कैरेमल और चॉकलेट का केक

कैरेमल और चॉकलेट का केक - गहन स्वाद प्रेमियों के लिए एक मीठा आनंद

यदि आप एक ऐसे डेज़र्ट की तलाश कर रहे हैं जो चॉकलेट और कैरेमल के दिव्य स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह कैरेमल और चॉकलेट का केक वास्तव में एक पाक कला का काम है, जो न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि हर एक टुकड़े में आपको बहुत खुशी भी लाएगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा डेज़र्ट है जिसे बनाना आसान है, जो विशेष अवसरों के लिए और उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट खाने का मन कर रहे हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (प्रत्येक बेस के लिए 15-20 मिनट)
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

कैरेमल और चॉकलेट के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

कैरेमल, जो सदियों से प्रिय एक डेलिकेसी है, इसकी उत्पत्ति सरल खाना पकाने की तकनीकों में है, जिसमें चीनी को पिघलाने के लिए गर्म किया जाता है। समय के साथ, यह तकनीक परिष्कृत हुई है, और कैरेमल कई डेज़र्ट में एक आवश्यक सामग्री बन गया है। दूसरी ओर, चॉकलेट को प्राचीन सभ्यताओं द्वारा खोजा गया था और यह आज हम जो स्वादिष्ट उत्पाद जानते हैं, में विकसित हुआ है। चॉकलेट के समृद्ध स्वाद और कैरेमल की मिठास का संयोजन हमेशा सराहा गया है, जिससे यह केक विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प बन गया है।

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 8 बड़े अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 160 ग्राम आटा
- 40 ग्राम कोको
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 4 बड़े चम्मच तेल

*सिरप के लिए:*
- 2-3 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली पानी
- रम का सार

*कैरेमल क्रीम के लिए:*
- 270 ग्राम चीनी
- 250 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 400 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन + 50 मिली ठंडा पानी

*ग्लेज़ के लिए:*
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 60-70 मिली तरल क्रीम
- सजावट के लिए 2-3 क्यूब्स कद्दूकस की हुई चॉकलेट

केक बनाने के चरण

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जिस कटोरे में आप सफेदी को फेंटने जा रहे हैं वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो।
- एक मिक्सर का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पानी और तेल के साथ फेंटें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे सफेदी में मिलाएं।
- आटे और कोको को मिश्रण के ऊपर छान लें और स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए। सफेदी में हवा को न खोने के लिए सावधान रहें।
- मिश्रण को तीन समान भागों में बाँटें और इसे केक के टिन में डालें (26 सेमी व्यास)। प्रत्येक बेस को 15-20 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि वे पके हैं।

2. कैरेमल क्रीम तैयार करना:
- एक कढ़ाई में, कम आंच पर चीनी को कैरेमलाइज़ करें जब तक कि यह भूरे रंग का न हो जाए। जलने से सावधान रहें!
- एक बार जब चीनी कैरेमलाइज़ हो जाए, तो इसे 150 मिली गर्म दूध से बुझा दें (भाप से सावधान रहें) और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, आटे को 100 मिली दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- क्रीम को फेंटें (बहुत ज्यादा नहीं) और धीरे-धीरे ठंडी कैरेमल क्रीम मिलाएं।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे कम आंच पर गर्म करें जब तक कि यह पिघल न जाए (उबालने से बचें)। पिघले हुए जिलेटिन में कैरेमल क्रीम के 2 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर बची हुई क्रीम डालें।

3. सिरप तैयार करना:
- सिरप के लिए चीनी को कैरेमलाइज़ करें, फिर इसे पानी से बुझाएं। ठंडा होने के बाद, रम का सार डालें। यह सिरप बेस को नमी और स्वाद देगा।

4. केक को असेंबल करना:
- पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, इसे रम सिरप से भिगो दें, फिर कैरेमल क्रीम का एक भाग डालें। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, सिरप डालने और क्रीम जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराते हुए। अंतिम बेस को रखें, फिर शेष क्रीम का उपयोग करके केक के बाहरी हिस्से को कवर करें।
- केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। इसे केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- केक को चॉकलेट ग्लेज़ और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

सेवा और संयोजन

यह कैरेमल और चॉकलेट का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है! इसे अकेले परोसा जा सकता है या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ जो कि केक की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा। एक कप काली कॉफी या सुगंधित चाय चॉकलेट के समृद्ध स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करेगी।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

1. बेस की देखभाल: सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद ही असेंबल करें, अन्यथा क्रीम पिघल जाएगी।
2. जिलेटिन: यदि आप एक कम जिलेटिनयुक्त केक पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन की मात्रा को कम कर सकते हैं।
3. फ्लेवर विविधताएँ: आप कैरेमल क्रीम में वनीला सार जोड़ सकते हैं या कॉफी या बादाम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
4. सजावट: ताजे फल या कैरेमलाइज्ड नट्स का उपयोग करके एक दिलचस्प रूप और स्वाद जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा)

- कैलोरी: लगभग 400 kcal
- प्रोटीन: 5g
- वसा: 25g
- कार्बोहाइड्रेट: 45g

यह कैरेमल और चॉकलेट का केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सभी को मुस्कुराहट देगा। तो अब और मत सोचिए, सामग्री इकट्ठा करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें! इस मीठी खुशी के एक टुकड़े के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें!