कद्दू पेरिसियन

एक ऐसी दुनिया में जो सुगंधों और अपेक्षाओं से भरी है, कुछ रेसिपी हमारे दिल और स्वाद कलियों को आकर्षित करने में सफल होती हैं, जो अमिट यादों में बदल जाती हैं। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट कद्दू की पेरिज़ियन रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जो मेरी प्रतिभाशाली मित्र एंड्रिया से प्रेरित है। ये छोटी-छोटी कद्दू की मिठाइयाँ, जिनमें पाउडर चीनी छिड़की जाती है, सप्ताहांत की दोपहर या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप उन्हें चाय या कॉफी के साथ आनंद लें, हर एक कौर आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 13 पेरिज़ियन

सामग्री

आटा
- 600 ग्राम आटा 000
- 250 मिली दूध
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 3 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए
- 500 ग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ (होक्काइडो कद्दू या पाई कद्दू हो सकता है)
- 10 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 4 चम्मच तेल

अतिरिक्त
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच ठंडा दूध

सामग्री के बारे में विवरण

आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाले आटे (000) का उपयोग करें ताकि आटा अधिक फूला और लचीला बने। 000 प्रकार का आटा बेकरी उत्पादों के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें ग्लूटेन कम होता है।

कद्दू: आप ताजा कद्दू का उपयोग कर सकते हैं या कैन में कद्दू ले सकते हैं, लेकिन ताजा कद्दू आपको अधिक गहरी सुगंध और प्रामाणिक स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे कद्दूकस करने से पहले बीज और छिलका अच्छी तरह से हटा दें।

चीनी: भरने में चीनी की मात्रा को कद्दू की मिठास के अनुसार समायोजित करें। होक्काइडो कद्दू स्वाभाविक रूप से अधिक मीठा होता है, इसलिए आपको कम चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

चरण-दर-चरण: कद्दू की पेरिज़ियन बनाने का तरीका

1. आटा तैयार करना
एक गहरे कटोरे में आटा डालें, उसमें अंडा, नमक, मक्खन और तेल डालें। सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

2. खमीर को सक्रिय करना
एक अन्य बर्तन में, दूध को थोड़ा गर्म करें, यह सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर नष्ट हो सकता है। गर्म दूध में चीनी और खमीर का टुकड़ा डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर देगा, जो यह संकेत है कि यह सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।

3. आटे का निर्माण
15 मिनट बाद, खमीर वाले दूध के मिश्रण को आटे के कटोरे में डालें। सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा प्राप्त न करें। यहाँ एक टिप है: यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि अंतिम बनावट प्रभावित न हो।

4. आटे को आराम देना
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को काम करने की अनुमति देगा और आटे को बढ़ने देगा। यदि आप अधीर हैं, तो आप आटे को केवल 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन परिणाम कम फूलेगा।

5. भराई तैयार करना
इस बीच, कद्दू की भराई तैयार करें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू, चीनी और तेल को डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें और धीरे-धीरे उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि कद्दू का रस खो न जाए और यह एक अधिक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे। उपयोग करने से पहले भराई को ठंडा होने दें।

6. पेरिज़ियन का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे 13 समान गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को लें और बेलन से अंडाकार आकार में बेलें। प्रत्येक अंडाकार के एक तरफ काटने के लिए चाकू या कटाई उपकरण का उपयोग करें, एक किनारे को बिना छेड़े छोड़ दें।

7. भरना और आकार देना
आटे के पूरे हिस्से पर कद्दू की भराई का एक चम्मच रखें, फिर काटे गए स्ट्रिप्स के साथ ढक दें, हल्का दबाकर भराई को सील करें। पेरिज़ियन को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और उन्हें 30 मिनट तक बढ़ने दें (या यदि आप फिर से अधीर हैं, तो केवल 15 मिनट के लिए)।

8. बेकिंग के लिए तैयार करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से प्रत्येक पेरिज़ियन को ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग
ट्रे को ओवन में रखें और पेरिज़ियन को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी और आप स्वादिष्टता की प्रत्याशा महसूस करेंगे!

10. परोसना
जब पेरिज़ियन थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक सुंदर फिनिश के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। ये मिठाइयाँ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए आदर्श हैं। आप उन्हें एक कप सर्दियों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ जोड़ सकते हैं, और हर एक कौर एक असली दावत होगी।

टिप्स और सलाह
- यदि आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कद्दू की भराई में थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं।
- इन पेरिज़ियनों को बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है; सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठा पनीर या कैरामेलाइज्ड सेब, ताकि आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ
ये कद्दू के पेरिज़ियन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं। कद्दू विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य को समर्थन करता है, साथ ही फाइबर, जो पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, मक्खन और तेल स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स या अतिरिक्त चीनी वाले कद्दू का चयन करें ताकि रेसिपी स्वस्थ बनी रहे।

अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
अगर आटा नहीं उठता है, तो यह संभव है कि खमीर सक्रिय न हो। सुनिश्चित करें कि आप गर्म दूध का उपयोग कर रहे हैं और खमीर ताजा है।

मैं रेसिपी को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! कटे हुए नट्स, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट जोड़कर इन पेरिज़ियनों के अद्वितीय संस्करण बनाएं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! हर कदम एक अवसर है कि आप सामग्रियों से जुड़ें और एक मिठाई बनाएं जो आपके चारों ओर के लोगों को खुशी देगी। बोन एपेटिट!