केक D और T

डी और टी का केक - त्योहारों के लिए एक मिठास

विशेष क्षणों का जश्न मनाने की बात आती है, तो एक केक किसी भी अवसर को अविस्मरणीय याद में बदल सकता है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसे Dragos और Tudor के लिए समर्पित किया गया है, जो अपने जीवन के एक नए चरण का जश्न मना रहे हैं। यह केक, जिसमें एक फूला हुआ बेस, मस्करपोन का महीन क्रीम और चेरी शामिल हैं, आपके प्रियजनों के जीवन में मिठास जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प है। आइए देखें कि हम इसे एक साथ कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 12-14

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए (व्यास 28 सेमी):
- 10 अंडे
- 10 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच कटे हुए अखरोट
- 5 चम्मच आटा

चाशनी के लिए:
- 300 मिली पानी
- 4-5 चम्मच चीनी
- 1 बोतल रम की सुगंध

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मस्करपोन
- 750 ग्राम DuoCreme का 1 जार
- चेरी (चाहे जितनी मात्रा, बीज निकाले हुए)

केक को कवर करने के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 150 ग्राम कैरामेलाइज्ड अखरोट

सजावट:
- पिघली हुई चॉकलेट (कोटिंग के लिए)
- चीनी की पेस्ट से बनी फूल (विभिन्न आकार और रंग)

बेस तैयार करना

1. बेकिंग से पहले की शाम: बेस को एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे ठंडा करने के बाद काटना बहुत आसान होता है। सबसे पहले, अंडे की सफेदी और पीली को अलग करें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर मिक्सर से फेंटना शुरू करें, जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम बेस को फूला हुआ बनाना बहुत महत्वपूर्ण है।
3. अंडे की पीली को मिलाना: एक और कटोरे में, अंडे की पीली को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। कटे हुए अखरोट और छानकर आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मिश्रण एक समान हो जाए।
4. अंडे की सफेदी को अंडे की पीली के मिश्रण के साथ मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर अंडे की सफेदी को मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
5. बेकिंग: एक केक के आकार को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें मिश्रण डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर।

चाशनी तैयार करना

1. चाशनी: एक बर्तन में, पानी और चीनी को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और रम की सुगंध डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना

1. मस्करपोन क्रीम: एक कटोरे में, मस्करपोन को DuoCreme के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
2. चेरी तैयार करना: चेरी से बीज निकालें और उन्हें असेंबली के लिए तैयार करें।

कैरेमलाइज्ड अखरोट तैयार करना

1. अखरोट को कैरामेलाइज करना: एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक गर्म करें। अखरोट डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कैरामेल में कोट हो जाएं। मिश्रण को तेल लगे फर्श पर फैलाएं और ठंडा होने दें।
2. कैरामेलाइज्ड अखरोट को काटना: ठंडा होने के बाद, लगभग 150 ग्राम कैरामेलाइज्ड अखरोट को फूड प्रोसेसर से काटें, फिर इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: बेस को तीन समान भागों में काटें।
2. परतों को रखना: पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और इसे चाशनी से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम का एक हिस्सा लगाएं, फिर चेरी डालें। इस प्रक्रिया को अन्य परतों के लिए दोहराएं, अंतिम बेस पर क्रीम के साथ समाप्त करें।
3. केक को कवर करना: केक के किनारों को क्रीम और कैरामेलाइज्ड अखरोट के मिश्रण से कवर करें।
4. सजावट: चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं और इसे केक पर समान रूप से डालें। एक उत्सव और रंगीन रूप के लिए चीनी की पेस्ट से बने फूलों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव

- एक और अधिक फूला हुआ बेस के लिए: अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें: एक अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट और ताजगी से भरी मस्करपोन का चयन करें ताकि आपको विशेष स्वाद मिल सके।
- विविधताएँ: आप क्रीम में अन्य फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को विविधता मिल सके।
- परोसना: यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि यह एक मिठाई है, अखरोट और मस्करपोन जैसे सामग्री प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। चेरी ताजगी और विटामिन जोड़ते हैं, और मिठास रम के स्वाद से संतुलित होती है। यह महत्वपूर्ण है कि आप मध्यम मात्रा में आनंद लें, खासकर उच्च चीनी सामग्री के कारण।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सामग्री की ताजगी का लाभ उठाने के लिए इसे पहले 2 दिनों में खाना बेहतर होता है।
- क्या मैं चेरी को अन्य फलों से बदल सकता हूं? हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार आड़ू, स्ट्रॉबेरी या अन्य बेरीज का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? चाशनी में चीनी की मात्रा को कम करें और कम चीनी वाले DuoCreme का चयन करें।

अब जब आप प्रत्येक चरण को देख चुके हैं, तो आप इस स्वादिष्ट D और T केक के नुस्खे को आजमाने के लिए तैयार हैं। इस मिठाई को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और अविस्मरणीय यादें बनाएं! शुभ भोजन!