कैरेमलाइज्ड प्लम टार्ट

कैरेमलाइज्ड प्लम टार्ट: एक मीठा और स्वादिष्ट पकवान

जब डेसर्ट की बात आती है, तो कैरेमलाइज्ड प्लम टार्ट निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो कभी गलत नहीं हो सकता। यह रेसिपी न केवल प्लम के मीठे और खट्टे स्वादों को जोड़ती है, बल्कि यह एक देहाती स्पर्श भी लाती है, जो बचपन की यादों को ताजा करती है, जब हम साधारण लेकिन आत्मीय भोजन का आनंद लेने के लिए मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे।

इस रेसिपी में, मैं आपको एकदम सही टार्ट बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें एक फूली हुई बेस और स्वादिष्ट कैरेमलाइज्ड प्लम होंगे, जो मुंह में घुल जाएंगे। यह एक त्वरित डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ मिलना।

सामग्री (8 सर्विंग के लिए)

- 300 ग्राम प्लम (लगभग 8-10 मध्यम प्लम)
- 3 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या रैपसीड का तेल)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- आधे नींबू का रस (थोड़ा ताजगी के लिए)

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 45 मिनट

चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्लम तैयार करना: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। यदि आप चाहें, तो आप प्लम को चौथाई काट सकते हैं ताकि वे टार्ट में अधिक समान रूप से फैल सकें।

2. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, एक मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए। इस समय, धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक फोम चमकदार और मजबूत न हो जाए।
- एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को 2 चम्मच तेल और 1 पैकेट वैनिला चीनी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस डालें, और एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं।

3. सामग्री को मिलाना:
- फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। इसे हल्के से करें ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- आप एक हल्की मिश्रण प्राप्त करेंगे, जो प्लम को सहारा देने के लिए बिल्कुल सही है।

4. पैन की तैयारी:
- ओवन को 180°C (या यदि आप वेंटिलेटेड ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो 160°C) पर प्रीहीट करें।
- एक गोल पैन को मक्खन से चिकना करें, फिर ऊपर से 2 चम्मच चीनी और 1 पैकेट वैनिला चीनी छिड़कें। इससे एक स्वादिष्ट कैरेमल क्रस्ट बनेगा।

5. प्लम को रखना:
- पैन में प्लम को कटे हुए हिस्से के ऊपर एक परत में रखें।
- पैन को ओवन में 5 मिनट के लिए डालें, जिससे प्लम हल्के से कैरेमलाइज हो जाएंगे।

6. बेस की मिश्रण को जोड़ना:
- 5 मिनट बाद, पैन को ओवन से बाहर निकालें और ध्यान से बेस का मिश्रण प्लम के ऊपर डालें।
- सुनिश्चित करें कि प्लम समान रूप से ढक जाएं, ताकि कोई अनकवर्ड क्षेत्र न रहे।

7. टार्ट को सेंकना:
- पैन को फिर से ओवन में डालें और लगभग 25 मिनट तक सेंकें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए ठोस न हो जाए।

8. टार्ट को पलटना:
- पक जाने के बाद, टार्ट को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, बहुत सावधानी से, इसे एक बड़े प्लेट पर पलट दें।
- देखिए कैसे कैरेमलाइज्ड प्लम खूबसूरती से ऊपर बैठते हैं।

सेवा

टार्ट को साधारण रूप से, चीनी के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है, या आप इसे व्हीप्ड क्रीम या वैनिला क्रीम से सजाने का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि फ्लेवर में वृद्धि हो सके। यह एक बेहद बहुपरकारी डेसर्ट है! आप इसे वैनिला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ मिलाकर फ्लेवर को बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- प्लम: पके लेकिन ठोस प्लम चुनें। खट्टे प्लम बेस की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ते हैं।
- चीनी: आप सफेद चीनी को भूरे चीनी से बदल सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- विविधताएँ: आप बेस के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसे गर्म और सुगंधित बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

प्लम विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो पाचन के लिए एक उत्कृष्ट भोजन होते हैं। इनमें विटामिन A, C और K, साथ ही पोटेशियम और फाइबर होते हैं। अंडे और आटे का बेस प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम के अनुसार प्लम को सेब, आड़ू या चेरी से बदल सकते हैं।
2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? जबकि इसे ताजा खाना बेहतर होता है, आप बिना बेक की गई टार्ट को फ्रीज कर सकते हैं, फिर इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं।

रेसिपी के पीछे की कहानी

यह कैरेमलाइज्ड प्लम टार्ट मुझे गर्मियों की गर्म रातों की याद दिलाती है, जब दादी मुझे बगीचे से प्लम लाती थीं। हर काटने के साथ मुस्कान और खुशी की यादें आती हैं। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो न केवल स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, हर पल को स्वादों के उत्सव में बदल देता है।

इसलिए, इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, कैरेमलाइज्ड प्लम टार्ट निश्चित रूप से हर कौर में खुशी और स्वाद लाएगी!