कैरेमल केक

कैरेमेल केक एक ऐसा मिठाई है जो मिठास को कुरकुरी और मलाईदार बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है, हर एक टुकड़ा एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या जब आप वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करने की इच्छा रखते हैं। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या रसोई में नए हों, यह केक आपको एक सच्चे बेकिंग मास्टर की तरह महसूस कराएगा!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 55 मिनट
- सर्विंग: 12

सामग्री:
बेस के लिए:
- 9 अंडे का सफेद भाग
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम पिसे हुए मेवे
- 8 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 7 चम्मच चीनी (कैरेमलाइज करने के लिए)
- 250 ग्राम मार्जरीन
- 9 अंडे की जर्दी
- 8 चम्मच चीनी (जर्दी के लिए)
- 300 ग्राम पिसे हुए मेवे

नुस्खे का इतिहास:
कैरेमेल केक एक क्लासिक मिठाई है, जो पीढ़ियों से प्रिय है। कैरेमलाइज्ड चीनी और मेवे का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्य बनाता है, जो जल्दी से मिठाई प्रेमियों के बीच पसंदीदा बन गया। यह नुस्खा माँ से बेटी को पारित किया गया है, और समय के साथ लाए गए प्रत्येक संस्करण ने इसे अद्वितीय बनाने के लिए एक व्यक्तिगत टच जोड़ा है।

बेस की तैयारी:
1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम में न बदल जाए। यह आवश्यक है कि कटोरा साफ और सूखा हो, और अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे बेहतर तरीके से फेंट सकें।
2. चीनी का जोड़ना: धीरे-धीरे 300 ग्राम चीनी डालना शुरू करें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यह कदम बेस की हवादार संरचना सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. सूखी सामग्री का समावेश: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर उन्हें अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें। स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि फोम में हवा को नष्ट न करें।
4. मेवे का जोड़ना: पिसे हुए मेवे को मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए।
5. ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन और थोड़ा सा आटे से तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। यह कदम बेस के चिपकने से रोकता है।
6. बेकिंग: मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी:
1. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक पैन में, 7 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी कैरेमलाइज न हो जाए और सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें, क्योंकि पिघली हुई चीनी अत्यधिक गर्म होती है और जलने का कारण बन सकती है।
2. मार्जरीन का जोड़ना: जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो धीरे-धीरे कटे हुए मार्जरीन को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे धीरे-धीरे डालना आवश्यक है, ताकि छींटे न पड़ें।
3. जर्दी की तैयारी: एक और कटोरे में, 8 चम्मच चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक यह मलाईदार और हल्की रंग की न हो जाए।
4. सामग्री का संयोजन: जर्दी के मिश्रण को कैरेमलाइज्ड चीनी और मार्जरीन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, पिसे हुए मेवे को मिलाएं और मिश्रण को समरूप करें।

केक को असेंबल करना:
1. क्रीम डालें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को समान रूप से उसके ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कोनों तक पहुँच जाए।
2. सजावट: आकर्षक रूप के लिए, आप ऊपर थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं या पिसे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।

उपयोगी टिप:
यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
कैरेमेल केक काली कॉफी या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम और चॉकलेट सॉस के साथ इसे परोसने से मिठाई को एक विशेष अनुभव में बदल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मेवे प्रोटीन और आवश्यक वसा के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि कैरेमलाइज्ड चीनी त्वरित ऊर्जा का एक नोट जोड़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं।
- मैं बचे हुए केक के साथ क्या कर सकता हूँ? कैरेमेल केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे नाश्ते के रूप में या ठंडी पेय के साथ आनंदित किया जा सकता है।
- क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? बेशक, आप विभिन्न मेवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या यहां तक कि स्वाद के कंट्रास्ट के लिए फल जैसे केले या स्ट्रॉबेरी की एक परत जोड़ सकते हैं।

भिन्नताएँ:
एक अधिक विदेशी संस्करण के लिए, आप जर्दी की क्रीम में दालचीनी या इलायची जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इससे आपके केक को एक गर्म और आरामदायक सुगंध मिलेगी।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! कैरेमेल केक निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, और हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाने का आनंद लें!