झूठ

ऐसे दिन होते हैं जब आप बस क्लासिक रेसिपीज़ पर वापस जाने की जरूरत महसूस करते हैं, बिना किसी अधिक मेहनत के। मैंने कई बार मिनचुनेले बनाए हैं, कभी-कभी रसोई में मदद से और कभी अकेले, और मुझे हमेशा यह आरामदायक लगता है। यह एक त्वरित मिठाई है, जहाँ यह मायने नहीं रखता कि हर टुकड़ा एक जैसा दिखता है - स्वाद वही रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 25 मिनट तलने का समय: 25-35 मिनट (पोर्टियन के आकार पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 35-40 मिनचुनेले कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक, पारिवारिक मिठाई, नाश्ते या स्नैक के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 1 छोटी डिब्बी पूर्ण फैट दही (200 ग्राम) 4 चम्मच चीनी 2 पैकेट वैनिला चीनी आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच बेकिंग सोडा 550 ग्राम आटा निर्देश 1. एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें। उसमें चीनी और वैनिला चीनी डालें। मिक्सर से कुछ मिनट तक मिलाएं, जब तक अंडे झागदार न हो जाएं और चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। 2. दही डालें, फिर बेकिंग सोडा और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। चम्मच या स्पैटुला से हल्के से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। 3. आटे को कई बार में डालें, पहले चम्मच से मिलाएं। जैसे-जैसे आटा गाढ़ा होता है, हाथ से आटे को मिलाना जारी रखें, हर चरण में थोड़ी देर के लिए गूंधें। ज्यादा गूंधने की कोशिश न करें - लक्ष्य एक नरम, लचीला आटा प्राप्त करना है, जो हाथों से चिपकता नहीं है। 4. काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को निकालें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। यदि आपको लगता है कि आटा चिपचिपा है, तो सतह पर थोड़ा और आटा छिड़कें। 5. बेलन को चौकोर टुकड़ों में काटें (लगभग 4x7 सेंटीमीटर, लेकिन सटीक मापने की आवश्यकता नहीं है)। प्रत्येक चौकोर के बीच में एक छोटा कट बनाएं (कुछ सेंटीमीटर) और फिर एक कोने को इस कट के माध्यम से पार करें, जिससे मिनचुनेले का विशिष्ट आकार प्राप्त हो सके। 6. एक गहरे पैन या कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें, ताकि आप एक बार में कुछ मिनचुनेले तला सकें। तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए। 7. मिनचुनेले को तेल में डालें और दोनों तरफ से समान रूप से सुनहरा होने तक तलें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट लगते हैं, मोटाई के आधार पर। 8. तले के तुरंत बाद उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 9. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर वैनिला चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे लगता है कि यह त्वरित है, बिना जटिल चरणों या लंबे समय तक उठने के। सामग्री बुनियादी हैं और हमेशा मेरे पास होती हैं। वे बाहर से कुरकुरी और अंदर से फूली हुई होती हैं, और आकार ज्यादा मायने नहीं रखता। जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, तो मैं तुरंत बना सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। ज्यादा न डालें, नहीं तो तले के बाद वे कठोर हो जाएंगे। मिनचुनेले को तेल में बिना देखे न छोड़ें; वे जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और जलने का स्वाद आ सकता है। तलने के तुरंत बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास पूर्ण फैट दही नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अधिक घनी होगी। यदि आप नींबू का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं। बेकिंग सोडा को उसी मात्रा में बेकिंग पाउडर से नहीं बदला जा सकता; यदि आपके पास नहीं है, तो मैं इस रेसिपी को बनाने की सिफारिश नहीं करता। विविधताएँ यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा रम या एसेंस मिला सकते हैं। यदि आप अधिक कुरकुरी मिनचुनेले चाहते हैं, तो बेलन को पतला बेलें। अधिक फूली हुई विविधता के लिए, 1 सेंटीमीटर की मोटाई बनाए रखें। सेवा के विचार वे सरल, वैनिला चीनी या पाउडर चीनी के साथ अच्छे हैं। वे जाम, क्रीम चीज़ या यहां तक कि दही के साथ भी अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि सभी आटा डालने के बाद आटा चिपचिपा रह जाता है तो क्या करें? काम की सतह पर और आटा छिड़कें और थोड़ी देर के लिए गूंधें, लेकिन अधिक न डालें। आटा नरम होना चाहिए, बहुत कठोर नहीं। 2. तलने के लिए कितना तेल डालना चाहिए? आदर्श रूप से, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिनचुनेले समान रूप से पकें और कढ़ाई के तल को न छुएं, तेल की गहराई कम से कम 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। 3. क्या तले हुए मिनचुनेले फ्रीज किए जा सकते हैं? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनके टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करने के बाद नहीं रखा जा सकता। 4. वे तलने पर क्यों नहीं फूलते? संभवतः, या तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, या बेकिंग सोडा ने सही प्रतिक्रिया नहीं की है (दही को पर्याप्त रूप से खट्टा होना चाहिए)। 5. किस तरह का दही सबसे अच्छा है? आदर्श रूप से, एक पूर्ण फैट दही, जो बहुत खट्टा नहीं है, ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग के लिए अनुमानित (लगभग 2 मिनचुनेले): कैलोरी: ~120 kcal प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं और तलने के दौरान वे कितनी मात्रा में तेल अवशोषित करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, एक बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, वे कठोर हो जाते हैं। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे सूख जाते हैं और अपनी मूल बनावट खो देते हैं। वे सबसे अच्छे होते हैं जब वे बनाए गए दिन होते हैं।