काली मोती 1

ब्लैक पर्ल: नट्स और कोको के साथ स्वादिष्ट केक की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

ब्लैक पर्ल केक का इतिहास आकर्षक है, जो उच्च गुणवत्ता वाले मिठाइयों की परंपराओं में निहित है, जो पेस्ट्री के विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई हैं। यह केक नरम स्पंज और मलाईदार क्रीम का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है, जो समृद्ध नट और कोको के स्वाद को जोड़ती है। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही मिठाई है, लेकिन साधारण दिनों में भी खुशी लाने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

पहली स्पंज के लिए:
- 8 अंडों का सफेद हिस्सा
- 16 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स
- 1 चम्मच आटा

दूसरी स्पंज के लिए:
- 8 अंडों का सफेद हिस्सा
- 16 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम नारियल
- 1 चम्मच आटा

तीसरी स्पंज (स्पंज केक):
- 2 पूरे अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 16 अंडों का पीला हिस्सा
- 400 ग्राम चीनी
- 10 चम्मच पानी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 400 ग्राम मक्खन (या रामा मार्जरीन)
- 1 चम्मच कोको

सजावट के लिए:
- 1 चम्मच कोको पाउडर

चरण दर चरण:

1. ओवन और बेकिंग टिन की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 170°C (वेंटिलेशन के साथ) या 160°C (बिना वेंटिलेशन के) पर प्रीहीट करें। 43/32 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से ढकें और 22/30 सेमी के टिन को स्पंज केक के लिए तैयार करें।

2. पहले दो स्पंज तैयार करना:
- नट्स स्पंज: एक कटोरे में अंडों का सफेद हिस्सा और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त मेरेंग न बन जाए। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर है, तो समय को कम करने के लिए इसका उपयोग करें। पिसे हुए नट्स और आटे को मिलाकर सावधानी से सामग्री को मिलाएं।
- तैयार टिन में मिश्रण डालें और हल्का सा समतल करें। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
- नारियल स्पंज: नट्स स्पंज के समान चरणों को दोहराएं, पिसे हुए नट्स को नारियल से बदलकर। 20 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने दें।

3. स्पंज केक तैयार करना:
- अंडों के सफेद हिस्से को पीले हिस्से से अलग करें। अंडों के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फेनिल न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि एक सख्त मेरेंग न बन जाए। अंडों के पीले हिस्से को जोड़ें और मिश्रण में मिलाएं, फिर आटा डालें और धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।
- तैयार टिन में मिश्रण डालें और 20 मिनट तक बेक करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
- एक डबल बॉयलर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में अंडों का पीला हिस्सा, चीनी, पानी और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चल सकती है।
- जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे भाप से हटा लें, कटोरे को ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को एक चम्मच करके मिलाएं। अंत में, क्रीम को दो भागों में बांटें और एक भाग में कोको डालें, गांठें न बनने के लिए इसे छान लें।

5. केक को असेंबल करना:
- प्रत्येक मेरेंग स्पंज को लंबाई में दो भागों में काटें। एक नट्स स्पंज को प्लेट पर रखें, उसके ऊपर वनीला क्रीम की एक परत रखें। फिर नारियल स्पंज और कोको क्रीम के साथ जारी रखें, फिर परतों को दोहराएं: नट्स स्पंज, वनीला क्रीम, नारियल स्पंज, कोको क्रीम। अंत में अंतिम स्पंज केक को रखें।
- केक के ऊपर कोको पाउडर छिड़कें ताकि यह एक सुंदर फिनिश हो।

6. ठंडा करना और परोसना:
- केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह आराम का समय स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- एकदम सही मेरेंग पाने के लिए एक मजबूत मिक्सर का उपयोग करें।
- आप क्रीम में अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, थोड़ी रम या बादाम के अर्क डालकर।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडों और नट्स से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें स्वस्थ वसा की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, यह कोको और नट्स के कारण एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई अंडों का सफेद हिस्सा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और फेंटने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाएं।
- क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ? हालांकि यह संभव है, केक की बनावट और स्वाद भिन्न होंगे, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप समृद्ध क्रीम के लिए मक्खन का उपयोग करें।

इस केक को काले कॉफी या हर्बल चाय के साथ मिलाएं ताकि मिठास का संतुलन बना रहे। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम एक शानदार साथी हो सकती है!

क्या आप एक ऐसा डेज़र्ट चाहते हैं जो दोस्तों और परिवार को प्रभावित करे? ब्लैक पर्ल केक सही विकल्प है! यह सिर्फ एक केक नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है, जिसमें टेक्सचर और फ्लेवर का सही मिश्रण होता है। शुभ भोजन!