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नटिलास - एक क्रीमी और सुगंधित मिठाई

कुल तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
पोर्टions: 4-6

नटिलास एक पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी मुलायम बनावट और नाजुक स्वादों के लिए पसंद की जाती है। यह सरल और त्वरित नुस्खा चीनी की मिठास को नींबू के खट्टे नोटों और दालचीनी की गर्म सुगंध के साथ मिलाकर, स्वाद कलियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जो त्योहारों की मेज पर या लंबे दिन के बाद एक विशेष अनुभव के लिए परोसी जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:
- 750 मिली दूध
- 5 अंडे की पीले भाग
- 200 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का छिलका (कृषि रसायनों से बचने के लिए जैविक नींबू का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 दालचीनी की छड़ी (या 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

नटिलास बनाने की विधि - चरण दर चरण:

1. दूध को सुगंधित करना: एक मध्यम बर्तन में दूध, नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और दूध को उबालने दें। जब यह उबलने लगे, बर्तन को आंच से हटा लें और 5-10 मिनट के लिए स्वादों को मिश्रित होने दें। यह चरण एक गहरी और परिष्कृत नटिलास के स्वाद को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे की पीले भाग का मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, अंडे की पीले भाग को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और अंडे की पीले भाग एक समान, हल्की रंग की मिश्रण बन जाए।

3. सामग्री का संयोजन: जब दूध का मिश्रण तैयार हो जाए, तो नींबू का छिलका और दालचीनी की छड़ी को छान लें। धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह तकनीक, जिसे 'टेम्परिंग' कहा जाता है, अंडों के जल्दी पकने से रोकने में मदद करती है।

4. मिश्रण को पकाना: मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें और कम आंच पर रखें। एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से लगातार मिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के तल में नहीं लगे। नटिलास तब तैयार होती है जब मिश्रण इतनी गाढ़ी हो जाती है कि एक चम्मच के पीछे को ढक सके। ऊपर की झाग गायब हो जानी चाहिए।

5. ठंडा करना और परोसना: जब नटिलास तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और कुछ मिनटों तक मिलाते रहें ताकि परत न बने। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कपों या व्यक्तिगत कटोरे में डालें। सतह पर परत बनने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। आप इसे सीधे परोस सकते हैं या पिसी हुई दालचीनी, फेंटे हुए क्रीम या बिस्किट के साथ परोस सकते हैं।

परोसने के सुझाव और विविधताएं:
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- मैं सुझाव दूंगा कि आप नटिलास को ताजे फलों जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ एक टॉपिंग के रूप में आजमाएं, जो ताजगी का एक संकेत जोड़ते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को 150 ग्राम तक कम कर सकते हैं, और नटिलास उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग नटिलास में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो सर्विंग और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। अंडे की पीले भाग प्रोटीन और आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन डी और बी12 का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। दूध कैल्शियम और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि इसका स्वाद अलग होगा और इसकी बनावट कम क्रीमी हो सकती है।
2. नटिलास कितने समय तक रखी जा सकती है? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर।
3. मैं नुस्खा को कैसे समृद्ध कर सकता हूँ? आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम का एसेंस या यहां तक कि कोको पाउडर, चॉकलेट नटिलास के एक संस्करण के लिए।

नटिलास केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पकाने का अनुभव है जो आपके चेहरे पर मुस्कान और सुखद यादें लाएगा। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, हर चम्मच एक नाजुक स्वादों और पाक आराम की दुनिया में यात्रा होगी। तो, एक एप्रन पहनें और अपने रसोई में अपनी यात्रा शुरू करें!