कड़वे चॉकलेट केक

कड़वी चॉकलेट केक। चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक शानदार डेसर्ट, यह केक नम और समृद्ध चॉकलेट स्पंज और चिकनी क्रीम का एक बेहतरीन संयोजन है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। यहाँ इसे बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 250 ग्राम कमरे के तापमान पर मार्जरीन
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 5 बड़े अंडे
- 300 ग्राम कड़वी चॉकलेट (55% या 75% कोको के लिए अधिक तीव्र स्वाद)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

कड़वी चॉकलेट केक की कहानी

कड़वी चॉकलेट केक की जड़ें उन पारंपरिक बेकरी में हैं जो चॉकलेट को मुख्य सामग्री के रूप में मनाती हैं। यह नुस्खा एक ऐसा डेसर्ट बनाने की इच्छा से प्रेरित है जो सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी संतुष्ट करे। कड़वी चॉकलेट, अपने तीव्र और जटिल स्वाद के साथ, चीनी की मिठास और उसकी विशेष कड़वाहट के बीच एक सही संतुलन लाती है, जो उच्च गुणवत्ता की चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक आदर्श विकल्प है।

चरण-दर-चरण: स्पंज बनाना

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मार्जरीन कमरे के तापमान पर है ताकि यह समान रूप से मिल सके। सभी सामग्री को सटीक रूप से मापें, क्योंकि सही अनुपात एक परफेक्ट परिणाम के लिए आवश्यक हैं।

2. मार्जरीन और चीनी को मिलाना: एक बड़े बाउल में, मध्यम गति पर मार्जरीन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस चरण में शामिल हवा स्पंज को उठने में मदद करेगी।

3. अंडे जोड़ना: अंडे को एक-एक करके जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक जोड़ने के बाद वे अच्छी तरह से मिल जाएं। ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक की बनावट और नमी में योगदान करता है।

4. आटा मिलाना: जब अंडे अच्छी तरह से मिल जाएं, तो प्रत्येक अंडे के साथ 2 चम्मच आटा जोड़ें। यह गांठ बनने से रोकने में मदद करता है और एक समान बनावट सुनिश्चित करता है।

5. चॉकलेट को पिघलाना: बैन-मैरी में कड़वी चॉकलेट को पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह गर्म पानी के सीधे संपर्क में नहीं आता है ताकि जलने से बचा जा सके। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे और मार्जरीन के मिश्रण में जोड़ें।

6. मिश्रण को अंतिम रूप देना: मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर शेष आटा और बेकिंग पाउडर को शामिल करें। हल्के से मिलाएं, जब तक कि आटे के निशान न दिखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, क्योंकि इससे आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो सकता है, जो स्पंज को घना बना सकता है।

7. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को एक चिकनाई लगी और पेपर से ढकी ट्रे में डालें। 180°C (मध्यम ताप) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटा और 20-30 मिनट तक बेक करें। स्पंज बीच में थोड़ी उठान के साथ उठेगा, इसलिए चिंता न करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे ग्रिल पर निकालें।

चरण-दर-चरण: क्रीम बनाना

1. चॉकलेट और क्रीम को पिघलाना: एक और बाउल में, कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबाल न जाए, ताकि क्रीम की बनावट प्रभावित न हो।

2. क्रीम को ठंडा करना: जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इतना नहीं कि यह ठोस होने लगे। यह वह क्रीम होगी जो केक को भरने और ढकने के लिए उपयोग की जाएगी।

3. केक को तैयार करना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले आधे पर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं, फिर दूसरे आधे को ऊपर रखें। केक को शेष क्रीम के साथ खत्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे पूरी सतह पर समान रूप से कवर करें।

कड़वी चॉकलेट केक की परोसना

कड़वी चॉकलेट केक को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन एक अतिरिक्त रिफाइनमेंट के लिए, मैं सुझाव दूंगा कि आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या कुछ ताजे बेरी के साथ सजाएं। एक कैरामेल सॉस या वनीला आइसक्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प है जो चॉकलेट की कड़वाहट के साथ एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ेगा।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी टिप्स

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट केक के स्वाद में सभी अंतर लाएगी। एक तीव्र स्वाद के लिए कम से कम 55% कोको वाली चॉकलेट चुनें।

- अंडे को कमरे के तापमान पर उपयोग करें: ठंडे अंडे स्पंज की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए उन्हें उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

- बेकिंग की जांच करें: यह देखने के लिए कि स्पंज बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि टूथपिक साफ बाहर आती है, तो स्पंज तैयार है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे 3-4 दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजगी में सबसे अच्छा स्वाद होता है।

3. क्या मैं केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसी ग्लूटेन-मुक्त वैरिएंट से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

कड़वी चॉकलेट का केक, हालांकि स्वादिष्ट है, कैलोरी में समृद्ध डेसर्ट है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, लेकिन यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कोको के कारण कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। सीमित मात्रा में कड़वी चॉकलेट का सेवन मनोदशा में सुधार और तनाव को कम करने में मदद कर सकता है।

यह कड़वी चॉकलेट का केक केवल एक डेसर्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। इसका तीव्र स्वाद और नम बनावट इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श बनाते हैं। मुझे उम्मीद है कि आप इसे बनाने के हर चरण का आनंद लेंगे और विशेष रूप से इस स्वादिष्ट केक के हर काटने का मजा लेंगे!