कार्निवल केक

"कार्निवल" केक एक व्यंजन है जो लुभावने सुगंध और हल्की बनावट को एक साथ लाता है, जो प्रियजनों को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक उत्सव है, जिसमें एक बारीक बेस और सुगंधित कद्दू की भराई होती है, जो सब कुछ चमकदार जेली के साथ समाप्त होता है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोषण संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 30 मिलीलीटर तेल
- एक वनीला एसेंस

भराई और जेली के लिए:
- लगभग 750 ग्राम सुगंधित पाई कद्दू, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 150 ग्राम चीनी (भराई के लिए)
- 4-5 स्टार ऐनीस
- एक चुटकी दालचीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 2 पैकेट टॉर्ट जेल (जेली के लिए)

विधि:

1. सबसे पहले, बेस तैयार करें। एक बड़े बाउल में, 5 अंडों का सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इन्हें अच्छी तरह से फेंटें जब तक ये झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप एक साफ बाउल का उपयोग करें और यह सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से मिल जाए।

2. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को 30 मिलीलीटर तेल और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे सावधानी से मेरेंग में डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है! आटे को धीरे-धीरे डालें, और स्पैटुला से हल्के से मिलाते रहें, जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए। जल्दी मत करो; एक हल्का लेकिन अच्छी तरह से बनाया गया मिश्रण एक फूला हुआ बेस सुनिश्चित करेगा।

4. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

5. एक बार बेक हो जाने के बाद, बेस को ट्रे में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रख दें।

6. इस बीच, कद्दू की भराई तैयार करें। कद्दू के टुकड़ों को एक पैन में डालें, 150 ग्राम चीनी, स्टार ऐनीस, दालचीनी और 100 मिलीलीटर पानी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए।

7. जब कद्दू पक जाए, तो इसे बचे हुए सिरप से छान लें और ठंडा होने दें। अब जिलेटिन तैयार करने का समय है: जिलेटिन के पैकेट को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे बैन-मरी में पिघलाएं। पके हुए कद्दू को डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि जिलेटिन समान रूप से मिल जाए।

8. केक को असेंबल करें: पहले आधे बेस को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर कद्दू और जिलेटिन का मिश्रण डालें और समतल करें। सावधानी से दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें, हल्का दबाएं ताकि वह ठीक से सेट हो जाए।

9. जेली तैयार करें: पके हुए कद्दू का बचे हुआ रस लें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार टॉर्ट जेल के पैकेट को घोलें, फिर मिश्रण को उबालें। गर्म जेली को केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैल जाए।

10. केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि इसे पूरी रात के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

व्यक्तिगत सुझाव: एक स्वादिष्ट सुझाव है कि "कार्निवल" केक को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जाए, ताकि गर्म और ठंडा के बीच एकदम सही विपरीत हो।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित संस्करण चाहते हैं, तो आप कद्दू की भराई में थोड़ा कद्दू का रस डाल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक कद्दू से विटामिन का योगदान देता है, जो विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है। इसके अलावा, इसमें चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे कद्दू के बजाय कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में कद्दू एक अधिक सुविधाजनक विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ऐसा चुनें जिसमें कोई एडिटिव या अतिरिक्त चीनी न हो।

- क्या मैं केक को कम मीठा बना सकता हूँ?
भराई या बेस में चीनी की मात्रा को कम करना एक विकल्प है। आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं।

- क्या मैं जिलेटिन को शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, इस पर पैकेज के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट संयोजन:
"कार्निवल" केक फलों की चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा शराब या शैम्पेन इस स्वादिष्ट मिठाई में एक तत्व जोड़ सकता है।

तो, एक ऐसे केक का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल रूप में प्रभावित करता है, बल्कि इसके अद्भुत स्वाद से भी! शुभ भोजन!