कद्दू चीज़केक

भुने हुए कद्दू का चीज़केक - एक शरद ऋतु की विशेषता

कुल तैयारी का समय: 4 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है)
सक्रिय समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 10

कौन एक क्रीमी चीज़केक को पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको भुने हुए कद्दू के खास चीज़केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो चीज़ की मुलायम बनावट को कद्दू की मीठी और मसालेदार सुगंध के साथ मिलाता है। यह डेसर्ट ठंडी शरद रातों के लिए एकदम सही है, हर एक टुकड़े में गर्मी और आराम लाता है।

चीज़केक का इतिहास आकर्षक है, जो कई सभ्यताओं की पाक संस्कृति में गहराई से निहित है। ग्रीकों से लेकर रोमनों तक, यह केक समय के साथ विकसित हुआ है, और आज हम अनगिनत विविधताओं का आनंद लेते हैं। भुने हुए कद्दू का चीज़केक एक आधुनिक पुनर्कल्पना है, जो शरद ऋतु की फसल का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

क्रस्ट:
- 170 ग्राम बिस्कुट (वांछित रूप से पाचन या ग्रहम बिस्कुट)
- 50 ग्राम नट्स (अखरोट या बादाम, पसंद के अनुसार)
- 70 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1 चुटकी दालचीनी

भराई:
- 700 ग्राम क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)
- 125 मिली खाना पकाने वाली क्रीम
- 200 ग्राम भुना हुआ कद्दू (लगभग एक छोटा कद्दू)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 3 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 चम्मच दालचीनी

टॉपिंग:
- 300 मिली मीठी क्रीम (फेंटने के लिए नहीं)
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- सजाने के लिए दालचीनी

चीज़केक बनाने की विधि

1. कद्दू की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कद्दू को स्लाइस में काटें, बीज और छिलका हटा दें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, और यदि चाहें, तो कद्दू के स्लाइस पर थोड़ी दालचीनी और ब्राउन शुगर छिड़कें ताकि सुगंध बढ़ सके। कद्दू को लगभग एक घंटे तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। ठंडा होने के बाद, इसे एक चिकनी प्यूरी में मैश करें।

2. क्रस्ट तैयार करना: जब कद्दू भुन रहा हो, तो आप क्रस्ट तैयार कर सकते हैं। बिस्कुट और नट्स को एक फूड प्रोसेसर में मिलाकर बारीक पीस लें। एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर इसे बिस्कुट के मिश्रण में डालें, साथ में एक चुटकी दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह मिश्रित न हो जाए।

3. चीज़केक का आधार बनाना: 21 सेमी व्यास वाले पैन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। किनारों पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं। बिस्कुट का मिश्रण पैन में डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह से दबाएं, एक समान क्रस्ट बनाते हुए। याद रखें कि आपको क्रस्ट को किनारों पर चढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रस्ट को 10 मिनट तक भूनें।

4. भराई तैयार करना: जब क्रस्ट ठंडा हो जाए, तो ओवन का तापमान 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें। एक बड़े बाउल में, क्रीम चीज़ को चीनी के साथ 3 मिनट तक मिलाएं, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद एक मिनट तक मिलाएं। कद्दू का प्यूरी, क्रीम, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी और वनीला एसेंस डालें। हल्के से मिलाएं, बस इतनी देर तक कि यह मिश्रित हो जाए।

5. चीज़केक को भूनना: पहले से भुने हुए क्रस्ट पर भराई डालें। चीज़केक को 60-70 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे पक न जाएं, लेकिन बीच में थोड़ा नरम हो। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आग बंद करें और चीज़केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर 2 घंटे तक ठंडा होने दें।

6. ठंडा करना और परोसना: एक बार ठंडा होने पर, चीज़केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर। यह ठंडा करने का समय बनावट को स्थिर करने और स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है।

7. टॉपिंग: परोसने से पहले, मीठी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्की न हो जाए। चीज़केक को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और ऊपर थोड़ा दालचीनी छिड़कें ताकि आकर्षक दिख सके।

परोसने के सुझाव:
स्वाद अनुभव को बढ़ाने के लिए, चीज़केक को कैरेमल सॉस या सुगंधित सेब की चटनी के साथ परोसें। इसके अलावा, हर्बल चाय का एक कप या सुगंधित कॉफी का एक कप इस डेसर्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह भुना हुआ कद्दू का चीज़केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। कद्दू फाइबर, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है। इसके अलावा, चीज़ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि नट्स आवश्यक फैटी एसिड लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद चुनें। हालांकि, ताजे कद्दू का प्यूरी अधिक गहन स्वाद प्रदान करता है।
- मैं चीज़केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ? ओवन में धीरे-धीरे ठंडा करना कुंजी है। इसके अलावा, भराई को अधिक मिलाने से बचें।

संभवतः विविधताएँ:
यदि आप अन्य स्वादों का पता लगाना चाहते हैं, तो आप भराई में सफेद चॉकलेट जोड़ सकते हैं या दालचीनी को अदरक या जायफल के साथ बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप चीज़केक के क्रस्ट के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

भुने हुए कद्दू का चीज़केक केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो ठंडी दिनों में खुशी और गर्मी लाता है। तो, अपने दोस्तों और परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और इस डेलिकेसी के हर टुकड़े का आनंद लें! धन्यवाद!