कैंडी मार्शमैलो

कैंडी मेरेन्ग - एक कुरकुरी और मीठी डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 20 मेरेन्ग

मीठे व्यंजनों से भरी दुनिया में, कैंडी मेरेन्ग अपनी हल्की बनावट और खट्टे-मीठे स्वाद के लिए अलग दिखती है, और इसकी जीवंत रंगत इसे एक वास्तविक दृश्य भोज में बदल देती है। यह त्वरित मिठाई पार्टियों, जन्मदिनों या बस मीठे के लिए cravings को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है। मेरेन्ग का इतिहास बहुत पुराने समय से है, और इसके व्यंजनों ने समय के साथ विकसित होकर रसोई में परिष्कार और रचनात्मकता का प्रतीक बन गए हैं। चाहे आप इसे सरलता से या विभिन्न टॉपिंग के साथ आनंद लें, मेरेन्ग हमेशा स्वाद चखने वालों को खुशी लाएगा।

इन कैंडी मेरेन्ग को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। यहाँ आपको क्या चाहिए:

सामग्री:
- 4 अंडे का सफेद भाग (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- हरी और लाल कैंडी, कुचली हुई (सजावट के लिए)

मेरेन्ग बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ी ध्यान और धैर्य की आवश्यकता है। अब आइए सबसे स्वादिष्ट मेरेन्ग प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदमों पर नज़र डालते हैं!

चरण 1: ओवन और ट्रे की तैयारी
पहले ओवन को 130°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, दो ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे मेरेन्ग चिपकेगा नहीं और बेकिंग के बाद सफाई करना आसान होगा।

चरण 2: अंडे के सफेद भाग को फेंटना
सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर है, क्योंकि इससे एकदम सही बनावट प्राप्त करना आसान होगा। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े, साफ और सूखे बर्तन में डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, कम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब आप एक नरम फोम प्राप्त करना शुरू करते हैं, तो गति को मध्यम पर बढ़ाएं। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ न हो जाए और स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ, लेकिन अधिक फेंटें नहीं, क्योंकि अगर आप अधिक फेंटेंगे तो अंडे का सफेद भाग दानेदार हो जाएगा।

चरण 3: पाउडर शुगर का मिश्रण
अगला कदम पाउडर शुगर जोड़ना है। इसे एक चम्मच करके डालें, जबकि आप मिश्रण को उच्च गति पर फेंटते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण चमकदार और गाढ़ा हो जाए। यह प्रक्रिया 10 मिनट तक लग सकती है। एक उपयोगी टिप यह है कि आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी मात्रा में मिश्रण को रगड़कर जांच सकते हैं कि क्या चीनी पूरी तरह से घुल गई है; यदि आपको दाने महसूस नहीं होते हैं, तो आप अगले चरण के लिए तैयार हैं।

चरण 4: स्वाद जोड़ना
वनीला एसेंस को मेरेन्ग के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ ताकि स्वाद को शामिल किया जा सके।

चरण 5: मेरेन्ग का आकार देना
मेरेन्ग के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें। इससे आपको इच्छित आकार बनाने में आसानी होगी। बेकिंग पेपर पर लगभग 3-4 सेंटीमीटर के मेरेन्ग को पाइप करें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ा बढ़ेंगे।

चरण 6: मेरेन्ग को बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और तापमान को 120°C पर कम करें। मेरेन्ग को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से बनावट प्रभावित हो सकती है।

चरण 7: कैंडी से सजाना
पहले 40 मिनट के बाद, मेरेन्ग को ओवन से निकालें और प्रत्येक मेरेन्ग पर जल्दी से कुछ कुचली हुई कैंडी डालें। यह विवरण उन्हें एक उत्सव का रूप और स्वादिष्ट स्वाद देगा। फिर, मेरेन्ग को ओवन में वापस डालें और 20 मिनट और बेक करें।

चरण 8: मेरेन्ग को ठंडा करना
एक बार जब मेरेन्ग बेक हो जाए, तो ओवन बंद कर दें और उन्हें अंदर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह विधि मेरेन्ग को स्थिर करने और कुरकुरी बनाने में मदद करेगी।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि कटोरा और मिक्सर की पेडल पूरी तरह से साफ और सूखे हैं, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि एकदम सही मेरेन्ग प्राप्त हो सके।
- आप कुछ बूँदें संतरे या नींबू के आवश्यक तेल की डालकर ताजगी का अनुभव कर सकते हैं।
- यदि आपके पास प्राकृतिक खाद्य रंग है, तो इसे मेरेन्ग के मिश्रण में डालें ताकि त्योहार या इच्छित थीम के अनुसार रंगीन मेरेन्ग प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
मेरेन्ग अन्य केक की तुलना में एक हल्का मिठाई विकल्प है। अंडे का सफेद भाग प्रोटीन में समृद्ध होता है, और पाउडर शुगर त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे संयम में खाएं, खासकर यदि आप कैलोरी की खपत पर ध्यान दे रहे हैं। एक सर्विंग में लगभग 50 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पाउडर शुगर के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पाउडर शुगर मेरेन्ग के मिश्रण में अधिक आसानी से घुल जाता है।
- क्या मैं अंडे के सफेद भाग को शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
पौधों पर आधारित विकल्प हैं, जैसे कि एक्वाफ़बा (चने का पानी), जिसका उपयोग प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम भिन्न हो सकता है।
- मैं मेरेन्ग को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मेरेन्ग को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर, नमी से दूर रखें, ताकि वे कुरकुरी बने रहें।

कैंडी मेरेन्ग एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद को लुभाता है, बल्कि दृश्यता को भी। ये ताज़ा नींबू पानी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श हैं, किसी भी मेज़ पर खुशी लाते हैं। इन्हें आजमाने में संकोच न करें और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! शुभ भोजन!