कद्दू का केक

कद्दू की केक - यादगार पलों के लिए एक सुगंधित व्यंजन

यदि आप एक ऐसी मिठाई की रेसिपी की तलाश में हैं जो स्वाद और पुरानी यादों को मिलाती है, तो कद्दू की केक एकदम सही विकल्प है। यह नरम और नम केक वास्तव में एक विशेषता है, जो ठंडी शरद ऋतु के दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है। कद्दू की मनमोहक सुगंध, दालचीनी और जायफल के गर्म नोटों के साथ मिलकर हर टुकड़े को एक अनोखा अनुभव बनाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

बेस के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 9 बड़े चम्मच चीनी
- 9 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, एक सूक्ष्म स्वाद के लिए)
- 9 बड़े चम्मच दूध
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम कद्दू, छिलका उतारकर कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार चीनी (कद्दू की मिठास के अनुसार)
- वैकल्पिक: 1-2 पैकेट वनीला चीनी, 1 चम्मच दालचीनी, आधा चम्मच जायफल

भरने की तैयारी:

1. सबसे पहले भरने की तैयारी करें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। मध्यम आंच पर भूनें, चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
2. स्वादानुसार चीनी डालें और यदि चाहें, तो वनीला चीनी भी डालें। ये सामग्री कद्दू की सुगंध को बढ़ाएगी।
3. यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो आप दालचीनी और जायफल डाल सकते हैं। ये न केवल विशेष स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि केक के सुगंधित प्रोफाइल को भी पूरी तरह से पूरा करेंगे।
4. कद्दू को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और उसका रस काफी कम न हो जाए। भरने का उपयोग करने से पहले इसे ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है, ताकि आटे पर प्रभाव न पड़े।

आटे की तैयारी:

1. एक बड़े बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. तेल और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ये सामग्री केक को नम और समृद्ध बनाती हैं।
3. एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आटे के समान रूप से उठने को सुनिश्चित करेगा।
4. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएँ, हल्के से मिलाते रहें जब तक एक समान आटा न बन जाए। अधिक मिलाने से बचें, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो।

केक का असेंबली:

1. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। इस रेसिपी के लिए आदर्श आकार लगभग 20x30 सेमी है।
2. टिन में आटे का आधा हिस्सा डालें, अच्छे से समतल करें। टिन को ओवन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सेट न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से बेक न हो।
3. ओवन से टिन निकालें और कद्दू की भराई डालें, इसे आटे पर समान रूप से फैलाएं।
4. शेष आटे से भराई को अच्छी तरह से ढक दें।
5. टिन को फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा रंग का न हो जाए और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकल जाए।

समापन:

1. बेक होने के बाद, केक को टिन में ठंडा होने दें। फिर, आप इसे अधिक सुंदरता के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
2. केक को छोटे टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा करके परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप ताजे कद्दू का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से छिला हुआ हो और उसका गूदा बारीक कद्दूकस किया गया हो ताकि वह भरने में अच्छी तरह से मिल सके।
- आप अदरक या इलायची जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपने केक में एक व्यक्तिगत नोट जोड़ सकें।
- यह केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि निश्चित रूप से यह नहीं बचेगा!

पोषण संबंधी जानकारी:

यह कद्दू का केक मध्यम कैलोरी है, जो कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। कद्दू फाइबर, विटामिन (A, C और E) और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत और अच्छे पाचन में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में कद्दू एक उत्कृष्ट विकल्प है और समय की बचत कर सकता है। सुनिश्चित करें कि यह केवल कद्दू हो, जिसमें कोई अतिरिक्त चीनी या मसाले न हों।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे और भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, एक मीठा कद्दू का उपयोग करने से संतुलित स्वाद प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसी ग्लूटेन मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन हमेशा अनुपात की जांच करें और बनावट बनाए रखने के लिए एक बांधने वाला एजेंट, जैसे कि ज़ैंथन गम जोड़ें।

सेवा करने के सुझाव:

यह कद्दू की केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या कैरमेल सॉस के साथ परोसने पर अद्भुत होती है। इसके अलावा, एक कप गर्म चाय या कॉफी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी, इसे एक आरामदायक दोपहर के लिए आदर्श विकल्प बना देगी।

आपको पकाने में खुशी मिले और अपने प्रियजनों के साथ इस केक को साझा करने में आनंद मिले! एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो मुझे विश्वास है कि यह आपके पाक शास्त्र में एक मुख्य रेसिपी बन जाएगी। हर काट का आनंद लें!