कैरेमल केक

कैरेमेल केक: गले लगाने जैसा मीठा स्वादिष्ट व्यंजन

कैरेमेल केक उन मिठाइयों में से एक है जो किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाने का काम करती है। एक फूले हुए स्पंज और मुलायम कैरेमेल क्रीम के साथ, हर एक टुकड़ा मीठेपन और परिष्कार का एक विस्फोट है। चाहे वह कोई खास उत्सव हो या बस परिवार के साथ एक रविवार, यह केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

सामान्य जानकारी

- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 35 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग: 12

आवश्यक सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 100 ग्राम आटा
- 2 पैकेट कैरेमेल पुडिंग
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर दूध
- 250 मिलीलीटर क्रीम
- 3 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन

सजावट के लिए:
- फंडेंट
- दूध पाउडर

इतिहास का एक टुकड़ा

कैरेमेल केक का गहरा संबंध पाक परंपरा से है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में कैरेमलाइजेशन तकनीकों से प्रेरित है। कैरेमेल एक ऐसा खाना पकाने का तरीका है जो चीनी को तरल सोने में बदलता है, और इसका उपयोग मिठाइयों में इसके समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के कारण लोकप्रिय हो गया है। समय के साथ, व्यंजन विकसित हुए हैं, और आज, कैरेमेल केक दुनिया भर में पसंदीदा मिठाई है।

स्पंज बनाने की विधि: कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह विवरण स्पंज की समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी डालें और मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह झागदार हो जाए, तो धीरे-धीरे पाउडर चीनी और ठंडा पानी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

3. अंडे की जर्दी डालें: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को सफेद क्रीम में मिलाएं, और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अन्य कटोरे में आटा, कैरेमेल पुडिंग, और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। गांठों को हटाने के लिए इसे छान लें।

5. सब कुछ मिलाएं: सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, और धीरे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

6. स्पंज को बेक करें: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है।

क्रीम बनाने की विधि: कदम दर कदम

1. चीनी को कैरेमलाइज़ करें: एक पैन में 10 बड़े चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर डालें और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरे रंग में न बदल जाए।

2. दूध डालें: सावधानी से कैरेमलाइज्ड चीनी पर दूध डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. अंडे की जर्दी तैयार करें: एक कटोरे में अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

4. क्रीम को गाढ़ा करें: मिश्रण को फिर से आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। गांठें बनने से रोकने के लिए हिलाना महत्वपूर्ण है।

5. जिलेटिन डालें: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारें और जिलेटिन मिलाएं। ठंडा होने दें।

6. अंडे की सफेदी और क्रीम को फेंटें: जब क्रीम ठंडी हो रही हो, तब अंडे की सफेदी और क्रीम को अलग से फेंटें, जब तक वे दृढ़ न हो जाएं। इससे आपकी क्रीम में एक हल्की बनावट आ जाएगी।

7. सब कुछ मिलाएं: जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडा सफेदी और क्रीम को मिलाएं।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज को काटें: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें।

2. स्पंज को सिरप करें: प्रत्येक स्पंज परत को भिगोने के लिए साधारण पानी और चीनी का सिरप या कॉफी सिरप का उपयोग करें। यह कदम नमी जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

3. क्रीम डालें: प्रत्येक स्पंज परत के बीच में एक मोटी परत क्रीम फैलाएं। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

4. केक को सजाएं: व्यक्तिगत सजावट बनाने के लिए फंडेंट का उपयोग करें या बस ऊपर कोको पाउडर या कद्दूकस की गई चॉकलेट छिड़कें। आप इसे कलात्मक स्पर्श देने के लिए आकार या पैटर्न का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

यह कैरेमेल केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बेहतरीन मेल खाता है। आप कुछ ताजे फलों, जैसे स्ट्रॉबेरी या रसभरी को जोड़ सकते हैं, ताकि मीठे और खट्टे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत हो। यदि आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो इसे गर्म चॉकलेट सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ब्राउन शुगर थोड़ा अधिक गहरा स्वाद जोड़ता है।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करूँ?
आप जिलेटिन के स्थान पर आगर-आगर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक पौधों पर आधारित विकल्प है, या आप इस कदम को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम कम ठोस होगी।

3. क्या मैं केक को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! केक को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि यह सूख न जाए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

कैरेमेल केक का एक टुकड़ा लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। हालांकि यह एक भव्य मिठाई है, लेकिन इसमें अंडे और क्रीम से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम भी होता है। यह एक सुखद पाक अनुभव प्रदान करता है और इसे संतुलित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ

- चॉकलेट केक: स्पंज के मिश्रण में कोको मिलाकर एक चॉकलेट फ्लेवर कैरेमेल केक बनाएं।
- नट केक: कैरेमेल क्रीम में कटे हुए नट्स मिलाकर एक कुरकुरी बनावट जोड़ें।
- फल केक: कैरेमेल क्रीम के बीच ताजे फलों की परतें जोड़कर एक ताजगी भरा स्वाद प्राप्त करें।

इसलिए, इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! कैरेमेल केक बहुपरकारी है और इसे आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हर एक टुकड़ा न केवल स्वादों का विस्फोट लाता है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण साझा करने की खुशी भी लाता है। स्वादिष्ट भोजन करें!