कादिर कामिन

कैडिर कामिन का मिठाई नुस्खा: एक मीठा और कल्पनाशील अनुभव

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

स्वादिष्ट मिठाइयों से भरी दुनिया में, कैडिर कामिन परंपरा और नवाचार का एक बेजोड़ संयोजन है। यह नुस्खा एक क्लासिक अरबी नुस्खा, कोड्रिट कैडिर से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इसे अद्वितीय बनाता है। यह मिठाई एक चिकनी बनावट और अद्भुत स्वाद प्रदान करती है, जो विशेष अवसरों पर परोसने के लिए या बस अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर तेल
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच बहुत काली कॉफी (गहन स्वाद के लिए)

कैरेमेल क्रीम के लिए:
- 800 मिलीलीटर दूध
- 5 अंडे
- 200 ग्राम चीनी

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट खाद्य स्टार्च (लगभग 40 ग्राम)
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 पैकेट वैनिला स्वाद वाली पाउडर चीनी (डॉ. ओटकर)
- 50 ग्राम सामान्य चीनी
- 1 सफेद चॉकलेट प्रिमोला (लगभग 100 ग्राम)

सजावट के लिए:
- 1 काली चॉकलेट प्रिमोला सिल्क (लगभग 100 ग्राम)
- जाम से स्ट्रॉबेरी
- कैरेमेल (एक सुंदर रूप के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, चीनी, दूध, तेल और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक फेटने वाले से एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटें।
2. आटा, कोको और कॉफी डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि कोई गुठली न रह जाए। मिश्रण को एक तरफ रखें।

कदम 2: कैरेमेल क्रीम
1. एक पैन में, 5 बड़े चम्मच चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज़ करें। इस कदम पर ध्यान दें क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है।
2. जब यह कैरेमेलाइज़ हो जाए, तो दूध, फेंटे हुए अंडे और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। गाढ़ा होने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

कदम 3: सफेद चॉकलेट क्रीम
1. एक और कटोरे में, स्टार्च को 50 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं। यह क्रीम का आधार होगा।
2. एक पैन में, शेष दूध को गर्म करें और उसमें क्यूब्स में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाएं।
3. आँच कम करें, स्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को गाढ़ा करें। इसे ठंडा होने दें।
4. नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए, फिर इसे ठंडे स्टार्च क्रीम में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

कदम 4: मिठाई को इकट्ठा करना
1. एक बेकिंग पैन में, फिर से 5 बड़े चम्मच चीनी को कैरेमेलाइज़ करें और उसके ऊपर कैरेमेल क्रीम डालें। थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. बेस मिश्रण को क्रीम के ऊपर डालें और पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए टूथपिक से जांचें कि बेस पका है या नहीं।
3. बेकिंग के बाद, मिठाई को पूरी तरह से पैन में ठंडा होने दें।

कदम 5: सजावट और परोसना
1. मिठाई को एक प्लेट पर उल्टा पलटें। यह एक प्रभावशाली दृश्य प्रभाव पैदा करेगा।
2. सफेद चॉकलेट क्रीम तैयार करें और इसे मिठाई के ऊपर डालें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
3. डार्क चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसका उपयोग मिठाई को सजाने के लिए करें, जाम से स्ट्रॉबेरी भी छिड़कें।

नुस्खा अब पूरा हो गया है! मिठाई को स्वादिष्ट त्रिकोणों में काटें और खुशी से परोसें।

व्यावहारिक सुझाव
- गहन स्वाद के लिए: उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी चुनें, यह बेस की अंतिम सुगंध को प्रभावित करेगी।
- सफेद चॉकलेट: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह क्रीम की बनावट और स्वाद को निर्धारित करेगी।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह चॉकलेट क्रीम में बेहतर तरीके से मिल सके।
- परोसना: यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह कैडिर कामिन मिठाई प्रति सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सटीक मात्रा पर निर्भर करती है। हालांकि यह एक मिठाई है, लेकिन कोको और सफेद चॉकलेट जैसे सामग्री फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट प्रदान कर सकते हैं। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह मिठाई आपके स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने का एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सफेद चॉकलेट को किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट से बदल सकता हूँ? हाँ, आप काली या दूध चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि काली चॉकलेट कम मीठी होती है।
- मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह मिठाई रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखी जा सकती है, 3 दिनों तक।
- क्या मैं बिना कॉफी के मिठाई बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप कॉफी को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सामग्री स्वाद की गहराई जोड़ती है, इसलिए इसे सुखद सुगंध के लिए थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट से बदलें।

वेरिएंट और संयोजन
आप नट्स को बेस मिश्रण या क्रीम में जोड़कर अपनी मिठाई को कस्टमाइज़ कर सकते हैं। आप सफेद चॉकलेट को दूध चॉकलेट या विभिन्न स्वादों जैसे संतरे या पुदीने से भी बदलने की कोशिश कर सकते हैं।

कैडिर कामिन केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह सरल खाना पकाने की तकनीकों को परिष्कृत सामग्री के साथ जोड़ने का एक अनुभव है। इसलिए, इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। स्वादिष्टता का आनंद लें!