाना: पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और फिर से धीरे से मिलाएं।
5. मेरिंग्यू तैयार करना: अलग से, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
6. मिश्रणों को मिलाना: मेरिंग्यू को अखरोट के मिश्रण में 3 बार डालें, हर बार धीरे से मिलाते हुए हल्की बनावट प्राप्त करें।
7. बेकिंग: आटे को 4 समान भागों में बांटें और प्रत्येक शीट को 20/20 सेमी के बेकिंग पैन में डालें, जिसे पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया गया है, 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें, बिना एक-दूसरे के ऊपर रखे।

चरण 2: चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को गर्म करना: एक बर्तन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें, ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके।
2. चॉकलेट मिलाना: जब क्रीम गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए चॉकलेट और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 3: कैरेमल और अखरोट क्रीम तैयार करना
1. चीनी को कैरेमलाइज करना: एक पैन में, चीनी को कैरेमलाइज करने के लिए डालें। जब यह सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, तो बड़े टुकड़ों में कटे हुए अखरोट डालें, जल्दी से मिलाते हुए उन्हें कोट करें।
2. मिश्रण को ठंडा करना: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर पर फैलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे खाद्य प्रोसेसर में मोटे तौर पर पीस लें।
3. क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए, फिर उसमें कैरेमल और अखरोट मिलाएं और हल्का सा मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. गनाश की परत: हर स्पंज केक पर गनाश क्रीम की एक पतली परत फैलाएं, फिर कैरेमल और अखरोट क्रीम की परत डालें।
2. परतों को ओवरलैप करें: परतों को इस तरह से ओवरलैप करें कि एक ऊँचा और स्वादिष्ट केक बन जाए।
3. सजावट: अपने पसंद के अनुसार केक को सजाने के लिए शेष तरल क्रीम का उपयोग करें। आप इसे सजाने के लिए कुछ भुने हुए अखरोट या कद्दूकस की हुई चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव
इस केक को सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे ताज़ी क्रीम और कुछ जामुन के साथ परोस सकते हैं, ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस समृद्ध मिठाई के साथ बिल्कुल सही होगी।

संभवतः विविधताएँ
- अखरोट को मूंगफली या पिस्ता से बदलें ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- एक और विदेशी स्पर्श के लिए, गनाश क्रीम में थोड़ी वनीला या बादाम का अर्क मिलाएं।
- आप स्पंज केक के बीच में फल की जाम की एक परत जोड़ सकते हैं ताकि एक मीठा-खट्टा विरोधाभास प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह मिठाई प्रति सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, लेकिन कैलोरी की संख्या से निराश न हों। अखरोट एक स्वस्थ सामग्री है, जो अच्छे वसा, एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन से भरपूर होती है। डार्क चॉकलेट भी हृदय स्वास्थ्य और मूड में सुधार जैसे पोषण संबंधी लाभ लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध के चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक का स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह अगले दिन भी आनंद लेने के लिए एकदम सही है!

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
वर्तमान में, रेसिपी में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आप फ्लैक्स अंडे और नारियल क्रीम जैसे शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह अखरोट और चॉकलेट गनाश का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर काटने में स्वाद का विस्फोट होगा जो आपके प्रियजनों के साथ बिताए हर पल को खास बना देगा। आनंद लें!