केक

फूला हुआ चॉकलेट केक

यह फूला हुआ चॉकलेट केक एक क्लासिक मिठाई है जो किसी भी अवसर पर खुशी लाता है। इसे बनाना आसान है, इसकी हल्की बनावट और मीठी-तिक्त स्वाद इसे कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाते हैं। यह त्योहारों, जन्मदिनों या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एक विशेष मिठाई हो सकती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण की मात्रा: 12

सामग्री:

- 10 ताजा अंडे
- 2 कप चीनी
- 2 कप आटा
- 14 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 14 चम्मच मिनरल वॉटर
- 1 पैक वैनिला शुगर
- 2 चम्मच कोको
- 1 नींबू का रस या 1 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक
- 1 पैक बेकिंग पाउडर

रेसिपी का इतिहास

चॉकलेट केक का गहरा इतिहास है, यह एक मिठाई है जो समय के साथ विकसित हुई है, उपलब्ध स्वादों और सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित हुई है। यह मिलनसारिता का प्रतीक है, अक्सर विशेष दिनों पर तैयार किया जाता है और प्रियजनों को प्रेम से परोसा जाता है। इसकी फूली हुई बनावट और विविध स्वाद इसे कई घरों में पसंदीदा बनाते हैं।

सामग्री की तैयारी

एक परफेक्ट केक पाने के लिए, ताजगी से भरी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और चीनी और आटा उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। तेल, हालांकि सभी केक व्यंजनों में सामान्य सामग्री नहीं है, यह एक नम और नरम बनावट में योगदान करता है। मिनरल वॉटर आटे को सही तरीके से हल्का करने में मदद करता है, जिससे यह अधिक फूला हुआ बनता है।

तैयारी के चरण

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में जर्दी का कोई निशान न हो, क्योंकि यह सही तरीके से फेंटने में बाधा डालेगा।

2. सफेदी को फेंटना: सफेदी को एक सूखे और साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर लगभग 15 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी और वैनिला शुगर डालें। फोम चमकदार होनी चाहिए और मजबूत चोटियों का निर्माण करना चाहिए।

3. जर्दी की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को नींबू के रस या सिरके में घुले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। तेल और मिनरल वॉटर डालें, अच्छे से मिलाएं।

4. सामग्रियों का संयोजन: जर्दी के मिश्रण को फेटी हुई सफेदी के ऊपर डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, सावधानी से मिलाते रहें।

5. कोको डालना: प्राप्त मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे कोको के साथ मिलाएं, जिससे चॉकलेट का आटा बने। यह कदम केक के आकर्षक संगमरमर के आकार को बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. टिन में डालना: दो केक टिन तैयार करें, जिनमें तेल लगा हो और आटे से ढके हों। सरल मिश्रण और कोको मिश्रण को बारी-बारी से डालें, संगमरमर का प्रभाव बनाते हुए। आप दो मिश्रणों के बीच हल्का मिश्रण करने के लिए एक कांटा भी उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक कलात्मक पैटर्न बने।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब एक टूथपिक को बीच में डाला जाए तो यह साफ निकले)।

8. ठंडा करना और परोसना: बेकिंग के बाद, इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, जिससे एक सुंदर रूप मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव

- आटा: एक फूले हुए केक के लिए 000 या 550 प्रकार का आटा चुनें। आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- चीनी: यदि आप चीनी को कम करना चाहते हैं, तो आप मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मिठास बनावट को प्रभावित करेगी।
- कोको: एक गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें। आप दिलचस्प विपरीत के लिए कड़वे कोको पाउडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक जोड़: आप मिश्रण में कटे हुए नट्स या चॉकलेट डाल सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी नोट मिलती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग केक में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। अंडे विटामिन और खनिज लाते हैं, जबकि तेल स्वस्थ वसा अम्ल में योगदान करता है। यदि उचित मात्रा में खाया जाए, तो यह मिठाई संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप केले का प्यूरी या दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- आप इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए एक सील बंद बॉक्स में रख सकते हैं।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, केक को फ्रीज़र में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह पैक किया गया है ताकि फ्रीजर जलन से बचा जा सके।

स्वादिष्ट संयोजन

यह फूला हुआ चॉकलेट केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक कप फल की चाय या सुगंधित कॉफी एक शानदार जोड़ी बनाएगी।

एक व्यक्तिगत विवरण जिसे मैं जोड़ना पसंद करता हूँ वह है चॉकलेट ग्लेज़ या मास्करपोन क्रीम के साथ केक को परोसना, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है।

इस स्वादिष्ट केक का हर कौर का आनंद लें और इस रेसिपी को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी एक कहानी है जो सुनाई जानी चाहिए। ब bon appétit!