कद्दू की पाई और टार्ट

कद्दू की पाई - एक शरद ऋतु का व्यंजन

जब शरद ऋतु आती है, तो कद्दू इस मौसम का निर्विवाद सितारा बन जाता है, और कद्दू की पाई इस अवधि का एक सच्चा प्रतीक होती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको सुगंध और गर्मी से भरे स्वाद यात्रा पर ले जाएगा। और हाँ, यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम शानदार हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग की संख्या: 12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 20 बड़े चम्मच पानी
- 20 बड़े चम्मच तेल
- 20 बड़े चम्मच चीनी
- 6 ½ कप आटा
- 4 अंडे
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (विनेगर में घुला हुआ)
- 1 बॉटल रम एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी

भरने के लिए:
- 5 किलोग्राम ताजा कद्दू
- 2 ½ कप चीनी
- 1 पैकेट दालचीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

अन्य सामग्री:
- बेकिंग टिन को चिकनाई देने के लिए मार्जरीन
- पेस्ट्री को बेलने के लिए आटा

कद्दू की पाई की कहानी

कद्दू की पाई सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इस व्यंजन को अक्सर शरद उत्सवों से जोड़ा जाता है, जब कद्दू जीवंत बागों से काटा जाता है। इसकी मीठी सुगंध और मलाईदार बनावट कद्दू की पाई को सभी का प्रिय बना देती है। यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे साधारण रूप से, एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो एकदम सही विपरीत बनाता है।

एक परफेक्ट कद्दू की पाई बनाने के लिए कदम दर कदम

कदम 1: कद्दू की तैयारी

1. कद्दू को छिलका उतारकर कद्दूकस करें। एक अच्छी तरह पका हुआ कद्दू का उपयोग करें, क्योंकि यह अधिक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट देगा।
2. कद्दूकस किया हुआ कद्दू एक गहरे बर्तन में डालें, 2 ½ कप चीनी, 5-6 बड़े चम्मच तेल और वनीला चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और भरावन गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट तक चलेगी। इस बीच, आप अतिरिक्त स्वादों के बारे में सोच सकते हैं, जैसे जायफल या अदरक।

कदम 2: पेस्ट्री की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में अंडों को फेंटें, फिर तेल, पानी, चीनी, विनेगर में घुला बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी और रम एसेंस डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. धीरे-धीरे छनी हुई आटा डालें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए एक लचीला आटा प्राप्त करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाला आटा इस्तेमाल करें, बेहतर होगा कि यह देसी हो, ताकि आपको कुरकुरी पेस्ट्री मिले।
3. जब आटा अच्छी तरह गूंधा जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

कदम 3: पाई को असेंबल करना

1. आटे को 3 भागों में बांटें: ओवन के टिन के लिए 4 बड़े पेस्ट्री, छोटे टिन के लिए 4 छोटे पेस्ट्री, और गोल पाई के लिए एक बड़ा पेस्ट्री जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं।
2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टिन को मार्जरीन से चिकनाई दें।
3. पहले पेस्ट्री को बेलें और इसे बड़े टिन में रखें। कद्दू के भरावन की एक परत डालें, स्वाद के अनुसार थोड़ा चीनी और दालचीनी छिड़कें, फिर एक और पेस्ट्री डालें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी पेस्ट्री और भरावन का उपयोग न हो जाए।
4. अंत में, पाई को टुकड़ों में काटें और इसे जगह-जगह मार्जरीन लगाकर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए लगाएं।

कदम 4: बेकिंग

1. प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह सुनहरा और अच्छी तरह से पका हुआ न हो जाए। सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, और दोस्त और परिवार स्वादिष्ट गंध से आकर्षित होकर आने लगेंगे।
2. परोसने से पहले पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और स्लाइस को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ सजाया जा सकता है।

शेफ की सलाह

यदि आप अपने कद्दू की पाई के नुस्खे में एक व्यक्तिगत ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं, तो विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें। जायफल या ताजा कद्दूकस अदरक जोड़ने से एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट स्वाद मिल सकता है। इसके अलावा, आप अधिक प्राकृतिक स्वाद के लिए चीनी के एक हिस्से को शहद से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

कद्दू की पाई की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। कद्दू विटामिन (A, C, E), खनिज (पोटेशियम, आयरन) और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन वाले कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, कैन वाला कद्दू एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स या अतिरिक्त चीनी नहीं है।

2. मैं कद्दू की पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
कद्दू की पाई को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. मैं कद्दू की पाई के साथ क्या परोस सकता हूं?
कद्दू की पाई वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, कारमेल या चॉकलेट सॉस एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है।

संभावित विविधताएँ

अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप भरावन में विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या स्वादिष्ट विपरीत के लिए डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि आप आटे के एक हिस्से को बादाम के आटे से बदलकर अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

तो, अब और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट कद्दू की पाई की सुगंध और स्वाद में खुद को डुबो दें। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह निश्चित रूप से सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। हर काटने का आनंद लें!