कद्दू का केक

कद्दू की केक - एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

कद्दू की केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह शरद ऋतु की सुगंध का जश्न मनाने के लिए एक सही विकल्प है। इस केक का अंदरूनी हिस्सा नम और सुगंधित होता है, जो कद्दू की प्राकृतिक मिठास को गर्म मसालों जैसे दालचीनी के साथ मिलाता है, जो आपको बचपन की यादों में ले जाएगा। यह ठंडी शामों के लिए आदर्श है, एक कप चाय या कॉफी के साथ। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट केक को बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 20 चम्मच आटा (लगभग 300 ग्राम)
- 5 चम्मच चीनी (लगभग 75 ग्राम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 पूरा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट मार्जरीन (लगभग 250 ग्राम)
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम (लगभग 150 ग्राम)

*भरने के लिए:*
- 1.5 किलोग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ (होक्काइडो कद्दू या पाई कद्दू सबसे उपयुक्त हैं)
- 250 ग्राम चीनी (आप कद्दू की मिठास के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी जायफल भी डाल सकते हैं)

निर्माण विधि:

1. कद्दू की तैयारी:
सबसे पहले, कद्दू को छीलें और एक बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें। इसे एक बर्तन में चीनी के साथ डालें और गर्म करें। मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि यह चिपक न जाए। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि कद्दू को नरम और रसदार होना चाहिए। जब कद्दू नरम होना शुरू हो जाए, तो दालचीनी डालें और स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और पकाएं। यदि आप देखते हैं कि कद्दू ने बहुत अधिक रस छोड़ दिया है, तो थोड़ा छान लें।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चीनी, पूरा अंडा, अंडे की जर्दी, कटे हुए मार्जरीन और खट्टा क्रीम डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह समान और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

3. आटे को बांटना:
आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को दो बेकिंग पेपर के बीच में बेलें ताकि दो पतली परतें प्राप्त हों।

4. केक को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से ग्रीस करें और उसमें आटा छिड़कें। पहले आटे की परत को ट्रे में रखें, इसके ऊपर कद्दू की भराई को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी आटे की परत से ढक दें।

5. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में केक को 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। बेकिंग के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. परोसना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ सजाएं। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर, सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- कद्दू का चयन: इस नुस्खा के लिए होक्काइडो कद्दू सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसका स्वाद मीठा और बनावट ठोस होती है। यदि आप पाई कद्दू पाते हैं, तो यह भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- नुस्खा को व्यक्तिगत बनाना: आप भराई में कटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं ताकि इसमें अतिरिक्त टेक्सचर आए। इसके अलावा, आप अदरक या लौंग जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक के स्वाद को व्यक्तिगत बनाया जा सके।
- आटे की देखभाल: यदि आटा बहुत ठंडा है, तो इसे बेलना अधिक कठिन हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

पोषण संबंधी लाभ:

कद्दू की केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। कद्दू विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो आंखों के स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसमें फाइबर भी होता है जो पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, कैन में कद्दू एक तेज और सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी के एक का चयन करें।

2. मैं केक को ताजा कैसे रखूं?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रखें।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। मैं सुझाव देता हूं कि आप इसे काट लें और फ्रीजर में रखने से पहले अच्छी तरह पैक करें।

स्वादिष्ट संयोजन:

कद्दू की केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजा खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, ऊपर से कैरामेल या चॉकलेट सॉस डालने से स्वाद का एक शानदार विरोधाभास मिलेगा।

निष्कर्ष के रूप में, कद्दू की केक एक सरल और सुलभ नुस्खा है, जो शरद ऋतु की सभी सुगंधों का जादू लाता है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं और प्रियजनों के साथ बिताए गर्म क्षणों की याद दिलाता हूं। शुभ भोजन!