काला केक

ब्लैक केक - एक चॉकलेट का लजीज़

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक शानदार लजीज़ की खोज करें, एक ऐसा केक जो गहरे चॉकलेट के स्वादों को एक मुलायम बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है। ब्लैक केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। बिस्किट की कुरकुरी परत और समृद्ध क्रीम के साथ, यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक।

इस केक का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पेस्ट्री परंपराओं में निहित है, जहां चॉकलेट को एक लक्जरी सामग्री माना जाता था। समय के साथ, नुस्खे अनुकूलित और विकसित हुए हैं, और आज हम विभिन्न संयोजनों का आनंद लेते हैं जो हर व्यंजन में जादू का एक छींटा लाते हैं।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन
- 160 ग्राम कोको बिस्किट (या साधारण बिस्किट में 2 चम्मच कोको और 2 चम्मच चीनी मिलाएं)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 2 चम्मच कॉन्यैक (या मेटैक्सा)
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 15 ग्राम जिलेटिन

सजावट के लिए सॉस:
- 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर दूध

चरण 1: बेस तैयार करना
75 ग्राम मक्खन को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पिघलाने से शुरू करें। यह कदम न केवल सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि बेस को और भी स्वादिष्ट बना देगा। इस बीच, बिस्किट को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक यह बारीक पाउडर न बन जाए। यदि आप साधारण बिस्किट का उपयोग कर रहे हैं, तो कोको और चीनी के 2 चम्मच जोड़ना न भूलें ताकि कोको का स्वाद कम न हो।

एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो इसे कुचले हुए बिस्किट के साथ मिलाएं जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। अब एक केक पैन तैयार करें और अंदर प्लास्टिक की चादर बिछा दें। बिस्किट का मिश्रण पैन में डालें और एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह से दबाएं। यह कदम एक मजबूत और स्वादिष्ट बेस बनाने के लिए आवश्यक है। पैन को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

चरण 2: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
क्रीम बनाने के लिए, हम बैन-मैरी विधि का उपयोग करेंगे। छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई कड़वी चॉकलेट को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में रखें और इसे गर्म पानी की एक पैन के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन का तल पानी को छूता नहीं है। हल्के से हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान न हो जाए। इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

एक और बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। ठंडी चॉकलेट में कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, फिर इसे भाप पर गर्म किया जाना चाहिए जब तक यह घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि आप जिलेटिन को उबालें नहीं, बल्कि इसे पर्याप्त गर्म करें। चॉकलेट के मिश्रण में जिलेटिन को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।

एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, ताकि हवा बनी रहे। यह क्रीम को एक हल्की बनावट देगा।

चरण 3: केक को असेंबल करना
चॉकलेट क्रीम को बिस्किट के बेस पर डालें और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें। पैन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, लेकिन कम से कम 6 घंटे।

चरण 4: चॉकलेट सॉस तैयार करना
सजावट के लिए सॉस के लिए, 50 ग्राम कड़वे चॉकलेट को 50 मिलीलीटर दूध के साथ पिघलाएं, उसी बैन-मैरी विधि का उपयोग करें। एक चिकनी और चमकदार सॉस प्राप्त करने के लिए हिलाएं। सुनिश्चित करें कि सॉस ठंडे केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा हो।

चरण 5: परोसना
एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और प्लास्टिक की चादर हटा दें। ऊपर चॉकलेट सॉस डालें और कारमेलाइज्ड संतरे के स्लाइस से सजाएँ ताकि स्वाद का एक विपरीत हो। चॉकलेट और संतरे का संयोजन बस दिव्य है और मिठाई में ताजगी जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम में थोड़ी दालचीनी या वनीला भी मिला सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से फेंटी गई है, लेकिन इसे अधिक फेंटने से बचें ताकि यह न फटे।
- शराब रहित संस्करण के लिए, आप कॉन्यैक को छोड़ सकते हैं या इसे वनीला सार से बदल सकते हैं।
- यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।

पोषण:
एक सर्विंग ब्लैक केक में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, लेकिन निराश न हों; कड़वी चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और इसे संयम से खाने पर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! डाइजेस्टिव बिस्किट या यहां तक कि चॉकलेट बिस्किट एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप बिस्किट के अनुसार कोको और चीनी की मात्रा को अनुकूलित करते हैं।

2. ब्लैक केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
सुझाव है कि इसे 3-4 दिनों के भीतर खा लिया जाए, फ्रिज में रखा जाए, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि यह शायद इतनी देर तक नहीं टिकेगा!

3. क्या मैं ब्लैक केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे टुकड़ों में काटने और अच्छी तरह से पैक करने की सिफारिश की जाती है ताकि फ्रीजर जलने से बचा जा सके।

यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण बनाने का एक अवसर है। मैं आपको गर्मजोशी से गले लगाता हूँ और आपको खाना पकाने की इस आकर्षक दुनिया का अन्वेषण जारी रखने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर नुस्खा एक कहानी है, और आप कहानीकार हैं!