काला केक

प्रीत की क्रीम: खास पलों के लिए एक चॉकलेट का लजीज डेज़र्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

इस लजीज डेज़र्ट का इतिहास पेस्ट्री की परंपरा के साथ जुड़ा हुआ है, जो दुनिया भर में चॉकलेट प्रेमियों को श्रद्धांजलि अर्पित करता है। प्रीत की क्रीम एक अद्भुत स्वादों और बनावटों का संयोजन है, जिसमें एक कुरकुरी बिस्किट बेस और समृद्ध चॉकलेट भराव होता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह सालगिरह हो, कोई उत्सव हो या बस एक व्यक्तिगत आनंद।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 160 ग्राम कोको बिस्किट (गुणवत्ता वाले बिस्किट चुनें ताकि स्वाद और भी गहरा हो)
- 75 ग्राम मक्खन (बिना नमक का, ताकि स्वाद का बेहतर नियंत्रण हो)

भराव के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट (सुनिश्चित करें कि इसमें कम से कम 70% कोको हो ताकि स्वाद गहरा हो)
- 2 चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक, लेकिन एक शानदार नोट जोड़ता है)
- 250 मिलीलीटर बिना फेटी हुई क्रीम (30-35% वसा के साथ, ताकि बनावट हल्की हो)
- 15 ग्राम जिलेटिन (डेज़र्ट को स्थिरता देने के लिए)

चॉकलेट सॉस और सजावट के लिए:
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर दूध
- 25 ग्राम चॉकलेट के टुकड़े (आप इन्हें कद्दूकस या सब्जी के छिलने वाले से बना सकते हैं)

परफेक्ट केक बनाने के चरण:

1. बिस्किट बेस तैयार करना: सबसे पहले 75 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। यह आवश्यक है कि मक्खन को उबालने न दें, केवल समान रूप से पिघलने दें। साथ ही, कोको बिस्किट को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। पिसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। लगभग 500 ग्राम क्षमता वाले टिन को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढकें। बिस्किट मिश्रण डालें और एक चम्मच के पीछे से टिन के नीचे अच्छी तरह दबाएं। यह चरण एक मजबूत बेस सुनिश्चित करेगा, जो काटने पर टूटेगा नहीं। टिन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे अगले दिन तक छोड़ दें।

2. चॉकलेट भराव तैयार करना: एक कटोरे में 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट को एक बर्तन में उबलते पानी के ऊपर पिघलाएं। इस विधि को डबल बॉयलर कहा जाता है, जो चॉकलेट को बिना जलाए समान रूप से पिघलाने की अनुमति देती है। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे हल्का ठंडा करें, फिर कॉन्यैक और बिना फेटी हुई क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अंत में, 75 ग्राम मक्खन डालें, और मिलाते रहें जब तक वह पूरी तरह से पिघलकर मिश्रण में शामिल न हो जाए।

3. जिलेटिन को शामिल करना: 15 ग्राम जिलेटिन को 150 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को डबल बॉयलर में गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने न लगे। जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए। जब पिघल जाए, तो इसे चॉकलेट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना: चॉकलेट मिश्रण को बिस्किट बेस के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। टिन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या रात भर, ताकि केक अच्छी तरह सेट हो जाए।

5. चॉकलेट सॉस तैयार करना: परोसने से लगभग 30 मिनट पहले, चॉकलेट सॉस तैयार करें। 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 50 मिलीलीटर दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक एक क्रीमी स्थिरता न बन जाए। यह केक को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

6. परोसना: जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। प्लास्टिक रैप को ध्यान से हटा दें। चॉकलेट सॉस से केक को सजाएं और चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कॉन्यैक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे वनीला एसेंस से बदल सकते हैं या इस सामग्री को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- आप बेस के लिए विभिन्न प्रकार के बिस्किट का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि डाइजेस्टिव बिस्किट या सफेद चॉकलेट वाले बिस्किट एक मीठा विकल्प के लिए।
- गहरे स्वाद के लिए, चॉकलेट मिश्रण में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक कड़वी चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत प्रदान करता है, जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, मक्खन और क्रीम शरीर को स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, लेकिन उचित मात्रा में सेवन करना आवश्यक है। प्रत्येक भाग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो कटाई पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हम इसकी सिफारिश नहीं करते, क्योंकि सफेद चॉकलेट का स्वाद और बनावट अलग होती है, जो मूल नुस्खा के साथ मेल नहीं खाती।
2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
प्रीत की क्रीम को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह ढकी हुई है ताकि सूख न जाए।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, अच्छी तरह प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

परफेक्ट कॉम्बिनेशन:
यह लजीज डेज़र्ट एक वनीला आइसक्रीम के स्कूप या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बखूबी मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा लाल वाइन या चॉकलेट लिकर केक के स्वादों को शानदार तरीके से पूरक करेगा।

प्रीत की क्रीम केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है; यह एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो इसे चखने वालों पर एक स्थायी छाप छोड़ेगा। चाहे आप इसे किसी खास अवसर के लिए तैयार करें या व्यक्तिगत आनंद के लिए, मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि हर बाइट आनंददायक होगी। तो चलिए, हम काम पर लगते हैं और इस नुस्खे को एक खास खुशी के पल में बदलते हैं!